Aubergines cuites au four – les meilleures recettes. Comment faire cuire une aubergine cuit correctement et savoureux.

Aubergines cuites au four – principes généraux et méthodes de préparation

Toute l’année sur les étagères des magasins nous pouvons voir ce magnifique légume oblong bleu-violet. Les aubergines antérieures étaient surtout grillées. La délicatesse savoureuse et utile transformée en un gros plat avec une abondance de carcinogènes, comme lorsque les aubergines de friture absorbent une grande quantité d’huile. Les technologies modernes ont évolué loin, nous fournissant un grand nombre d’équipements hautement fonctionnels: fours, cuisinières, fours à micro-ondes, multivariétés. Avec eux, il y avait beaucoup de recettes pour les produits de boulangerie. Cuit au four aubergine, peut-être, occupent le plus haut niveau de popularité. Et pas étonnant!

Aubergines cuites – un plat délicieux et sain, combiné avec un grand nombre d’ingrédients. Vous pouvez au moins tous les jours préparer différentes options, et ils ne peuvent jamais s’ennuyer. Les aubergines elles-mêmes sont le meilleur contributeur à l’équilibre de la nutrition, tout en étant des sources de diverses substances de grande valeur pour l’organisme (potassium, phosphore, fer, protéines végétales). Dans le four, le remplissage absorbe l’humidité des fruits et ne leur permet pas d’absorber l’huile ou d’autres graisses, de sorte que les plats sont obtenus par une variété de et, surtout, utile. La maîtresse la plus inepte sera capable de les cuisiner correctement, ils sont presque impossibles à gâter. En utilisant différentes garnitures, chaque fois que vous pouvez découvrir ce légume de différents côtés.

Aubergines cuites au four – préparation de la nourriture

Pour bien préparer les aubergines pour la cuisson, il faut leur enlever l’amertume. Pour ce faire simplement – les couper en deux et ajouter, laisser pendant 20 minutes. Puis rincez à l’eau courante – toute l’amertume sera enlevée avec le jus. Choisissez des fruits de taille moyenne, uniformément colorés, juteux, avec des queues vertes. Peel dans ce cas n’est pas retiré, et si les fruits sont trop mûrs – retirez le noyau et ne l’utilisez pas pour minimiser la teneur de solanine nocif pour la santé. Le remplissage doit être préparé et préparé au moins à moitié, car les aubergines sont préparées rapidement – cela ne prendra pas 30-40 minutes, le plat parfumé est prêt!

Recette 1: Aubergines cuites au four dans une sauce lactée

La sauce au lait, ou sauce au lait, n’est pas très souvent utilisée avec les aubergines. Et en vain! La sauce au lait adoucit parfaitement la viande hachée et neutralise la netteté de la tomate.

Les ingrédients: aubergine (3 morceaux, environ 600 gr.), viande hachée, de préférence faible en gras (300 g), oignon (1 morceau, environ 100 grammes), tomates (300 grammes), huile végétale, ail, persil, sel, poivre.

Sauce: farine (2 cuillères à soupe), beurre (2 cuillères à soupe). cuillères), lait (250 g), oeuf (1 pc), fromage râpé (50 grammes).

Méthode de préparation

Feuilles d’aubergines préparées pour enlever l’amertume. À ce moment-là, frire la viande hachée avec des oignons hachés finement. Séparément, ragoût de tomates et de persil, presser l’ail. Il faut attendre, quand le liquide s’évapore, puis combiner un mélange avec une farce de viande. Aubergine sec avec une serviette et remplir de farce. Sauce de cuisson: faites frire la farine dans une casserole ou une poêle et ajoutez le beurre. Nous diluons tout avec du lait afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Verser délicatement dans la sauce légèrement refroidie l’œuf battu, saler et ajouter le fromage râpé. Déposer sur une aubergine (au four), verser la sauce et mettre au four pour la cuisson. La sauce devrait être dorée. Vous pouvez ajouter un peu d’eau. Les fans de saveurs pointues et piquantes peuvent ajouter un peu de gingembre râpé à la terre.

Recette 2: aubergine cuite au four à la crème sure

Dans cette recette, nous utilisons un bon morceau de boeuf maigre, que nous faisons bouillir et couper en morceaux avec des pailles. Les tomates et le citron feront leur travail – le plat est obtenu avec une acidité agréable, ce qui renforce, en général, le goût pas trop prononcé de l’aubergine.

Les ingrédients: aubergine (5 pièces), boeuf (200 grammes), tomates (3 pièces), oignon, panais, ail, un demi-citron, huile de tournesol, aneth, poivre, sel, crème sure 150 grammes.

Méthode de préparation

D’abord, faisons bouillir le boeuf, car il faut beaucoup de temps pour le faire cuire. Ne pas oublier de le saler et enlever la mousse à temps.. Les tomates sont lavées et arrosées d’eau bouillante. Épluchez et épluchez les graines. Couper tout en petits morceaux. Ragoût dans une poêle jusqu’à mi-cuisson, ajouter 100 grammes de bouillon de viande. Après 10 minutes, nous extrayons le jus d’un demi-citron, frottez le zeste sur une râpe et ajoutez l’aneth écrasé. Couper la viande en fines lanières, mélanger avec le reste de la composition.

L’aubergine ne coupe pas la tige – elle servira de décoration. Couper l’aubergine comme un livre, en laissant un côté non coupé. Nous enlevons le milieu, nous les abaissons dans l’eau bouillante pendant 5 minutes (eau podsalivaem). Nous farcissons les aubergines et les mettons dans un plat allant au four. Nous les versons avec de la crème sure et l’envoyons au four pendant 1 heure. Servir avec de la verdure et une petite quantité de crème sure.

Recette 3: aubergine cuite au four avec du fromage

Tous les produits cuits sous une croûte de fromage parfumée sont des classiques du genre. Cette propriété du fromage est tout à fait applicable pour l’aubergine. Il s’avère très sérieux plat de viande, riche, nutritif, après cela, vous ne voudrez pas avoir une collation pendant une longue période. Nommez-le comme vous voulez: feuilleté ou farci – peu importe. L’essentiel est que c’est très savoureux.

Les ingrédients: (petit, 5-6 morceaux), viande hachée (1 kg), oignon (2-3 morceaux), fromage dur (50 grammes), lait (150 ml), oeufs (3-4 morceaux), un verre de jus de tomate avec de la pulpe, du sel, du poivre, de l’aneth, du persil, du beurre ou de l’huile végétale pour la friture.

Méthode de préparation

Couper l’aubergine lavée en quartiers et la faire frire dans de l’huile végétale. La moitié des fruits frits sont placés dans une casserole, se décollant. Sur la première couche, nous mettons des morceaux de beurre. Puis déposer uniformément la viande hachée, mélangée avec des légumes hachés et salés. Oignon, frit dans l’huile végétale, le mettre sur le dessus, verser le jus de tomate et étendre les aubergines restantes dans les croûtes vers le haut. Remplissez tout avec des oeufs, fouettés avec du lait et mélangés avec du fromage râpé. Cuire au four pendant 50 minutes.

Recette 4: Aubergines farcies cuites avec des amandes sous la mayonnaise

Le goût épicé et raffiné des amandes rendra notre plat complètement nouveau, pas simple, mais très original. Mélanger des amandes avec du gingembre et du citron nous donnera une saveur très orientale. La viande et la courgette le rendent riche et nutritif, mais pas très lourd.

Les ingrédients: aubergine (4 pièces), viande hachée (peut être poulet ou boeuf, 250 grammes), courgette (demi-fruit moyen), amandes (150 grammes), demi-citron, gingembre, mayonnaise (2 cuillères à soupe). cuillères), les verts, le sel.
 
Méthode de préparation

Découper les aubergines. Courgettes coupées en cubes, faites frire dans une cuillerée d’huile. Ajouter la chair de l’aubergine et d’autres ingrédients: oignons, ail, sel, faire frire pendant encore 5 minutes. Au moulin à café, broyer les amandes décortiquées et ajouter le jus d’un demi-citron avec le zeste râpé et le gingembre frotté. La garniture est mélangée avec du bœuf haché, de la farce aubergine et de la sauce aux amandes.. Cuire à haute température – environ 220 degrés. Cuire au four pendant environ 40 minutes. Avant de servir, n’oubliez pas de saupoudrer d’aneth haché.

Aubergine cuite au four – conseils utiles de cuisiniers expérimentés

– Pour mieux débarrasser l’aubergine de l’amertume, vous pouvez faire des coupes en forme de croix et ajouter temporairement.
– De l’absorption excessive d’huile dans le processus de friture, vous pouvez vous débarrasser de si les aubergines sont temporairement mises en charge – donc plus de jus sera libéré avant la friture.
– La saveur d’ail épicée peut être donnée au plat, en coupant la peau du fruit et en la farcissant avec des gousses d’ail.