Biscuits au chocolat – les meilleures recettes. Comment faire cuire des biscuits au chocolat correctement et savoureux.

Biscuits au chocolat – principes généraux et méthodes de préparation

Les biscuits au chocolat sont toujours des vacances! Brillant, délicat et incroyablement savoureux! Il y a mille et une recettes pour cette délicatesse – des plus simples sans cuisson aux plus complexes. Formulaire pour les biscuits au chocolat cuisinés à la maison, vous choisissez vous-même: il peut s’agir d’ours rigolos, de coeurs passionnés ou d’étoiles mystérieuses. La liste des ingrédients pour les biscuits au chocolat est très large, mais une règle reste inchangée: elle est toujours préparée à base de poudre de cacao ou de chocolat noir naturel.

Biscuits au chocolat – préparation de produits

Puisque les recettes de biscuits aux pépites de chocolat existent une quantité inimaginable, ainsi que les méthodes de sa préparation, alors la préparation des produits doit être faite selon la recette correspondante. La plupart d’entre eux comprennent la farine de blé de la meilleure qualité. Avant de commencer une pâte molle pour un biscuit, il faut nécessairement tamiser pour saturer en oxygène. Une telle manipulation est extrêmement importante dans le métier de confiserie. Grâce à cela, tout produit pourra acquérir des propriétés gustatives plus vives.

Biscuits au chocolat – les meilleures recettes

Recette 1: Biscuit au chocolat “Bounty”

La générosité est un plaisir céleste! Sûrement tout le monde a entendu une expression si répandue. Bounty – non seulement un paradis, mais aussi un traitement très coûteux. Un cookie qui ressemble beaucoup au goût d’un célèbre chocolat vous coûtera beaucoup moins cher. Les petites friandises seront définitivement satisfaites. Un autre avantage des biscuits est qu’il est préparé rapidement (sauf pour la congélation) et n’a pas besoin d’être cuit.

Ingrédients

– un verre de sucre
– un demi-verre d’eau (vous pouvez légèrement moins)
– une cuillère à café de vanilline
– une pincée de sel
– un verre de lait de coco
– un verre de copeaux de noix de coco
– un verre de crème (le plus gros, le meilleur)
– 300 g. chocolat mi-doux foncé
– une cuillerée à thé de thé. soluble dans le café

Méthode de préparation:

1. Faire la couche inférieure – noix de coco. Dans la casserole, verser l’eau, verser le sucre, une pincée de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et ajouter le lait (noix de coco), la vanilline. Nous cuisinons environ cinq minutes. En outre nous jetons le rasage de noix de coco et cuisons, en remuant, environ dix minutes. La masse résultante est versée dans un moule d’un diamètre d’environ 25-30 cm, refroidi et nettoyé à froid (de préférence au congélateur) pendant 3-4 heures.

2. Faire une couche de chocolat. Verser la crème dans une casserole. Amenez-les à ébullition, après quoi nous dégusterons du chocolat et du café instantané. Remuer jusqu’à l’uniforme et éteindre la plaque. Nous refroidissons le mélange à température ambiante.

3. Nous sortons du réfrigérateur une base de noix de coco, il devrait déjà refroidir et durcir. Sur la première couche de noix de coco, verser la masse de chocolat crémeuse refroidie. Nous nettoyons au réfrigérateur pendant encore quelques heures. Ensuite, nous prenons et coupons en portions. Pour éviter que les biscuits ne se cassent lors de la coupe, il faut les couper avec un couteau chaud. Vous pouvez chauffer le couteau, par exemple, avec de l’eau bouillante.

Recette 2: Biscuits au chocolat “Le baiser de Juliette”

“Juliet’s Kiss” est un dessert de la cuisine italienne, qui est un biscuit au chocolat avec des amandes et une garniture parfumée et délicate, en collant deux moitiés demi-rondes.

Ingrédients (pour 33-36 pièces):

– 200 g. beurre mou
– environ un demi-verre de sucre en poudre
– une petite pincée de sel
– une heure. cuillerée de vanilline
– deux verres de farine
– un tiers d’un verre de poudre de cacao
– une demi-tasse d’amandes grillées hachées

Pour le remplissage:

– 50-70 g. chocolat noir
– deux st. cuillères à soupe de beurre fondu
– un tiers d’un verre d’amandes hachées rôties

Remarque: Les amandes broyées doivent être cuites au four à 180 ° C, en les étalant sur une plaque de cuisson, environ 6-7 minutes, jusqu’à ce qu’un arôme spécifique d’amande apparaisse.

Méthode de préparation:

1. Incorporer le beurre fondu au sucre jusqu’à obtention d’une légère masse d’air. Ajouter la vanilline, le sel, bien mélanger. Ensuite, verser la farine, les amandes et le cacao. Faire une pâte molle. Nous nettoyons au réfrigérateur pendant quinze à trente minutes.

2. Nous retirons la pâte et formons de petites boules (pas plus de 3 cm de diamètre). Étaler sur une plaque à pâtisserie graissée, presser un peu et faire cuire les boulettes pendant environ dix minutes à 160-180 ° C.

3. Préparer le remplissage. L’huile et le chocolat fondent sur le feu (sur un feu très lent). Le mélange fondu est mélangé avec des amandes. Nous fixons les deux boules à plat sur les côtés à l’aide d’une garniture collante, Étaler sur une assiette et saupoudrer de sucre en poudre. Le cookie est prêt!

Recette 3: Biscuits au chocolat “moka”

Pour ce genre de cookie, nous allons préparer un shortcake. Étant donné que la couleur du chocolat est difficile à déterminer, nous allons vérifier avec un cure-dent. S’il est sec et propre, le cookie est prêt.

Ingrédients

– 200 g. sucre
– 60 g. poudre de cacao
– 300 g. farine de blé
– trois tables. l. amidon
– un plancher de thé. sel
– 250 g. beurre ramolli
– une heure et demie. cuillères de vanilline
– deux cuillères à soupe de café instantané
– 80 g. chocolat blanc
– une heure. une cuillère de beurre

Méthode de préparation:

1. Nous chauffons immédiatement le four à 160 ° C. Battre le beurre mou avec le sucre, le café, le cacao, la vanille, le sel. Ajouter la farine mélangée avec l’amidon et commencer la pâte.

2. En utilisant des moules (ou manuellement), nous formons des cookies. Étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu’à ce que prêt, ce qui est vérifié avec un cure-dent.

3. Préparer le glaçage. Pour cela, le chocolat blanc est fondu dans un bain d’eau avec de l’huile. Les biscuits finis graissent le glaçage et l’enlèvent dans le froid avant que le glaçage ne durcisse.

Recette 4: Biscuits au chocolat avec du lait condensé

Tout cookie à base de lait condensé et de chocolat par définition est exquis. Il existe d’innombrables recettes de ces cookies. Nous vous offrons l’un d’eux – très simple, mais capable de décorer adéquatement une table festive et décontractée. Il est préparé sans l’ajout de farine de blé.

Ingrédients

– trois blancs d’œufs
– une cuillère à soupe de sucre fin
– Amandes moulues 100 gr.
– 150 g. sucre en poudre
– deux heures. cuillères de vanilline
– 100 g. lait condensé bouilli
– une tuile de chocolat noir sucré
– une table. l. beurre

Méthode de préparation:

1. Fouetter le fouetté avec le sucre dans une magnifique mousse. Introduire soigneusement les amandes moulues, la poudre, la vanilline. Tout mélangé. En utilisant un sac de confiserie, presser la “pâte” directement sur la plaque à pâtisserie graissée avec de petits gâteaux.

2. Nous cuisons des biscuits jusqu’à ce qu’ils soient cuits dans un four chauffé. Faire le glaçage. Pour cela, nous avons fait fondre le chocolat dans un bain d’eau avec l’huile. Légèrement cool.
 
3. Maintenant, l’un des biscuits est enduit de lait condensé bouilli et recouvert d’un second, les attacher ensemble. Nous faisons cela avec tous les produits. Ensuite, envelopper le biscuit de glaçage au chocolat et le mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il gèle.

Biscuits au chocolat – conseils utiles de cuisiniers expérimentés

– Si des œufs et du beurre sont présents dans la recette de biscuits au chocolat, ils doivent être préchauffés à la température ambiante;

– Dans certaines recettes de biscuits aux pépites de chocolat sans sac de confiserie est indispensable. Mais souvenez-vous que vous ne pouvez y passer qu’une pâte lisse sans ajouter de grandes particules “étrangères” à d’autres ingrédients (noix, raisins secs et autres particules denses).