Escalopes de pommes de terre – les meilleures recettes. Comment faire cuire les galettes de pommes de terre correctement.

Escalopes de pommes de terre – principes généraux et méthodes de préparation

Les pommes de terre sans exagération peuvent être qualifiées de produits favoris dans notre pays. Les raisons de cette popularité sont plusieurs. Il est relativement bon marché, facile à cultiver et à stocker, mais, surtout, il est possible de préparer une grande variété de plats copieux et délicieux à partir de pommes de terre. Par conséquent, on le trouve presque quotidiennement sur nos tables, sous forme de purée de pommes de terre, de pommes de terre frites ou bouillies, de soupes variées. Mais il y a un autre plat merveilleux qui peut être cuit à partir de ce légume abordable. Ce sont des côtelettes de pommes de terre, qui sont essentiellement les mêmes pommes de terre en purée, mais décorées et servies dans leur forme originale, avec une croûte dorée croustillante. Escalopes de pommes de terre peuvent être faites avec diverses garnitures – viande, saucisse, champignons, légumes verts, fromage, fromage cottage et légumes.

Le principe de la cuisson des côtelettes de pommes de terre est très simple. D’abord, préparez la purée de pommes de terre, puis, après avoir moulé les escalopes et les avoir panées avec de la chapelure ou de la farine, faites-les frire des deux côtés. Dans certaines recettes, les œufs sont ajoutés à la viande hachée de la pomme de terre pour les escalopes, mais dans ce processus, chaque hôtesse peut choisir la bonne option pour elle-même dans le processus de cuisson.

Les côtelettes sont servies avec de la crème sure ou diverses sauces – tomates, crème sure, champignons. Les côtelettes de pommes de terre sont également bonnes parce qu’elles peuvent être récoltées pour une utilisation future: nalepiv, congeler et cuire, quand ce sera le besoin.

Escalopes de pommes de terre – Préparation des aliments

Pour rendre les galettes de pommes de terre vraiment délicieuses et luxuriantes, il est important d’utiliser des pommes de terre de qualité. Nous savons tous que les pommes de terre sont différentes des pommes de terre. La pratique montre que les meilleures côtelettes de pommes de terre sont obtenues à partir de pommes de terre avec une peau rosâtre. Il est friable et savoureux, de sorte que les escalopes se révèlent magnifiques et très appétissantes.

Un autre point. Dans les recettes, les galettes de pommes de terre sont généralement frites dans de l’huile végétale. Cependant, pour cela, vous pouvez utiliser non seulement de l’huile végétale, mais aussi de la viande de porc, de poulet ou d’oie. La chose principale est que la graisse est assez grande pour que les galettes puissent être bien rôties et recouvertes d’une croûte dorée.

Escalopes de pommes de terre – les meilleures recettes

Recette 1: Escalopes de pommes de terre

Ces côtelettes se distinguent par la simplicité de cuisson et l’ensemble minimal de produits nécessaires, d’ailleurs, le plus abordable. Cependant, ils s’avèrent délicieux et tendres.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre;
50 g. huile végétale;
50 g. farine;
goûter au sel;
huile pour frire.

Méthode de préparation:

1. Après avoir épluché les pommes de terre, faites-les bouillir dans de l’eau légèrement salée jusqu’à cuisson complète.

2. Verser l’eau très prudemment dans la marmite et les pommes de terre, la mettre sur le feu pendant quelques secondes, de sorte que le liquide restant s’évapore (ceci est important).

3. Ajouter de l’huile végétale aux pommes de terre bouillies, écraser en purée et saler si nécessaire. Laissez-nous refroidir.

5. De la purée de pommes de terre refroidie avec la forme d’une côtelette et, après les avoir soigneusement emballés dans la farine, faire frire dans une poêle bien chauffée avec de l’huile végétale. Dès qu’il y a une croûte ruddy – nos côtelettes de pommes de terre sont prêtes! Nous les servons avec de la crème sure.

Recette 2: Escalopes de pommes de terre au saumon

Une excellente option pour un dîner de famille simple, quand il n’y a ni temps ni énergie pour cuisiner à grande échelle, et que vous voulez vraiment manger après une journée de travail.. La tâche est d’autant plus simplifiée qu’il y a déjà une purée préparée. Au lieu de saumon, vous pouvez ajouter aux morceaux de côtelette de tout poisson blanc.

Ingrédients

900 g. les pommes de terre;
30 g. beurre;
300 g. filet de saumon;
200 g. farine;
goûter au sel avec du poivre et du persil;
la croissance. huile pour frire.

Méthode de préparation:

1. Nous nettoyons et faisons bouillir les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée, puis ajoutons le beurre et faisons la purée de pommes de terre. Couvrez le couvercle pour l’empêcher de refroidir.

2. Golfe le saumon avec de l’eau, cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Ensuite, nous étalons le poisson dans une assiette, laissez-le refroidir quelques minutes et mettez les mains en morceaux. Hacher finement les feuilles de persil.

3. Mélanger délicatement les morceaux de saumon avec la purée de pommes de terre, ajouter le persil avec le sel et le poivre noir. Former le mélange résultant de côtelettes rondes et les rouler dans la farine.

4. Après avoir chauffé à feu moyen dans une poêle à frire, de l’huile végétale, faites frire nos côtelettes jusqu’à l’apparition d’une croûte dorée. Servir avec de la crème sure.

Recette 3: Escalopes de pommes de terre aux champignons

Escalopes très savoureuses et copieuses, qui plairont certainement aux végétariens et à ceux qui observent les messages. Bien que d’autres amoureux de la nourriture délicieuse, ils vont l’aimer.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre;
200 g. les champignons;
2 articles. l. farine;
goûter au poivre et au sel;
la croissance. huile pour frire.

Méthode de préparation:

1. Après avoir nettoyé les pommes de terre, faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient cuites dans de l’eau légèrement salée.

2. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égoutter l’eau et écraser les pommes de terre dans une purée. Laissez refroidir un peu, salez et poivrez.

3. Pendant que les pommes de terre refroidissent, nous faisons le remplissage. Après avoir lavé les champignons et les avoir hachés finement, faites-les frire dans une poêle avec de l’huile végétale, en remuant de temps en temps. À la fin de la friture, saler et poivrer, puis retirer la poêle du feu et laisser refroidir les champignons.

4. Allumez le four et commencez à cuire nos escalopes. Après avoir formé un gâteau avec les mains mouillées, mettez-le dessus pendant 1 heure. l. champignons. Ensuite, encore une fois avec les mains mouillées, mettez-le avec la farce avec un remplissage dans la paume de votre main et faites une escalope ovale, de sorte que le remplissage reste à l’intérieur.

5. Nous graissons la plaque de cuisson avec de l’huile végétale. Disposez ensuite nos côtelettes de pommes de terre aux champignons, en les pré-vidant chacune dans de la chapelure ou de la farine.

6. Nous mettons une poêle avec nos escalopes dans le four et les cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Nous servons chaud. Pour ces côtelettes de pommes de terre aux champignons est servi adzhika ou sauce aux champignons.

Escalopes de pommes de terre – conseils utiles de cuisiniers expérimentés

Si la purée de pommes de terre que vous avez préparée pour les escalopes s’est révélée être trop liquide, ne vous inquiétez pas. Ajoutez-y de la farine, à tel point qu’à partir de la masse reçue vous pourriez faire une escalope aveugle.

En commençant à faire cuire les galettes de pommes de terre, cherchez dans votre réfrigérateur un remède approprié: les restes de saucisse, de fromage, de jambon, de champignons, de viande et tout ce qui rendra votre plat encore plus savoureux et appétissant.