Aubergines farcies – Meilleures recettes. Comment préparer une aubergine farcie correctement et savoureux.

Aubergines farcies – principes généraux et méthodes de préparation

Savez-vous que nous savons tous que l’aubergine est une culture de petits fruits? Oui, oui, cette baie de la famille des Solanaceae s’appelle Badrijan ou Bubridjan, eh bien, dans notre pays on les appelle simplement simplement bleu. Les aubergines sont très utiles, elles contiennent un grand nombre de minéraux, bénéfiques pour le corps (fer, cobalt, cuivre, manganèse). Ils améliorent le travail de nombreux organes et systèmes, en raison de leur faible apport calorique, ils sont recommandés pour les personnes en surpoids et obèses.

Vous pouvez les préparer comme un produit indépendant ou comme ingrédient dans une recette complexe. Le plat le plus riche est des aubergines farcies. Comme un remplissage peut être simplement des légumes, des champignons, de la viande, du fromage ou un mélange de ces produits. En règle générale, les aubergines farcies sont coupées, farcies avec un mélange et cuites au four ou frites.

Aubergines farcies – préparation des produits

Les éleveurs ont présenté une variété de variétés de forme, de taille et de couleur. Les aubergines en forme de poire ou presque sphériques sont beaucoup moins communes. Le plus souvent cultivé des fruits oblongs d’une forme bleue, mais il y a aussi des aubergines absolument blanches. Par exemple, la variété “Oeuf blanc” ressemble vraiment à un oeuf en forme, les Anglais les appellent même des oeufs de Pâques. L’oeuf d’or a une forme jaune et ovale. Eh bien, nos compatriotes préfèrent les variétés bleu foncé de pourpre foncé.

Il est préférable que la farce prenne des fruits oblongs de longueur moyenne, avec une petite quantité de graines. Dans les aubergines trop mûres, il y a beaucoup de solanine, donc elles ne sont pas souhaitables. Au Moyen Age, on pensait que la solanine provoque des émeutes et des hallucinations. Dans les cas extrêmes, il est nécessaire d’enlever le noyau et de le rincer à l’eau salée. L’âge du fœtus est déterminé par l’état de la peau et des jambes: la peau doit être exempte de taches et de plis et la jambe verte. Couper l’aubergine devrait être salé et laissé pour une demi-heure, de sorte que, avec le jus est venu l’amertume, de sorte que le plat sera beaucoup plus savoureux. Les fruits lavés sont prêts à l’emploi.

Aubergines farcies – Meilleures recettes

Recette 1: Aubergines farcies aux champignons

Pas étonnant que certaines recettes d’aubergines marinées s’appellent – champignons. Ce sont des produits très compatibles. Ils se complètent parfaitement, surtout si vous prenez des chanterelles forestières odorantes. Nous essaierons de les faire frire avec des légumes et de farcir la petite aubergine oblongue – nous obtiendrons un délicieux plat exquis.

Les ingrédients: aubergines (3 pièces), tomates (3 pièces), champignons frais (canettes, 400 gr.), oignon, aneth, huile végétale, mayonnaise, fromage à pâte dure (550 grammes).

Méthode de préparation

Aubergines coupées en deux et sortir la pulpe, le sel et laisser reposer pendant une demi-heure. Parcourir et cuisiner les chanterelles. Pour la garniture, faire frire les champignons dans l’huile végétale avec les oignons hachés, ajouter la chair de l’aubergine et faire frire pendant encore 7 minutes. Puis ajoutez les tomates et le tas d’aneth coupé en dés. Saler, poivrer, garnir la plaque de cuisson avec la farce aux aubergines, garnir de mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé. Faire cuire au four pendant environ 35-40min à 180C. Les aubergines prêtes sont très belles, avec du fromage râpé, une véritable collation festive, le meilleur de tous, bien sûr, sous une forme chaude.

Recette 2: aubergine farcie en italien

Plat léger et parfumé. Pour éviter l’explosion de l’aubergine, n’oubliez pas de piquer la peau. Ce plat est servi dans les meilleurs restaurants italiens, et il n’est pas difficile de le cuisiner. Tout est dans la sélection des produits: mozzarella, basilic, Origano donnent le vrai goût italien.

Les ingrédients: aubergine longue (2 pcs.), câpres, petites tomates, mozzarella (demi-cercle), parmesan, oeuf, origan, basilic, un peu d’huile d’olive.

Méthode de préparation

Avant de farcir des aubergines entières cuire. Mettons-les au four pendant environ 30 minutes. Ensuite, enlevez doucement le noyau et obtenez un bateau. Servir l’aubergine frite avec les tomates et les oignons dans l’huile. Un peu les ajouter, ajouter l’oeuf, les câpres, le basilic tranché et remplir le bateau. Mozzarella coupé en cubes et mis dans des bateaux, saupoudrer de parmesan. Encore une fois, nous envoyons au four pendant environ 25-30 minutes. Paremesan a pris une croûte? Donc, notre plat est prêt, n’attendez pas, servez-le à la table.

Recette 3: aubergines farcies au porc

La viande d’aubergine est parfaitement digérée, surtout si la viande hachée est cuite avec des tomates tendres et cuite avec du fromage. Le pain rend le plat plus saturé, il absorbe tout le jus et les aubergines restent tendres et juteuses.

Les ingrédients: jeunes aubergines de taille moyenne (4 pièces), farine de porc (400 grammes), fromage à pâte dure (120 grammes), ail (1 gousse), oignon (1 pièce), pâte à pain (150 grammes), huile d’olive (100 grammes) gr), tomates râpées (750 gr), poivre noir moulu, persil.

Méthode de préparation

Couper le long du fruit et sortir la pulpe. Cela peut mieux être fait avec une cuillère. Solim et laissez sur la grille pendant 20-30 minutes. Sauce tomate: frire l’oignon, ajouter les tomates râpées, laisser mijoter pendant environ 30 minutes. Ajouter du basilic. Faire frire séparément les oignons et l’ail et mélanger avec de la viande hachée. Au rôti de bœuf on ajoute la chair d’aubergine découpée. Encore trois minutes en feu – et le remplissage est prêt. Assaisonner avec la sauce (3-4 cuillères). Au remplissage nous ajoutons du pain imbibé de lait, et nous remplissons les bateaux. Nous les étalons sur une plaque à pâtisserie et saupoudrons de fromage râpé. Cuire au four environ 30 minutes.

Recette 4: aubergine avec du fromage cottage

Très peu de fromage cottage donnera à notre plat un tout nouveau goût. Il peut être servi en accompagnement, en collation ou en plat indépendant, sous forme froide ou chaude. Délicieux, hypocalorique et nutritif.
 
Les ingrédients: fromage cottage (150 g), aubergine (1 kg), pommes de terre (200 g), tomates (200 g), huile végétale, oeufs (3 pcs.), lait (200 grammes), demi citron, persil, ail, sel.

Méthode de préparation

Préparer l’aubergine. Nous enlevons le noyau et la tige, nous nous débarrassons de l’amertume. Ragoût dans l’huile végétale avec de l’eau. Dans le même jus, faire mijoter les oignons, les pommes de terre (coupées en tranches), les tomates et les noyaux d’aubergine. Mélangez légèrement le mélange refroidi avec le fromage cottage et l’ail. Ajouter le persil et remplir les moitiés d’aubergine. Garnir les tomates et verser les oeufs, fouettés avec du lait. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit prêt, servi avec des tranches de citron en tranches.

Aubergines farcies – conseils utiles d’experts culinaires expérimentés

Beaucoup de recettes d’aubergines farcies varient seulement dans la composition du remplissage. Les aubergines préparées sont farcies et cuites au four. Voici d’autres options pour les garnitures:

– Aubergines aux pleurotes. 1 kg et demi d’aubergines: carottes (3 pièces), oignons (4 pièces), pleurotes ou champignons (400 grammes), persil, huile végétale.

– Aubergine avec riz et champignons. Pour 2 kg de riz aubergine (1/2 tasse), l’oignon (2 morceaux), l’huile végétale (1/2 tasse), la grappe hachée de légumes verts, le sel, le poivre.

– Aubergines en coréen. Pour 1 kg – poivron (500 grammes), ail (plusieurs denticules), huile végétale, vinaigre, coriandre, paprika, sel de curcuma.