Gâteau hépatique – Meilleures recettes. Comment préparer un gâteau au foie correctement et savoureux.

Gâteau hépatique – principes généraux et méthodes de préparation

Le foie est le produit le plus utile, juste un réservoir de vitamines, de fer, d’acides aminés déficients, de minéraux. Il n’est pas surprenant que les recettes du foie soient si populaires. Le moyen le plus simple de le préparer est “a la la naturele”. Faites frire les tranches à feu moyen, quelques minutes – c’est prêt, et ce sera délicieux, mais très simple.

Les traditions culinaires de différents pays ont d’innombrables plats du foie, mais nous nous arrêterons sur un gâteau de foie – tendre et aéré, vous ne croirez pas à première vue quel plat merveilleux est fait du foie ordinaire. Le gâteau est une structure en couches de crêpes, enduit de mayonnaise simple ou de farce. Nous allons le décorer avec des légumes colorés – magnifiquement, appétissant. Dans la forme froide, c’est encore plus délicieux.

Gâteau hépatique – préparation d’aliments

Ce plat a de nombreux avantages, il n’a pas de limitations strictes, du foie et sous toutes ses formes, du poulet, du bœuf, de la dinde. La plus grande rareté est le foie d’oie, les Chinois le traitent comme une délicatesse exquise, préparant un fameux plat de foie gras, bien que la paternité de ce plat soit attribuée à eux-mêmes et aux Français.. Si vous avez de la chance, et que vous obtenez un kilogramme de foie d’oie frais, faites plutôt une fête de famille – ce ne sera pas seulement un gâteau, mais un véritable chef-d’œuvre de cuisine.

Mais ne vous inquiétez pas, si dans le réfrigérateur vous n’avez qu’un morceau de bœuf congelé ou de foie de porc, un merveilleux gâteau au foie en sortira.. Acheter foie congelé, il est utile de clarifier la date d’expiration. Le foie réfrigéré doit avoir une couleur fraîche, pas trop foncée et une odeur spécifique légèrement sucrée. Le foie est un filtre vivant, donc plus l’animal est âgé, plus les substances nocives s’accumulent.

Le goût amer est éliminé par trempage, de préférence dans du lait. Il suffit de le tremper pendant une heure ou deux. La douceur peut être obtenue en brûlant avec de l’eau bouillante. Vous pouvez mettre les morceaux dans l’eau bouillante, 3-4 minutes – et les jeter sur un tamis, puis cuire comme d’habitude. Il faut essayer d’enlever tous les films et couper les conduits (pour éviter que la bile ne pénètre dans le plat).

Gâteau hépatique – Meilleures recettes

Recette 1: Gâteau de foie avec une teneur réduite en calories

Le foie lui-même est calorique, et en ajoutant de la mayonnaise, nous obtenons un plat copieux et encore plus riche en calories. Quelle sortie de la situation les ménagères modernes trouvent-elles? Dans notre recette, nous ajouterons des carottes râpées à l’imprégnation, avec un foie de poulet plus tendre, nous obtiendrons un gâteau avec un contenu calorique réduit.

Ingrédientsfoie (demi kilo), oignon (2 pcs moyens), farine (2 cuillères), oeufs (2 pcs), carottes (2 pcs), mayonnaise, ail.

Méthode de préparation

Nous préparons le mélange pour les crêpes: broyer le foie et l’oignon dans un hachoir à viande, ajouter les oeufs et la farine, ajouter le sel, le poivre. Remplissage: un mélange de carottes avec de la mayonnaise et de l’ail. Cuire les carottes sur la meilleure carotte râpée. Crêpes à frire. Trois quatre minutes – et la crêpe doit être retournée. Il vaut mieux prendre deux spatules pour cela, afin que le gâteau ne se casse pas, car il est déjà moelleux et juteux. Nous décorons les herbes finement hachées et les miettes d’œufs.

Recette 2: gâteau au foie avec des champignons

Si le gâteau au foie traditionnel est devenu ennuyeux, vous pouvez préparer un gâteau original avec des champignons, qui sont parfaitement combinés avec n’importe quel foie – poulet, porc, boeuf. Le goût sera excellent!

Les ingrédients: foie (800 grammes), lait (250 grammes), farine (200 g), oeufs (3 pièces), sel, huile végétale pour la friture. Garniture: champignons (un demi-kilo), oignons (2 têtes), mayonnaise 1 paquet.

Méthode de préparation

Faire frire l’oignon émincé dans l’huile végétale, hacher les champignons et faire frire jusqu’à ce que le liquide s’évapore, mélanger avec les oignons et cuire encore 5-7 minutes, saler, poivrer.
Croûte: broyer le foie dans un hachoir à viande, ajouter des oeufs, du lait, de l’huile végétale, mélanger, saler. Faire cuire les gâteaux, les faire frire des deux côtés. Former un gâteau en déplaçant des gâteaux. La dernière couche est badigeonnée de mayonnaise et saupoudrée de jaunes écrasés. Nous décorons avec des fleurs et des feuilles de légumes.

Recette 3: Gâteau au foie avec de la crème et du jus de citron

Un produit plus doux est obtenu si vous utilisez à la place de la crème fouettée à la mayonnaise avec du jus de citron. Le foie lui-même est mélangé avec des flocons d’avoine, cela absorbera l’excès de graisse, et le gâteau deviendra mou et moelleux.

Les ingrédients: foie frais (500 – 700 gr. ), oignons (2 pcs), farine d’avoine (farine d’avoine, 50 g), oeufs (3 pcs), un peu de lait, sel, poivre. Pour la sauce: crème grasse (200 g), ail, jus de citron.

Méthode de préparation

Foie frais avec de l’eau bouillante, passer à travers un hachoir à viande avec des oignons et trempé dans du lait d’avoine, ajouter trois oeufs et bien mélanger. Frire sur des crêpes de deux côtés. Sauce: crème fouettée à l’ail et jus de citron, poivre blanc et noir. Donner une demi-heure pour infuser et saupoudrer de légumes verts sur le dessus.

Gâteau hépatique – conseils utiles d’experts culinaires expérimentés

La collation la plus incomparable est obtenue à partir de petits gâteaux de foie en lots. Ils peuvent décorer n’importe quelle table, et même une table de buffet. Pour leur formation à utiliser des beignets, trois couches suffisent amplement. Les variantes de la farce peuvent aussi être différentes: légumes, champignons. Vous pouvez créer un assortiment lorsque les couches sont étalées avec des remplissages différents. L’essentiel est qu’ils sont juteux et en harmonie avec le goût du foie.

Quelques mots sur les avantages et les inconvénients du foie

Dans le foie de poulet contient une grande quantité de vitamine B12, il est nécessaire pour la formation de globules rouges. Je prescrit un apport en vitamines pour l’anémie. Le sélénium est également présent dans la composition du foie de poulet, ce qui affecte positivement le fonctionnement de la glande thyroïde. Ce produit peut être administré aux enfants à partir de 6 mois.

Le foie de bœuf contient plus de vitamines A et B, des microéléments d’une importance vitale. Le foie de vache et de veau est recommandé pour la prévention du diabète et de l’athérosclérose, la récupération de maladies graves. Il contient un acide folique vital qui augmente l’immunité. Il est également utile pour les enfants et les adultes.

Le foie de porc est légèrement inférieur en termes de teneur en nutriments, mais il est également utile.

Il convient de rappeler que la consommation excessive de ce sous-produit peut causer des dommages. Les substances extractives contenues dans le foie peuvent nuire à la santé des personnes âgées. Limiter son utilisation devrait être, si la teneur en cholestérol sanguin est augmentée. Et surtout, vous ne pouvez manger que le foie d’animaux en bonne santé qui sont nourris correctement.