Brioches aux raisins secs – les meilleures recettes. Comment faire cuire un pain avec des raisins secs à la maison

Petits pains aux raisins secs – principes généraux de la cuisine

Les petits pains aux raisins secs sont préparés principalement à partir de pâte à levure, car la cuisson à partir de là se révèle riche et luxuriante. Comme pour les autres brioches, la levure peut être prise sèche ou fraîche. Dans certaines recettes de brioches aux raisins secs, vous devez précuire la cuillère: mélanger le lait chaud, la levure, une petite quantité de sucre et de farine. L’apparition d’un bouchon moussant indique que l’opara est prête et peut être mélangée avec le reste de la farine et d’autres ingrédients. Les raisins lavés et séchés sont ajoutés à la pâte et mélangés, après quoi la pâte doit être approchée. Habituellement, le test doit être soulevé une ou deux fois. De la pâte prête à l’emploi, ils forment des petits pains avec des raisins secs en forme de perles, rouleaux, enveloppes et t. d. Pour une délicieuse croûte ruddy brioches avant la cuisson sont barbouillés d’oeuf et saupoudré de sucre. Faire cuire les petits pains avec des raisins secs à une température de 180 à 225 degrés pendant 25-30 minutes.

Petits pains aux raisins secs – préparation des produits et des plats

Pour la préparation de petits pains avec des raisins secs, il est nécessaire de préparer un ensemble de plats pour un lot: un bol, un verre à mesurer, un tamis, un rouleau à pâtisserie et une plaque à pâtisserie. Il peut également exiger un film alimentaire ou une serviette propre pour couvrir la pâte jusqu’à ce qu’il se lève.

Malgré le fait qu’il existe de nombreuses recettes pour les petits pains aux raisins secs, la préparation des produits est la même pour tous: la farine doit être tamisée, les raisins triés, rincés et séchés, le lait réchauffé et le beurre fondu.

Recettes de petits pains aux raisins secs:

Recette 1: Petits pains aux raisins secs

Préparez des petits pains appétissants avec des raisins secs pour une recette aussi simple! Pour cuisiner, vous avez besoin de quelques produits, mais vous avez besoin de temps, puisque la pâte est cuite sur de la levure. Il faudra également un œuf, dont la protéine va à la pâte, et le jaune à l’émail.

Ingrédients requis:

  • 1/4 kg de farine;
  • 3/4 tasse d’eau;
  • 1 oeuf
  • Une cuillerée de sucre;
  • Levure sèche – 1 heure. l.
  • Un demi-verre de raisins secs.

Méthode de préparation:

Verser la farine, le sucre et la levure sèche dans le bol, mélanger. Verser dans l’eau. Incorporer le mélange. Soulever les raisins secs avec de l’eau bouillante et mettre dans la pâte, mélanger. Oeuf à casser, écureuil à séparer du jaune. Fouetter les protéines et mélanger le jaune avec 5 ml d’eau. Protéines fouettées ajouter à la pâte. Les mains lubrifient avec de l’huile végétale et pétrissent la pâte. Après que la pâte se lève pour la première fois, mélangez et repartez. Former 8 pains de pâte à partir d’une pâte et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Laissez pendant 20 minutes pour augmenter. Lubrifier les brioches mélange de jaune et d’eau. Cuire au four environ 20 minutes. Petits pains aux raisins secs prêts!

Recette 2: Petits pains aux raisins secs et à la cannelle

Délicieuses pâtisseries délicieuses, qui plairont à la famille et égayeront un jour pluvieux et froid. La cannelle donne aux petits pains aux raisins un arôme délicieux, et un test de levure – un goût épicé agréable.

Ingrédients requis:

  • Eau chaude – 50 ml;
  • 100 ml de crème sure;
  • Levure – 1 paquet;
  • Sucre – 100 g;
  • Oeuf – 1 pièce;
  • 4 g de sels;
  • Ghee – 50 g;
  • Farine – 2 tasses;
  • Sucre brun – une demi-tasse;
  • Couverture – 2 heures. l.
  • Beurre (non gélifié) – 2 cuillères à soupe. l.
  • Un demi-verre de raisins secs.

Méthode de préparation:

Dans de l’eau tiède, étendre la levure et diluer, laisser reposer 12 minutes. Beurre farci mélangé à de la crème sure, du sucre, du sel et des œufs. Verser la levure dissoute et verser la farine. Incorporer la pâte pendant 10 minutes. Un bol pour la pâte à graisser avec de l’huile végétale et y mettre une pâte, recouvrir d’un film et laisser reposer 1 heure. 2 cuillères de beurre mélangées avec de la cannelle et du sucre, ajouter des raisins secs et lavés. Dès que la pâte approche (augmenter au moins deux fois), divisez-la en deux parties. Les deux parties déroulent en rectangles et étalent le remplissage. Rouler les rouleaux et les couper en 12 portions. Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer 40 minutes. Après cela, les pains aux raisins secs peuvent être cuits pendant environ 25-30 minutes.

Recette 3: Petits pains aux raisins secs et au zeste de citron

Les pains ordinaires avec des raisins secs peuvent être faits beaucoup plus savoureux si vous ajoutez le zeste de citron à la pâte. La cuisson est incroyablement parfumée et délicieuse.

Ingrédients requis:

  • 3/4 tasse de lait;
  • 20 g de levure fraîche;
  • 125 g de sucre;
  • 2 oeufs (dont l’un est fouetté);
  • 355 g de farine;
  • Zeste de citron moulu;
  • Une pincée de sel;
  • 45-50 g de beurre;
  • 130 g de raisins secs.

Méthode de préparation:

Dans du lait réchauffé, diluez la levure, ajoutez un peu de farine et de sucre (sur une petite cuillère). Laissez l’éponge dans un endroit chaud pendant 20 minutes pour l’approcher. Dans la farine tamisée, faire une rainure. Smash l’oeuf là, ajouter la cuillère, 100 g de sucre, le sel et le zeste de citron. Agiter la masse avec un mélangeur. Mettez les raisins secs et le beurre. Répétez tout le mélange. Pétrir la pâte avec les mains et laisser reposer pendant 1 heure. Graisser la poêle avec de l’huile ou de la graisse. Déposer à la cuillère 16 petits pains avec des raisins secs, en plongeant périodiquement une cuillère dans la farine. Couvrir les rouleaux avec une serviette et laisser reposer pendant 15 minutes. Lubrifiez les brioches avec les raisins battus et saupoudrez de sucre. Cuire au four à 220-225 degrés pendant 20 minutes. Sur la cuisson fini devrait apparaître une belle croûte dorée.

Petits pains aux raisins secs – secrets et conseils utiles des meilleurs chefs

– Que dans le lait ne reste pas les morceaux de la levure, il est nécessaire de broyer la levure avec le sucre et le sel;

– Ceux qui n’aiment pas trop les petits pains aux raisins secs, il est recommandé d’ajouter dans la pâte pas plus d’une demi-tasse de sucre;

– Les raisins secs doivent toujours être mous (pas secs), ils doivent donc être bouillis avec de l’eau bouillante ou une minute dans de l’eau chaude.