Calmar farci – les meilleures recettes. Comment faire cuire un calamar farci correctement et savoureux.

Calmar farci – principes généraux et méthodes de préparation

Les mollusques céphalopodes à dix pattes, et simplement les calmars, il y a longtemps, ne sont pas un mets de choix sur notre table. Ce n’est pas seulement un ingrédient de salades de fruits de mer, mais aussi des plats frits, cuits et même farcis. Farce calmar est simple – sa carcasse est comme si créé pour cette. Le remplissage peut être aussi cru, et déjà prêt, et jusqu’à ce qu’il soit prêt à cuire le plat dans une poêle ou dans le four.

Un produit alimentaire écologiquement propre et sain se développe sur la volonté, profondément dans la mer. Les attraper est moins cher que de les cultiver spécialement. Dans les captures industrielles, le calmar est divisé en Pacifique et Atlantique. Après avoir attrapé, ils sont immédiatement traités, presque toujours directement sur le navire. Squid ne dégèle pas plus d’une fois, sinon il peut se détériorer.

C’est un produit tellement utile qu’on l’appelle même le ginseng marin. Il est absorbé beaucoup mieux que la viande, provoque un effet apaisant et rajeunissant, tandis que chez les hommes, il contribue à augmenter la puissance. Dans les pays où la consommation de calmars et d’autres fruits de mer est une tradition, les maladies gastriques et intestinales sont beaucoup moins courantes. Les monstres marins contiennent beaucoup plus de substances utiles que le lait et le poisson, et l’énorme quantité de protéines précieuses ne donne aucune chance aux concurrents. Dans la viande de calmar est la taurine, qui réduit le cholestérol dans le sang et stabilise la pression artérielle, et les vitamines E et les sels d’extraits de sélénium des métaux lourds. Pour les adultes, et en particulier la jeune génération, il est très important d’avoir une teneur élevée en iode, normalisant la glande thyroïde.

Calmar farci – préparation des produits

La base du succès dans la préparation du calmar farci est de choisir les bonnes matières premières, c’est-à-dire les carcasses congelées ou en conserve.. Sur l’emballage des aliments en conserve est sûr d’écrire une durée de vie et la composition. Le produit congelé nécessite beaucoup plus d’attention. Si les mollusques et crustacés sont décongelés puis congelés à nouveau, le plat préparé sera amer, peu importe comment vous essayez de le déguiser. Vous pouvez le déterminer si vous considérez attentivement la carcasse. Dégivré plus tôt ensemble, frais congelé facilement séparés les uns des autres.

Le film externe sur la carcasse peut être de différentes couleurs – du gris clair au violet foncé, le corps lui-même est seulement blanc. Les tentacules sont coupés et utilisés comme composant de viande hachée. Lorsque vous cuisinez des calamars, vous devez également vous souvenir de la règle principale – ils ne peuvent pas être digérés, sinon vous risquez de prendre une substance ressemblant à du caoutchouc. Cuire correctement le calamar de cette façon: dans une casserole avec de l’eau bouillante avec du sel et des épices, abaisser la carcasse, après environ 15 secondes, seulement après que l’eau bout, abaisser la suivante. Ainsi, nous obtiendrons des préparations délicieuses et tendres pour la farce.

Calmar farci – les meilleures recettes

Recette 1: calmar farci aux champignons

Pour le remplissage, nous mélangeons les champignons avec des œufs durs et des légumes verts – cela suffit pour obtenir un plat savoureux, riche et pas lourd.

Les ingrédients: carcasse de calamars (3-4 morceaux), champignons (200-300 grammes),
carcasses de calmars – 3-4 morceaux (grands); oeufs (2 pièces), beurre (50 grammes), oignons (1 pièce), oignons oignons, mayonnaise et crème sure (200 ml), farine (1 cuillère), sel poivre.

Méthode de préparation

La première étape consiste à préparer le calmar. Abaissons-les dans l’eau froide et nettoyons l’intérieur de la carcasse entière. Je n’ai pas besoin de le couper. Nous enlevons le film et ma base. Dans une passoire, l’eau doit s’écouler complètement. Œufs cuits frottés sur une râpe (le riz peut être utilisé à la place du riz). Garniture: couper les oignons et les champignons, les oignons dans une poêle à frire. Ajouter les champignons et, sur la râpe hacher finement les plumes vertes, râper le fromage sur la râpe.

Mélanger le tout, saler et mélanger. Nous farcissons les carcasses de calamars et nous les fixons avec un cure-dent pour que le contenu reste à l’intérieur, nous les mettons dans le brasero. Dans un bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise, le sel et le poivre, verser la sauce de calmar et dans un four bien chauffé, cuire environ 30-40 minutes. Retirer les cure-dents et les couper en tasses. Nous mettons les rouleaux reçus sur un plat et décorer. Ce bon plat est bon sous forme chaude et froide.

Recette 2: Calamars farcis au jambon

Si vous voulez prendre soin de vous et de vos proches avec quelque chose de plus complet, vous pouvez prendre le jambon fumé comme farce. Ce n’est qu’à première vue que les produits ne semblent pas tout à fait compatibles, en fait c’est un plat délicieux non seulement pour la vie quotidienne, mais aussi pour la table de fête la plus exquise. Une recette vraiment royale pour les collations, la vérité et les produits demande beaucoup.

Les ingrédients:

Calamar (800 grammes), jambon fumé (800 grammes), brynza (80 grammes), huile d’olive (200 ml), tomates (500 grammes), persil pour la décoration, riz (200 grammes), oignon, ail (6 denticules) vin blanc (200 grammes), sel, poivre, feuille de laurier, cuillère de farine.

Méthode de préparation

Calmar clair. Coupez les tentacules, coupez en lanières. Nous continuons à préparer le remplissage du jambon finement haché. Râper le fromage, hacher et faire frire l’oignon. Quand il devient doré, ajouter les tentacules hachés à la poêle, après 5 minutes, placer le même riz. Ajouter un peu d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre (ajouter graduellement de l’eau). Retirer du feu et mélanger ces ingrédients dans un récipient séparé avec le jambon, les légumes verts et le fromage.

Enlever doucement les carcasses et fixer les espaces ouverts avec des cure-dents. Rouler dans la farine et faire frire dans l’huile jusqu’à tendreté.. Répartir sur une assiette et frire dans une sauce tomate avec des tomates et de l’ail. À la fin, verser progressivement le vin. Dans la sauce résultante, répartir le calmar et le ragoût pendant 20 minutes, en couvrant avec un couvercle. Si la sauce commence à épaissir – le plat est prêt!

Recette 3: Calmars farcis de champignons marinés et de riz

Cette recette n’implique pas le traitement thermique des carcasses farcies. Le remplissage consiste en des produits complètement finis.

Les ingrédients: calamar (8-10 carcasses), riz bouilli (150 grammes), oeufs (3 pièces), carottes (150 grammes), champignons marinés (150 grammes), oignons (2 pièces), sel, poivre, un peu de mayonnaise.

Méthode de préparation

Faire bouillir le calamar, hacher finement l’oignon et râper la carotte. Les oignons sont frits dans l’huile végétale, un peu plus tard nous ajoutons des carottes. Nous coupons les champignons, mélangez avec du riz, des œufs et des oignons avec des carottes. Solim, poivre, ajouter une cuillerée de mayonnaise. Remuer, des trucs. Le plat peut être donné un aspect décoratif, par exemple, pour décorer sous la forme de porcelets – faire des yeux de poivre noir, des carottes découpées des porcelets, et des queues à coller hors des tentacules. Couper en une pièce juste à la table.

Recette 4: Calmars à la viande hachée au vin blanc

Le remplissage de la viande hachée dans les tomates est très doux. Séparément, la sauce au vin est préparée, et le plat est cuit avec une sauce au vin. L’alcool s’évapore, il n’y a qu’un merveilleux goût de viande.

Les ingrédientscalmars congelés congelés (1 kg), viande hachée (veau, boeuf, 150 grammes), ail (1 dent), oignon, feuille de laurier, tomates fraîches (1-2 pièces), sel, poivre, farine pour paner.

Méthode de préparation

Calamars épluchés lavés et séchés. Viande hachée mélangée à de l’ail et au persil haché, du sel, du poivre et assaisonnée de liqueur douce ou de vin sec. Certains cuisiniers dans ces recettes ajoutent un peu de bacon défilé. Bourrage de farce, épingler avec un cure-dent et disposer sur une assiette. Séparément, nous coupons les tentacules. Frire la carcasse jusqu’à ce qu’elle soit dorée, en la pré-emballant dans de la farine. Les oignons frire séparément dans l’huile. Ajouter les purées de tomates et de calmars. Ragoût pendant 10 minutes à feu doux. Il tourne la sauce. Remplissez-les de carcasses et ajoutez du vin blanc, un peu plus de salage. Ragoût sous abri pendant environ 20 minutes. Le calmar devrait devenir doux.

Calmar farci – conseils utiles d’experts culinaires expérimentés

Quelques autres idées pour le remplissage:

– Calamars aux courgettes. Couper les courgettes avec les carottes en petits morceaux, ajouter le fromage râpé râpé, le poivre et un peu de sel. Farcir la carcasse et cuire au four pendant environ 10 minutes.

– Calamar au coeur de boeuf. Couper le cœur en petits morceaux, les faire revenir dans l’huile, ajouter les oignons hachés finement et les carottes, laisser mijoter 20 minutes. Ajouter l’ail, poivrer et farcir la carcasse bouillie.

Faits intéressants

A Londres se trouve le Musée d’Histoire Naturelle, l’un des personnages de son exposition est un calamar géant parfaitement conservé. Sa longueur est de 8 mètres 62 centimètres.

Cette chance rare – pour attraper un tel animal marin vivant. Habituellement, ils ne se trouvent que sur la plage, lorsque la mer est rejetée par les animaux marins tués par les tempêtes ou dans l’estomac des cachalots.

Personnel de musée de la bête de mer défroqué en plusieurs étapes – pour préserver les tissus délicats des tentacules. Pour la préservation de l’exposition, ils se sont tournés vers l’artiste scandaleusement connu Damien Hurst, qui, avec l’aide du formol, a préservé le corps des personnes et des animaux. Pour une exposition géante a été faite un réservoir spécial, et maintenant à l’exposition, vous pouvez voir le calmar dans sa forme naturelle.