Fromage fait maison – les meilleures recettes. Comment faire cuire le fromage du fromage cottage ou du lait à la maison.

Fromage fait maison – principes généraux de la cuisine

Recettes de fromage fait maison – une vraie trouvaille pour les connaisseurs de nourriture délicieuse et saine, après tout, ayant préparé une telle collation vous-même, vous pouvez être sûr qu’il n’y a pas de substances nocives et de conservateurs dans ce. L’ingrédient principal pour faire du fromage fait maison est le lait. Vous pouvez utiliser votre maison ou votre magasin. Fromage maison très savoureux et crémeux à base de lait de chèvre. En plus du lait, de nombreuses recettes comprennent également du fromage cottage, de la crème sure, du kéfir et du beurre. Pour donner au fromage le goût nécessaire, il est possible au moyen de sel, d’épices, d’assaisonnements et de légumes verts. L’apéritif se révélera très savoureux, si dans le fromage ajouter les oignons verts, le jambon haché, l’ail, les noix, les champignons frits hachés et t. d. – Les charges peuvent être très différentes.

Il y a beaucoup de recettes de fromage maison, pour lesquelles vous pouvez cuire non seulement le fromage dur habituel, mais aussi le fromage ou fusionné, ainsi que des variétés populaires (par exemple, Philadelphie, mozzarella suluguni, ricotta et t. d.). Vous pouvez également cuire un fromage à la crème incroyablement délicieux, qui peut être étalé sur des toasts ou utilisé pour faire de délicieux desserts et garnitures au fromage.

Le principe général de fabrication du fromage fait maison est le suivant: on verse le lait dans une casserole, on porte à ébullition, puis on introduit le reste des ingrédients.. Après cela, le contenu doit être cuit pendant un moment jusqu’à ce que le caillé et le petit-lait se séparent. Après une telle procédure, le fromage devrait être mis en gaze et accroché pour faire un verre de lactosérum ou mis dans une passoire, mis sur une casserole, et d’en haut mis la charge. Après que le fromage ait refroidi, il peut être réfrigéré pendant plusieurs heures, de sorte qu’il se refroidisse correctement.

Fromage fait maison – préparer la nourriture et la vaisselle

Pour faire un fromage maison, vous avez besoin d’un grand pot, un bol, une passoire et une gaze propre. Il est également nécessaire de préparer une sorte de charge, afin d’être placé sur le dessus, lorsque le sérum. Une casserole dans laquelle le lait sera chauffé, il est préférable de prendre un revêtement antiadhésif, de sorte que la masse de lait ne brûle pas.

La préparation du fromage fait maison ne nécessite pas de préparation spécifique des produits, sauf que vous devez mesurer la bonne quantité de lait, de kéfir, de crème sure et de t. d. Le beurre devrait être ramolli, donc il doit être obtenu à l’avance du réfrigérateur. Si vous prévoyez d’utiliser des épices, des légumes verts et d’autres charges, tout est nécessaire pour préparer.

Recettes de fromage fait maison:

Recette 1: fromage fait maison de fromage cottage

Une excellente recette de délicieux fromage fait maison à partir de fromage cottage. En plus de cet ingrédient, le lait, les œufs et le beurre sont également utilisés ici. Pour rendre le goût plus ou moins salé, vous pouvez ajouter, respectivement, la quantité de sel désirée. En général, le fromage est très tendre et crémeux.

Ingrédients requis:

  • Un kilogramme de fromage cottage;
  • Litres de lait;
  • 3 oeufs de poule;
  • Un paquet de beurre;
  • Sel – au goût (environ une cuillère et demi cuillères à café);
  • Soda – 1 heure. l.

Méthode de préparation:

Pour un fromage fait maison délicieux, vous devez prendre un fromage cottage sec et faible en gras. Dans une casserole avec du lait, mettre le fromage cottage et mettre sur une assiette. Après ébullition, réduire le feu et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant constamment. Le fromage cottage sec fondra et s’étirera, ce qui est nécessaire pour faire du fromage. Passoire garnie de gaze et mettre la masse de fromage cottage. Laisser décanter quelques minutes. Dans un pot non émaillé, déposer le fromage cottage, le beurre mou, rouler dans les oeufs et ajouter le sel avec le soda. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse et mettre le feu. Cuire en remuant constamment, environ 6-7 minutes. Une fois que tous les ingrédients ont fondu, mettez la masse de fromage dans un récipient, couvrez et mettez-la au frais pour la laisser refroidir.

Recette 2: fromage fait maison à partir de fromage cottage sur la crème sure

Une autre recette pour un délicieux fromage fait maison sur caillé. Aussi pour la cuisson, vous avez besoin de lait, d’œufs et de crème sure. Le fromage est préparé très rapidement et est idéal pour les sandwichs au petit déjeuner.

Ingrédients requis:

  • 2 oeufs;
  • Un kilogramme de fromage cottage;
  • Litres de lait;
  • Crème sure – 5 cuillères à soupe;
  • Sel – 2 heures. l.

Méthode de préparation:

Fromage cottage verser le lait et mettre sur une plaque. Porter à ébullition et retirer du feu. Mettez la masse en gaze, égouttez le liquide et essorez. Dans une poêle antiadhésive, disposer le fromage cottage, casser les oeufs et ajouter la crème sure. Sel le mélange au goût. Pétrir la masse avec les mains et cuire 5 minutes. La masse devrait être recueillie dans une seule bosse et bien derrière le fond et les parois de la casserole. Mettez le fromage dans un moule et l’envoyer au froid pour le refroidir.

Recette 3: Fromage fait maison à base de lait

Du fromage fait maison très savoureux est obtenu sur du lait. La recette utilise également du beurre, du vinaigre et de l’aneth, ce qui donne au fromage une saveur très délicate et un arôme frais. Préparer une collation très rapidement et simplement. Excellente option pour une petite fête ou un petit-déjeuner.

Ingrédients requis:

  • Un litre de lait frais (3,5%);
  • 30 ml de vinaigre de cidre de pomme;
  • 2 cuillères à soupe de beurre;
  • Une cuillère à café d’aneth et de sel.

Méthode de préparation:

Lait mis à bouillir. Après ébullition, ajouter le beurre, l’aneth et le vinaigre, le sel. Tous les ingrédients sont mélangés à nouveau et portés à un deuxième furoncle. Puis éteignez le feu. Mettez le fromage sur la gaze et égouttez le sérum. Charge supérieure. Une fois le fromage refroidi, retirez-le de la gaze et coupez-le.

Recette 4: Fromage fait maison à partir de lait avec des oignons verts

Sur le lait on peut préparer le poids des variantes des fromages de la maison. Cette recette utilise également de la crème sure, de la sauce soja, des œufs et des oignons verts, et le cumin donne au fromage une agréable saveur épicée. un ensemble d’épices peut être combiné selon son propre goût.

Ingrédients requis:

  • Litres de lait (2,5%);
  • 200 g de crème sure (15%);
  • 3 oeufs;
  • 45 ml de sauce soja;
  • Une demi-cuillère à café de cumin;
  • Oignons verts.

Méthode de préparation:

Oeufs battus avec de la sauce soja et de la crème sure. Couper les oignons en petits anneaux. Versez le pot de lait sur le feu. Après que le lait bout, versez doucement les oeufs avec la crème sure et mélangez bien. Cuire pendant environ 5 minutes, pendant ce temps doit séparer le sérum. À la fin, jeter le cumin et ajouter les oignons verts. Retirer la casserole du feu et mettre la masse en gaze. Nouez la gaze dans un noeud serré et mettez dans une passoire. Charge supérieure. Laisser une nuit au réfrigérateur, puis hacher le fromage en portions.

Recette 5: Fromage de chèvre fait maison

Fromage fait maison à base de lait de chèvre est très délicat, crémeux, avec un goût fondant agréable. La recette utilise également du kéfir, et avec l’aide de sel, vous pouvez rendre le fromage salé au goût.

Ingrédients requis:

  • Un litre et demi de lait de chèvre;
  • Un litre de kéfir frais;
  • Une cuillère à café de sel.

Méthode de préparation:

Kefir a mis le feu. Après ébullition, retirer des caillots de surface caillés et mettre dans un tamis. Le sérum doit être filtré dans un récipient séparé et laissé pendant deux jours à température ambiante. Verser le lait de chèvre dans une casserole et porter à ébullition, puis verser le sérum affiné. Brasser tous ensemble pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, des touffes commenceront à se former. Ajouter du sel au goût et filtrer. Ensuite, la masse doit être suspendue dans la gaze pendant une demi-heure, après quoi vous pouvez former une boule de fromage, mettre entre deux plaques et presser le pot avec de l’eau. Laissez la “construction” pour 2-3 heures. Ensuite, le fromage est mis au réfrigérateur pendant 6-8 heures, après quoi il peut être servi à la table.

Recette 6: Fromage de chèvre fait maison avec crème sure

Fromage de chèvre fait maison peut être préparé avec l’ajout de crème sure. La recette utilise également du sel et des œufs. Le fromage sort très délicat et savoureux avec un arrière-goût crémeux agréable.

Ingrédients requis:

  • Deux litres de lait de chèvre;
  • Sel – 1,5-2 cuillères à soupe;
  • 6 oeufs de poule;
  • 400 g de crème sure.

Méthode de préparation:

Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le sel, la crème sure et battre les oeufs. Cuire après l’ébullition, en remuant, environ 5 minutes. Pendant ce temps, le caillot caillé sera libéré et le sérum est formé. Passoire doublée de plusieurs couches de gaze et mettre beaucoup de. Laisser dissoudre le sérum et mettre la charge sur le fromage. Laissez le fromage dans cette position pendant 4-5 heures. Après cela, mettre le fromage directement dans la gaze dans la vaisselle et nettoyer pendant 3 heures dans le réfrigérateur.

Recette 7: fromage fait maison Adygei

Le fromage fait maison Adygei est incroyablement savoureux et utile, car il ne contient pas de substances nocives et de conservateurs. De plus, un tel fromage est préparé très simplement. Tout ce qui est nécessaire pour cuisiner est le citron, le sel et le lait. Le fromage fait maison Adygei peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Ingrédients requis:

  • Un litre et demi de lait fait maison;
  • 1 citron;
  • Sel – au goût.

Méthode de préparation:

D’un jus de citron pressé. Lait mis à bouillir. Après ébullition, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le sel et les condiments au goût. Verser le jus de citron et commencer à mélanger. Pour faire la réaction nécessaire, ne pas trop refroidir le lait. Il devrait être d’environ 95 degrés. Après la réaction, le sérum et les agrégats protéiques individuels devraient séparer. Mettre la masse dans de la gaze et passer le sérum à égoutter, puis décaler le fromage avec un tamis fin, en pressant un peu par le haut. Laisser refroidir pendant plusieurs heures.

Recette 8: Fromage artisanal transformé

Fromage fait maison est une excellente option pour le petit déjeuner, en outre, il est préparé très rapidement. Pour cuisiner, vous aurez besoin de fromage cottage, d’œufs, de soda et de beurre. Le fromage prêt peut être étalé sur du pain, servi avec des pâtes et t. l. De 400 grammes de fromage cottage, vous obtiendrez beaucoup de délicieux fromage fondu.

Ingrédients requis:

  • 400 g de fromage cottage;
  • 2 oeufs;
  • 100 g de beurre;
  • Une cuillère à café de soda.

Méthode de préparation:

Fromage cottage écraser à une masse homogène, ajouter de la soude avec des oeufs

et remuez à nouveau. Mettre le beurre ramolli sur le caillé et mélanger à nouveau jusqu’à consistance lisse.. Mettez la casserole sur le feu et faites fondre pendant environ 15 minutes, en remuant constamment. Dans le fromage, vous pouvez ajouter au goût des charges: herbes, ail, assaisonnements, jambon et t. d. Fromage fini verser dans une forme pour refroidir pour refroidir.

Fromage fait maison – secrets et conseils utiles des meilleurs chefs

– Lait pour faire du fromage fait maison, vous devez prendre seulement le plus frais. C’est sur cela que dépend le goût du produit final;

– Faire cuire la masse de lait dans une casserole à paroi épaisse avec un revêtement antiadhésif, sinon le mélange brûlera;

– La teneur en matière grasse du fromage cottage et du lait dépend de la valeur calorique du fromage, mais vous n’avez pas besoin de prendre moins de 2,5% de matière grasse.