Gâteau Napoléon – les meilleures recettes. Comment faire cuire le gâteau Napoléon correctement et savoureux.

Gâteau Napoléon – principes généraux et méthodes de préparation

Le gâteau “Napoléon” est vraiment un régal royal! Ce n’est pas pour rien qu’il porte le “nom” du commandant, qui a laissé une empreinte inoubliable dans l’histoire. A la mention de lui involontairement, vous revenez à l’enfance, souvenez-vous des chaudes soirées à la table de famille, des grandes fêtes arrangées en notre honneur et, bien sûr, des douces mains de mère, sans lesquelles rien ne serait arrivé.

Mais, malgré le nom français, pointant directement vers le célèbre conquérant, le gâteau Napoléon n’a rien à voir avec ça. Selon une version, le dessert “s’est trouvé” dans la seconde moitié du 19ème siècle, et le nom lui a été donné par des spécialistes culinaires russes en raison d’une forme inhabituelle, semblable au chapeau de l’empereur français. Selon les Ecritures, à l’origine le Napoléon n’était même pas un gâteau, mais un gros gâteau sous la forme d’une coiffe triangulaire Bonaparte. Il existe d’autres versions de l’origine du nom du dessert, mais nous ne nous concentrerons pas sur eux.

Alors, quel est ce “Napoléon”? Selon la terminologie culinaire, “Napoléon” est une pâte feuilletée (gâteau ou gâteau), traditionnellement préparée à partir de pâte feuilletée et de base crémeuse, qui peut être composée de tous les ingrédients: crème sure au lait condensé ou beurre mou aux noix, lait, sucre et des protéines, ou de la crème fouettée au cacao, ou du fromage cottage avec du yogourt. Variantes, en principe, beaucoup.

En termes de choix d’une crème pour un gâteau, se concentrer uniquement sur votre imagination et vos goûts. Il convient également de noter que la base crémeuse dépend beaucoup, y compris la qualité et le contenu calorique du produit fini, alors assurez-vous de faire attention à cela.

Gâteau Napoléon – préparation des produits

Pour commencer, vous devez décider de la recette (ce que nous ferons plus tard), puis décider des ingrédients que nous utiliserons pour faire la crème.. Invariablement, une seule chose – la base du gâteau “Napoléon” devrait être une pâte feuilletée!

Il est important que les gâteaux se révèlent ensuite poreux, minces et croustillants. Si vous suivez cette règle – le dessert pour le thé sera tout simplement excellent. Mais cuisiner cette pâte à la maison est très difficile. En règle générale, ce processus nécessite une grande attention à lui-même et la tenue du fer. Par conséquent, de nombreuses ménagères, afin d’alléger le problème, obtenir une pâte prête à l’emploi. Cependant, le magasin peut-il être plus délicieux que le sien, à la maison? Bien sûr que non.

Gâteau Napoléon – les meilleures recettes

Recette 1: Gâteau Napoléon “Soirée en famille”

Comme c’est agréable de passer la soirée, de s’asseoir autour de la table de famille, et de goûter un morceau de gâteau cuit selon cette recette, qui est un classique sans faille. Une recette simple mais “terne” plaira à tous les membres de la famille. Et pas seulement …

Ingrédients

Pour le test:
– 800 g. souris en / c
– margarine crémeuse 200 g. (huile)
– crème 100 g
– un poulet aux œufs
– une demi-tasse de sucre
– une pincée de sel
Pour la crème:
– un verre de sucre
– deux oeufs
– 2 tables. l. farine
– 250 g. crème grasse
– 250 g. Beurre
– un sac de sucre vanillé

Méthode de préparation:

1. Nous mélangeons la pâte (nous utiliserons cette recette dans le futur): versez la moitié de la farine entière sur la surface de la table, mettez-y une margarine crémeuse et coupez-la avec un couteau qui se révèle être une chapelure d’huile et ajoutez-y le reste des ingrédients.. Nous pétrissons, en versant constamment la farine restante. Remuer a besoin de beaucoup de temps! Jusqu’à ce qu’il cesse d’être collant, après quoi la farine n’est plus versé, mais nous le mélangeons encore 3-5 minutes. Nous coupons la pâte finie en dix morceaux, d’où nous roulons les boules et les nettoyons dans le froid.

2. Crème de cuisson: verser dans une casserole d’eau (environ la moitié ou les deux tiers) et mettre sur une assiette. Fouetter les oeufs, ajouter le sucre. Nous établissons des oeufs avec du sucre sur un bain d’eau, en remuant de temps en temps. Nous gardons le mélange dans le bain jusqu’à ce que l’eau soit fortement chauffée. Ensuite, nous ajoutons de la crème et de la vanille. En remuant, nous attendons la dissolution complète du sucre. Puis verser lentement et uniformément dans la farine. Nous dérangeons constamment pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Après l’ébullition de l’eau, la chaleur est réduite et nous buvons le mélange pendant encore 15 minutes. La masse devrait épaissir. Nous enlevons et refroidissons.

Pendant que notre crème refroidit, battre le beurre (vous pouvez mixer), l’étaler dans la crème et fouetter à nouveau jusqu’à l’obtention de l’uniforme. Nous enlevons la crème anglaise dans le réfrigérateur.

3. Cuire au four: réchauffer le four (200 degrés). A ce moment, nous retirons les boules de pâte refroidies et les roulons avec une fine couche. Couper les futurs gâteaux avec une assiette plate de forme ronde (diamètre d’environ 25-30 cm). Nous faisons cuire chaque gâteau pendant 7-10 minutes. Après cela, nous les refroidissons un peu et commençons à ajouter le gâteau.

4. Plier le gâteau: sur une assiette plate disposer alternativement des gâteaux, en lubrifiant abondamment chaque crème (ne pas oublier les bords). 1-2 croûtes pour les miettes, qui doivent être saupoudrées d’un gâteau plié de tous les côtés. Prêt “Napoléon” nous nettoyons dans un endroit froid pour l’imprégnation pendant plusieurs heures, et mieux – pour toute la nuit.

Recette 2: Gâteau Napoléon aux bananes

Très savoureux et original! Le gâteau cuit selon cette recette s’intégrera parfaitement dans le menu du jour et le festif. Pâte (bouffée) peut être acheté au magasin ou cuit comme décrit ci-dessus (voir. prescription 1).

Ingrédients pour la crème:

– un pot de lait condensé
– beurre doux 300 gr.
– 3-4 banane mûre

Méthode de préparation:

1. Faire la peau selon la prescription 1. Nous cuisons chacun pendant sept, dix minutes, un peu frais.

2. Crème de cuisson: bananes frottées sur une râpe. Bien battre l’évier. beurrer avec du lait condensé et nettoyer au frais pendant quelques minutes. Ensuite, nous retirons le mélange et commençons à étaler le gâteau, recouvrir chaque gâteau avec de la crème et recouvrir d’une couche de banane râpée. La dernière couche est un gâteau richement recouvert de crème (il n’est pas nécessaire de graisser une purée de banane). Gâteau fini saupoudré de miettes et nettoyé au froid pendant dix à douze heures.

Recette 3: Gâteau Napoléon au chocolat blanc et fraises

Un plat incroyable, digne d’un événement significatif. Une combinaison inhabituelle de chocolat blanc et de fraises ne laissera personne indifférent. Et le plus important – personne ne devinera de quoi le gâteau est fait.

Ingrédients

– 200 g. pâte feuilletée
– 250 g. chocolat blanc
– une tasse et demie de crème crémeuse
– un verre et demi de fraises (hachées finement)

Méthode de préparation:

1. Réchauffer jusqu’à 200-250 gr. Four. Rouler la mince couche de pâte en trois parties et cuire chacune jusqu’à cuisson et laisser refroidir pendant dix minutes.

2. Six cubes de chocolat blanc mettent 50 ml de crème et les dissolvent au micro-ondes. Mélangez et laissez refroidir.

3. Tourbillonner la crème restante avec un batteur jusqu’à obtention d’une mousse épaisse et douce. Mélanger à moitié avec le mélange crémeux au chocolat jusqu’à homogénéité. La crème est prête.

4. Nous étalons le gâteau, enrobant chaque gâteau d’une riche couche de crème. Garnir de pépites de miettes et de dessert au frais pendant dix à douze heures. Ensuite, nous obtenons et apprécions! Bon appétit!

Gâteau Napoléon – des conseils utiles d’experts culinaires expérimentés

– Pour faire des gâteaux, il vaut mieux utiliser du beurre, pas de la margarine. Plus il sera gros, plus le gâteau sera délicieux;

– Si la pâte colle à la surface de la table et des mains, ajoutez plus de farine, sinon vous risquez de diminuer la qualité des gâteaux;

– Lors de la lubrification de “Napoléon” avec de la crème, ne pas appuyer fortement sur les bouffées, car elles peuvent se casser, et deviennent aussi plus rigides;

– Le gâteau sera beaucoup plus savoureux si vous le gardez dans le froid toute la journée.