Gâteau au fromage blanc – les meilleures recettes. Comment préparer un cheesecake au fromage correctement et savoureux.

Cheesecake de lait caillé – principes généraux et méthodes de préparation

Cheesecake est un dessert au fromage (littéralement de l’anglais: fromage – fromage, gâteau – tarte, gâteau) cuit sans pâte ou réfrigéré à basse température et composé d’une farce luxuriante. Cheesecake est un plat de la plupart de la cuisine américaine et européenne. C’est de là qu’il est venu nous voir.

À la maison, le dessert au fromage est préparé exclusivement à partir de variétés sélectionnées de fromage à la crème, mais certains pays remplacent souvent partiellement ou complètement le fromage avec du fromage cottage gras et moelleux.. En conséquence, le dessert ressemble à l’original et n’est pas pire que le gâteau au fromage, cuit selon la recette traditionnelle, bien que le goût d’un tel produit sera légèrement différent.

La base du gâteau au fromage, en règle générale, est le fromage cottage, le beurre et la miette de biscuits friables. Huile et miettes dans une proportion de 1: 2 mélangés dans une masse homogène, qui est doublée avec toute la surface intérieure de la forme amovible, y compris les côtés. En conséquence, nous obtenons une sorte de «capacité», où nous allons étendre le remplissage du fromage cottage.

En plus du fromage cottage, du sucre, de la crème, des fruits, des baies, des raisins secs, de la vanilline, de la cannelle, du zeste de citron, des noix, du chocolat et d’autres ingrédients sont ajoutés au garniture du gâteau au fromage. Ensuite, le mélange d’ingrédients est soigneusement battu (de sorte que le remplissage s’avère tendre et luxuriant), mis en forme et cuit à 160-180 C ou conservé au froid. Après cela, la délicatesse est servie sur la table et sert de dessert.

Cheesecake de lait caillé – préparation de produits

Pour la préparation du gâteau au fromage au fromage, tout biscuit friable qui devrait être broyé en une miette fine, préalablement ramolli à température ambiante, le beurre, le sucre (il est préférable de prendre un petit), et le fromage cottage. Notez que le fromage cottage ne devrait pas avoir un faible pourcentage de gras, sinon la qualité du gâteau au fromage fini sera fortement réduite. En outre, le caillé doit être passé à travers un tamis (tamis ou mélangeur) pour briser tous les grains.

Gâteau au fromage blanc – les meilleures recettes

Recette 1: Cheesecake au fromage blanc à partir de biscuits “Jubilee”

Cheesecake de lait caillé sur la base de cookies “Jubilé” à juste titre considéré comme l’un des meilleurs desserts. Tout d’abord, il est très utile, grâce au caillé et aux céréales contenues dans les biscuits. Deuxièmement, le dessert est fait en quelques minutes. Un zeste de citron, qui fait partie du plat, lui donnera, en combinaison avec du fromage blanc, un goût inhabituellement riche et une teinte lumineuse “ensoleillée”.

Les ingrédients:

– 600 g. gros fromage cottage
– 250 g. Biscuits “Jubilé”
– 100 g. huile ramollie
– trois oeufs
– 100 g. crème sure
– 150-170 g. sucre
– Pour goûter la vanilline
– un citron (peau)

Méthode de préparation:

1. Nous frottons les biscuits dans une miette (vous pouvez le faire avec un mélangeur). Ajouter l’huile et pétrir une masse homogène. Nous l’avons étalé sous une forme graissée avec des côtés élevés.

2. Aligner la surface interne de la pâte, nous ferons également un côté de la hauteur de la pâte d’environ 3 cm. Nous l’envoyons au réfrigérateur pendant une demi-heure pour une bonne fixation.

3. Pendant que la “pâte” refroidit, nous ferons le remplissage. Le fromage cottage frotter soigneusement à travers un tamis, en divisant toutes les boules. Maintenant battre séparément les oeufs, la vanilline et le sucre. Mélanger avec du fromage cottage. Là nous enverrons de la crème sure et du zeste d’un citron (vous pouvez prendre une mandarine ou une orange). Nous battons à nouveau la masse pendant environ une minute.

4. Nous retirons la “pâte” refroidie et étalons la farce de fromage cottage obtenue à l’intérieur. Bien au niveau des planches de pâte. Nous envoyons le dessert au four chauffé à 170 C pendant 50 minutes. Cheesecake prêt cool. Nous l’enlevons du moule, le refroidissons (de préférence, mais pas nécessairement) et le servons à la table.

Recette 2: Cheesecake au fromage et au chocolat et aux cerises

La combinaison de cerises naturelles, de biscuits au chocolat, de cacao et de fromage cottage rend le cheesecake incroyablement savoureux! D’ailleurs, les cerises peuvent être utilisées non seulement fraîches, mais aussi fraîches-congelées. Plusieurs baies devraient être laissées pour décorer la surface du gâteau au fromage de lait caillé. Les cookies peuvent être achetés absolument à votre goût.

Les ingrédients:

– une tasse et demie de biscuits finement moulus (tout chocolat)
– un quart de verre de sucre (la couche inférieure)
– une table. cuillère fondue. huiles
– un blanc d’oeuf
– deux verres de cerise entière (cerise)
– un quart de verre de sucre (couche supérieure)
– un art. cuillère de jus de citron
– deux heures. cuillères à soupe d’amidon

Pour le remplissage:

– 500 g. fromage cottage
– un verre de crème sure
– une demi-tasse de lait épais épaissie
– un verre (ou un peu plus) de sucre
– trois m. cuillères à cacao (poudre)
– deux heures. cuillères de vanilline
– deux oeufs
– 100 g. chocolat amer

Méthode de préparation:

1. Les cerises sont séparées des graines, nous coupons la pulpe dans un mélangeur. Laissez quelques baies pour la couche supérieure. Dans le récipient, nous mettons la purée de cerise, l’amidon, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition et cuire en remuant pendant deux à trois minutes. Retirer du feu, laisser refroidir.

2. Dans un bol profond, mélanger les biscuits (chapelure), le sucre, le beurre et le blanc d’oeuf. La masse s’est répandue dans une forme graissée avec les côtés, soulevant les côtés de la pâte pendant 3-4 centimètres. Nous envoyons le formulaire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 150 C. Après cela, nous refroidissons la croûte.

3. Pendant que la base refroidit, nous ferons le remplissage. Le fromage cottage est essuyé, battu avec du lait condensé, de la crème sure, du cacao, de la vanilline, des œufs, fondu dans un bain d’eau au chocolat et au sucre. Verser le remplissage dans la croûte refroidie. Nous envoyons le cheesecake au four (température – 150 C) et cuire au four pendant environ quarante minutes.

4. Gâteau fini graissé avec une longe de cerise épaisse, et sur le dessus présenter des baies entières. Nous enlevons le cheesecake au fromage au froid pendant au moins quatre heures. Et puis – nous mangeons.

Recette 3: Cheesecake au lait caillé sans cuisson

Indéniable plus cheesecake – il n’a pas besoin de cuisson, ce qui vous permet de stocker dans le plat absolument toutes les substances utiles. La préparation ne prend pas plus d’une demi-heure, le refroidissement – environ quatre heures. Le dessert s’avère tout simplement magnifique sur le goût, satisfaisant, juteux, lumineux et, surtout, utile. La meilleure solution pour n’importe quelle dent sucrée!

Les ingrédients:

– cookies “Coconut” (ou tout autre)
– 200 g. Beurre
– 500 g. fromage cottage de teneur moyenne en gras
– 200 g. graisse à la crème
– une demi-tasse de sucre
– des fruits ou des baies pour la couche supérieure d’environ 300 gr.
– trois m. cuillères agar-agar (en poudre)
– 50 g. de l’eau
– sirop de ce fruit (baies), que vous choisissez comme première couche
– agar-agar – deux produits. cuillères (pour la gelée)

Méthode de préparation:

1. Broyer les biscuits en miettes. Mélangez-le avec de l’huile adoucie. La surface interne du contenant profond est doublée d’un film alimentaire. Le mélange est étalé, formant de petits bords de la pâte. Nous enlevons la base dans le réfrigérateur pour le refroidissement.

2. Cuisson de la farce. Fruits finement coupés (baies). Nous frottez le fromage cottage, mélangez-le avec du sucre et des fruits.

3. Dans une casserole, verser la crème, ajouter l’agar-agar, mélanger et porter à ébullition, en remuant. Nous éteignons la plaque. Refroidir la crème et mélanger avec le lait caillé et le fruit. Le remplissage est prêt.

4. Nous sortons de la “pâte” du réfrigérateur et nous étalons dessus. Niveau soigneusement. Préparer la gelée. Pour ce faire, broyer le fruit, le mélanger avec du sucre, de l’eau, ajouter de l’agar-agar. Nous portons la masse à ébullition, cuire environ une à deux minutes. Refroidissez-le.

5. Avec le sirop résultant, verser le gâteau au fromage blanc. Nous décorons le gâteau avec des fruits et l’enlevons au frais pendant 4 heures (ou toute la nuit). Cheesecake est prêt! Nous l’extrayons du réservoir en tirant le film alimentaire et nous nous régalons.

Cheesecake caillé – un conseil utile de chefs expérimentés

Dans le processus de cuisson du fromage caillé au fromage, vous pouvez faire face à un problème très désagréable – sur sa surface peut apparaître des fissures laides. Pour éviter cela, faites cuire le gâteau au fromage à une température ne dépassant pas 180 degrés, puis laissez-le refroidir lentement dans le four, mais la porte doit être légèrement ouverte. Ce n’est qu’après que le gâteau au fromage obtient et avec l’aide d’un couteau soigneusement séparé des parois du moule.