Langet – les meilleures recettes. Comment préparer un repas savoureux et savoureux.

Langeth – principes généraux et méthodes de préparation

Langet – un vrai plat de la cuisine russe, bien qu’il ait un nom français. Que pouvez-vous faire? Le temps de son invention est caractérisé par le culte de tout ce qui est français, même le nom lui est donné en l’honneur du cuisinier français. Ce bœuf, coupé en longues tranches minces, comme des langues, et frit dans une poêle à frire. Avant de paner, les langues de boeuf battent légèrement et enlèvent les veines. De la langue française, le mot est traduit – uvula.

Habituellement, la viande est d’abord frite dans une poêle à frire dans sa forme naturelle, avant de la faire frire à la poêle, panée dans de la farine ou de la chapelure, parfois trempée dans des lezones.. Initialement, le langet était servi uniquement dans les restaurants. A l’époque de l’épanouissement soviétique de la restauration, c’était un plat facile à normaliser, c’était la fameuse cuisine semi-finie du pays ouvrier-paysan.. Un simple plat de viande peut être cuisiné avec succès à la maison.

Langet – préparation des produits

Les restaurants de restaurants de différents pays offrent des variantes spéciales de plats de boeuf: un médaillon de boeuf, un steak, une escalope naturelle et d’autres.. Tous ces plats ont différents noms appétissants, mais ils ont une essence – ce sont juste des variétés d’un langet. Quelle viande est préférable de choisir? Bien sûr, les meilleures variétés de veau, par exemple, les muscles lombaires internes, coupés en morceaux de 10-15 cm d’épaisseur.

Corriger la viande coupée en travers. Morceaux de portion légèrement battre et sel, poivre et farine dans la farine, ou même mieux dans la chapelure. Vous pouvez frire et généralement sans panure. Choisir le degré de cuisson de la viande, déterminer le temps de cuisson. Les fans de “viande avec du sang” doivent comprendre que cette option n’est autorisée qu’à partir du boeuf, le veau doit être torréfié plus fortement. Langeth peut être cuit fort, moyen ou faiblement frit. Le traitement total ne dépasse pas 10 à 15 minutes.

Si vous gardez la viande dans une poêle plus longtemps que ce temps, vous risquez d’avoir une soi-disant “semelles sèches”. Un langet légèrement rôti est obtenu si les tranches de viande sont conservées dans une poêle pendant environ trois minutes de chaque côté. Pour déterminer l’état de préparation, il suffit de le percer avec une fourchette et d’appuyer sur. Le jus transparent signale la préparation complète du plat. La garniture ressemble à de bonnes pommes de terre et salade verte, et, bien sûr, de la sauce tomate et un verre de vin sec. Vous pouvez décorer avec des olives, des légumes verts et des légumes marinés.

Langet – les meilleures recettes

Recette 1: Langeth classique

Ce genre de viande a été servi dans tous les restaurants du pays soviétique, et aussi à l’étranger. Pour le langete n’est pas devenu sec et bien frit – pour sa friture, nous prenons du saindoux de porc. Dans le reste tout est très simple. Comme plat d’accompagnement – légumes, riz, pommes de terre ou pâtes.

Les ingrédients: bœuf (filet) (600 g), graisse cuite (30 grammes), jus de viande (1 verre), garniture (500 grammes), poivre noir, légumes verts, sel.

Méthode de préparation

Coupez les morceaux en portions (15-20 mm d’épaisseur), battez avec un marteau en bois. Les morceaux devraient être deux fois plus minces que les steaks. Viande saupoudrée de sel et de poivre. Préchauffer le saindoux sur le barbecue et faire frire la viande. Croûte frite montre que la viande est prête. Verser le jus de viande et le beurre fondu, le mettre sur une assiette de service avec un plat d’accompagnement complexe.

Recette 2: Apple Langet

Préparez le filet de bœuf, de préférence son épine dorsale, coupez-le en portions et préparez-vous mentalement pour un merveilleux dîner.. Le boeuf avec une pomme est quelque chose! Le goût juteux et sucré de la viande crée un sentiment de célébration, de sophistication et de satiété.

Les ingrédients: boeuf (200 g), huile végétale, pomme (1 pièce), fromage hollandais (50 grammes), noix (amandes, 100 grammes), oignon (1 pièce) poivre, sel.

Méthode de préparation

Nous battons des morceaux de bœuf et de sel, saupoudrons de poivre et l’envoyons dans une poêle à frire, faites frire dans de l’huile végétale. Poêle à frire préchauffer. Faire frire les champignons dans le beurre et hacher les oignons. Répartir le centre des champignons de la viande, autour d’eux oignons finement hachés, sur les bords de la pomme râpée et du fromage dur, noix broyées. Nous mettons au four pendant environ 15 minutes.

Recette 3: Langet aux champignons

Cette recette de déjeuner est un vrai plat prêt, où le ragoût dans la sauce est servi avec la garniture. Les champignons et les tomates sont disposés dans un récipient et versés avec du jus de viande, ragoût.

Les ingrédients: boeuf (un demi-kilo), beurre (2 cuillères), tomates (3-4 pièces), oignons (2 pièces), cèpes frais (200 grammes, peut être des champignons), sel, un peu de sucre, poivre.

Méthode de préparation

Coupez les morceaux de viande et battez-vous. Solim, poivre et mettre sur une poêle à frire chauffée et faire frire dans l’huile végétale jusqu’à une croûte appétissante. Faire frire les oignons séparément jusqu’à ce qu’ils soient dorés et les tomates, les couper en tranches. Transférer dans une casserole ou une casserole à paroi épaisse, ajouter de l’eau et ajouter le jus de viande.. Ragoût sur un feu modéré pendant environ une heure.

Recette 4: Langhe dans l’oeuf

En principe, il s’agit d’une côtelette de bœuf ordinaire, lorsque des tranches de bœuf battu sont trempées dans des lezones. Donc, ils deviennent plus doux et plus appétissants, le jus de viande reste sous la croûte.

Les ingrédients: boeuf (400 grammes), oeuf (1 pc), peu ou gros pour la torréfaction, mayonnaise (1 cuillerée à soupe), sel, poivre.

Méthode de préparation

Nous coupons les morceaux du filet de boeuf, battons des deux côtés. Nous préparons des lezones – battez l’œuf, salez, poivrez, ajoutez une cuillerée de farine et une cuillerée de mayonnaise. Bien mélanger. Ensuite, trempez la viande dans les lézones et faites frire jusqu’à ce qu’elle soit cuite à feu moyen.

Langet – conseils utiles d’experts culinaires expérimentés

– Le goût du langet classique peut être amélioré avec un ingrédient supplémentaire, par exemple, des tomates rôties ordinaires. Retirez la tige et coupez-les en deux. Frire des deux côtés dans de l’huile végétale, ajouter du sel et déposer sur le lantetum. Magnifiquement décoré avec des légumes verts, salade marinée et pois verts.

– Certaines cuisines nationales préparent des plats similaires à partir d’autres types de viande. Par exemple, le plat kokmach turkmène est le même, seulement de boeuf. La chose principale est de faire frire la viande dans une grande quantité de graisse sur un grand feu, qui en variante avec le bœuf n’est absolument pas problématique. Essayez-le, vous ne le regretterez pas!