Calamari en pâte – les meilleures recettes. Comment préparer le calmar dans la pâte correctement et savoureux.

Dans la pâte vous pouvez cuisiner tout ce que vous aimez – saucisse, bâtonnets de crabe, légumes, fruits, poisson, viande, fruits de mer et bien plus encore.. Les morceaux, frits, dans la pâte sont bons dans le fait qu’ils s’intègrent parfaitement dans n’importe quelle table: que ce soit un banquet chic ou un dîner de famille léger.

Calmars dans la pâte – principes généraux et méthodes de préparation

Squid dans la pâte ont beaucoup d’avantages. D’abord, ils sont préparés très rapidement. Deuxièmement, le calmar est en soi une délicatesse, car ils ont un goût très piquant et raffiné. En outre, les représentants des mollusques sont incroyablement utiles, nutritifs et complètement non caloriques – ces qualités font des plats de calmars une collation idéale pour toute fête. Et ce qui est le plus agréable, il n’est pas nécessaire d’être un connaisseur de l’art culinaire, pour cuisiner des calmars délicieux et légers dans la pâte.

L’argile est faite sur une base différente. En règle générale, chaque ménagère de l’arsenal a sa propre recette de pâte à frire. Les ingrédients principaux sont l’œuf de poule, la farine à haute teneur en gluten, le sel (ou les épices). Comme composants auxiliaires, ajoutez du lait, du fromage, de la mayonnaise, des herbes, de l’eau minérale et même de la bière. Cependant, chacun est guidé par des préférences individuelles.

En ce qui concerne les calmars, avant de les faire frire dans la pâte, ils doivent être préparés et bouillis, bien que vous puissiez utiliser de la viande crue. La chose principale à retenir est que le calmar “n’aime pas” le traitement thermique trop long. Il faut trois à cinq minutes (selon l’épaisseur), et les coquillages seront prêts. Plus le calmar est cuit, plus sa viande devient rugueuse et serrée.

Calamari en pâte – préparation de produits

Ainsi, avant de frire dans la pâte, laissez-les dégeler à température ambiante (vous ne pouvez pas décongeler les mollusques dans de l’eau chaude), rincez à l’eau courante, retirez la «peau» supérieure et éjectez la plaque de chitine, puis abaissez-la eau bouillante légèrement salée. Après de simples manipulations, les calmars sont coupés en anneaux ou en lanières, séchés (par exemple avec un verre-topper), trempés dans un claret précuit et frits avec une quantité suffisante d’huile végétale sur un feu intense.

Calamari en pâte – les meilleures recettes

Recette 1: calmar dans une pâte à base d’eau minérale gazeuse

Afin de ne pas trop compliquer la vie, nous achetons des anneaux de calmars purifiés prêts à l’emploi.. Naturellement, vous pouvez acheter et ensemble – c’est votre affaire. L’argile sera cuite à base d’eau minérale très gazeuse, sans oublier d’y ajouter des épices pour les fruits de mer, ce qui enrichira le goût du plat.

Les ingrédients:

– 0,5 à 0,7 kg d’anneaux de calmar
– trois cuillères à soupe de citron
– trois gousses d’ail
– Goûter les épices pour les fruits de mer
– un œuf de poule
– 150 g. farine de haute qualité
– 150 g. eau (minérale)

Méthode de préparation:

1. Dégivrer les anneaux de calmars, rincer à l’eau froide. Ensuite, nous allons les faire mariner pendant une demi-heure. Ingrédients pour la marinade: citron, ail écrasé avec de l’ail, le reste des assaisonnements varie à notre discrétion.

2. Préparer l’œuf: mélanger l’œuf avec 70 grammes d’eau minérale très réfrigérée. Ajouter des épices. Tous secoués avec une fourchette. Ensuite, versez la farine. Bien mélanger le mélange afin qu’il ne reste plus de grumeaux. A la fin, verser la quantité restante d’eau minérale et mélanger à nouveau.

3. Nous fusionnons la marinade, nous coupons les anneaux en les posant sur une serviette en papier. Après cela, mettez les anneaux dans la pâte et mélangez bien.

4. Dans une poêle profonde à fond épais, chauffer une quantité suffisante de beurre et étendre rapidement le calmar au fond de la table, en essayant de ne pas laisser couler le test.. Sur un feu puissant, faites frire les anneaux pendant environ deux minutes de chaque côté jusqu’à ce que vous obteniez une croûte roussâtre alléchante.. Le calmar dans la pâte est prêt.

Recette 2: calmars à base de kéfir

Le kéfir rendra l’offre plus douce, luxuriante et parfumée. De tels produits devraient être préparés et testés.

Les ingrédients:

– les carcasses de calmars
– un verre de farine
– un œuf
– un verre de kéfir
– Condiments
– les verts
– un plancher de thé. éteint dans le jus de soda au citron

Méthode de préparation:

1. Décongeler les carcasses à température ambiante, rincer, nettoyer du film, de la couche chitineuse et des viscères. Nous abaissons la viande dans l’eau bouillante et cuire pendant environ deux minutes, pas plus de. Nous sortons, refroidissons et coupons en anneaux, pièces ou rayures.

2. Préparer la pâte, mélanger le kéfir, la farine, les épices, les légumes émincés, l’œuf et le soda. Tranches de calmars refroidies et séchées mouillées et frites en friture. Vous pouvez également utiliser une poêle à frire, en versant une épaisse couche d’huile végétale et l’échauder jusqu’à ce qu’il craque.

Recette 3: Calmars dans la pâte à base de bière légère

Une lager à base de bière légère est unique! Cependant, il vaut mieux ne pas donner un tel plat aux enfants.

Les ingrédients:

– 1 kg de calmar frais
– trois cuillères à soupe. farine
– 100 ml de bière légère
– goûter au sel, aux épices, au poivre
– huile pour la friture

Méthode de préparation:

1. Nous éviscérons le calamar, nettoyons-le du film, rincer la carcasse, la faire bouillir pendant 1,5 minutes. Ensuite, couper en rondelles et sécher, couché sur une serviette en papier.

2. Faisons le. Pour ce faire, mélanger la farine, la bière et tous les assaisonnements, vous pouvez ajouter des herbes hachées et de l’ail. Nous baissons les anneaux dans la pâte, puis les faire frire dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Sauce aux calmars dans la pâte

Le calmar dans la pâte semblera plus délicieux s’il est servi avec une sauce appropriée. En principe, comme une sauce, vous pouvez servir comme une mayonnaise d’habitude, et tout autre ravitaillement. Nous offrons une recette universelle pour la sauce, qui est idéale pour tous les plats de calmars.

Les ingrédients:

– trois cuillères à soupe. mayonnaise
– deux heures. cuillères de sauce chili
– trois anneaux de citron

Méthode de préparation:

Cette sauce est faite très facilement. Nous coupons les cercles de citron de la pelure, hachez-les finement. En outre mélangé avec de la mayonnaise et de la sauce chili. Une sauce aromatisée universelle pour les calmars dans la pâte est prête! Profitez de votre appétit!

Squid dans la pâte – des conseils utiles d’experts culinaires expérimentés

– Dans le sauvage le calmar peut atteindre des tailles inimaginables, mais les meilleures caractéristiques de goût sont de taille moyenne ou petite. Leur viande, en règle générale, a une structure plus tendre, douce et juteuse;

– Afin de faciliter l’élimination des peaux minces des calmars, il faut leur donner une eau bouillante. Après une telle procédure, les mollusques eux-mêmes littéralement “sortir de la peau”, et les restes sont facilement enlevés à l’aide d’un couteau de cuisine aiguë.