Brioches au beurre – les meilleures recettes. Comment faire cuire des petits pains délicieux à la maison

Pains de boulangerie – principes généraux de la cuisine

Les petits pains de boulangerie sont particulièrement appréciés des amateurs de pâtisserie luxuriante et parfumée. Parmi les nombreuses recettes pour la cuisson, vous pouvez toujours choisir le plus approprié, mais la plupart des petits pains sont cuits à partir de pâte à levure. Les pains sont parfaitement assortis avec différentes garnitures: noix, chocolat, confiture, baies, fruits et t. d. Vous pouvez cuisiner et des pains non sucrés, par exemple, pour le premier ou le second cours. Dans la pâte pour une telle cuisson est généralement ajouté non pas de sucre, mais des assaisonnements différents et un peu plus de sel.

Petits pains de boulangerie – préparer la nourriture et la vaisselle

Pour préparer des petits pains, il suffit de préparer un bol à pâte, un rouleau à pâtisserie, un tamis, une tasse à mesurer et une plaque à pâtisserie.. Vous pouvez faire cuire des petits pains dans une multivariée ou une machine à pain (si elles sont disponibles).

Avant de commencer à faire cuire les pains, vous devez faire cuire la cuillère: pour cela, dans du lait chaud, mélanger la levure, la farine et un peu de sucre. La farine principale doit être tamisée et fondue au beurre.

Recettes de petits pains:

Recette 1: Petits pains de boulangerie

Selon cette recette, vous pouvez faire de délicieux pains. La pâte prépare la pâte feuilletée, la levure – à partir de cela on obtient les brioches les plus luxuriantes et aérées. Nous devrons consacrer beaucoup de temps de cuisson, mais le résultat dépassera toutes les attentes.

Ingrédients requis:

  • 1200 g de farine;
  • 500 ml de lait;
  • 135-150 g de sucre;
  • 55-60 g de levure;
  • 3 oeufs;
  • Sel – 1 heure. l.
  • 350 g de beurre;
  • En outre 2 oeufs pour la glaçure;
  • En outre – 150 g de beurre;
  • Poudre de sucre;
  • Noix

Méthode de préparation:

Lait (demi) chaud et diluer dans la levure avec du sucre et la moitié de la farine. Remuez bien et laissez dans un endroit chaud. Lorsque l’opara commence à se déposer, versez le lait chaud restant, le sel mélangé dans un peu d’eau, la farine et les œufs restants. Pétrissez une pâte lisse et non collante et placez-la dans un endroit chaud. Après la première ascension, pétrir et laisser lever une seconde fois. Pâte à refroidir jusqu’à 20 degrés et rouler dans la couture. Étendre la couche avec du beurre mou, en laissant un tiers intacte.

Maintenant pliez la pâte trois fois de sorte que la partie non masquée soit au milieu. T. e., D’abord, vous devez vous pencher au milieu du tiers manqué, sur elle – non marqué, et sur le dessus – à nouveau manqué. Bords de pâte. Couper la pâte en deux et empiler les uns sur les autres.. Étaler un centimètre. Puis pliez la couche 4 fois (enveloppe) et retirez pendant 15 minutes dans le froid. répétez la procédure 2-3 fois, après quoi dérouler une couche d’un cm d’épaisseur. La couche résultante est coupée en morceaux et fait des petits pains. Cuisez la graisse du bac et étalez les petits pains à une distance suffisante les uns des autres (environ 5 cm).

Couvrir les rouleaux avec une serviette et laisser pendant 15-20 minutes pour les obtenir.. Répartir les pains avec des oeufs et saupoudrer de noix hachées. Cuire au four environ 15 minutes. Petits pains au beurre avec beurre et couvercle avec une serviette. Après qu’il a refroidi – saupoudrer de sucre en poudre.

Recette 2: Petits pains de boulangerie pour clinquant

Les petits pains de boulangerie ne doivent pas être sucrés. Vous pouvez cuisiner de délicieux petits pains parfumés pour les premiers plats. Shchi deviendra encore plus délicieux avec des muffins à l’ail fabriqués à partir de pâte à levure.

Ingrédients requis:

  • Une demi-livre de farine;
  • 1,25 verres d’eau chaude;
  • Levure fraîche – 20 g (ou 7 g secs);
  • Huile végétale – 45 ml;
  • 10 ml de miel (vous pouvez prendre du sucre);
  • Sel;
  • Aneth moulu;
  • L’ail;
  • En outre, l’huile végétale – pour la sauce;
  • Poivre noir.

Méthode de préparation:

De la farine, de l’eau, de la levure, de l’huile végétale, du sel et du miel (ou du sucre), pétrir la pâte. Lubrifiez le bol avec de l’huile de tournesol et étalez la pâte. Envelopper les plats avec de la pâte et laisser dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Dans 100 ml de beurre, mélanger l’aneth friable, l’ail rastolchenny et le poivre noir. Couper la pâte en 16 portions. Chaque rouleau de saucisse et rouler dans un chignon. Les petits pains sont étalés sur du papier parchemin et laissés à l’approche jusqu’à ce qu’ils augmentent en volume d’un facteur de deux. Cuire au four pendant environ 15 minutes à 210 degrés. Brioches fumées chaudes avec sauce à l’ail. Servir aux premiers plats.

Recette 3: Petits pains riches “Rye”

Les pains peuvent être cuits à partir de farine de seigle, ils sont obtenus à partir de ce non moins savoureux. Avec la farine de seigle, la recette utilise du blé. En outre, vous aurez besoin de lait, d’œufs, de beurre et de levure.

Ingrédients requis:

  • 1/5 kg de farine de seigle;
  • 400 g de farine de blé;
  • Une demi-tasse de lait;
  • 2 oeufs;
  • 2. l. des sels;
  • 6 cuillerées de beurre;
  • Levure sèche – 10 g.

Méthode de préparation:

Dans du lait chaud, diluez la levure sèche et ajoutez la farine de seigle. Tout remuer et mettre dans un endroit chaud. Dès que l’opara se lève, casser les oeufs et verser la farine de blé. Ajoutez également du beurre ramolli et du sel. Pétrir la pâte et la mettre dans un endroit chaud. La pâte prête est divisée en morceaux et en rouleaux cuits. Lubrifier la plaque de cuisson avec de l’huile et couvrir avec une feuille pour la cuisson. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Buns – secrets et conseils utiles des meilleurs chefs

– Si la pâte est préparée sur de la levure, il est important qu’elle ne se lève pas, sinon elle risque de tomber pendant la cuisson;

– Si les brioches en cours de cuisson brûlent, elles doivent être recouvertes de parchemin de confiserie;

– Les petits pains de boulangerie sont plus luxueux sur le test et moins aérés, si la levure est ajoutée immédiatement dans la pâte.