Marinade pour les légumes – donne un nouveau goût! Formulations de marinades différentes pour les légumes sur le grill, le gril et au four

Les légumes sur le gril ou sur le grill sont très parfumés.

Dans le même temps, ils sont beaucoup plus utiles que les aliments frits et parfois plus délicieux cuits.

Si les légumes sont bien préparés, ils ne pourront pas se déchirer.

Trouverons-nous une marinade appropriée?

Marinade pour les légumes – principes généraux de la cuisine

Puisque les légumes eux-mêmes sont suffisamment juteux, ils ne nécessitent pas de garnitures liquides. Fondamentalement, les marinades utilisent des sauces à base d’huile végétale et d’épices. Ils sont ajoutés au lavé, séché et coupé par des morceaux appropriés d’ingrédients et simplement mélangés.

En quoi consiste la marinade?

• différentes huiles végétales;

• sauce soja;

• citron, autres agrumes;

• l’ail, les oignons et d’autres légumes;

• poivre;

• sel;

• un mélange d’épices.

Dans les marinades, ils utilisent également des légumes différents. Pour la saveur et la belle croûte peut être ajouté du miel ou du sucre. La technologie de cuisson est la plus simple: tous les ingrédients sont généralement mélangés frais, certains nécessitent un broyage préalable.

Marinade pour les légumes au four sur le gril à l’huile d’olive

Une recette de marinade simple pour rôtir des légumes au four. S’il n’y a pas d’huile d’olive, alors vous pouvez utiliser le tournesol, mais il vaut mieux non raffiné. Cette quantité est suffisante pour la cuisson de 1 kilogramme de légumes.

Les ingrédients

• 70 ml d’huile d’olive;

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique;

• ½ cuillères à soupe de sucre;

• 1. l. des sels;

• 3 gousses d’ail;

• 2 brins de basilic.

Préparation

1. Incorporer le sel au vinaigre et le sucre cristallisé, ajouter 30 ml d’eau. Agiter jusqu’à ce que les granules soient complètement dissous.

2. Nous ajoutons de la ciboulette, nécessairement purifiée et déchiquetée.

3. Ensuite, nous versons de l’huile végétale.

4. Les branches du basilic doivent simplement être écrasées à la main, de sorte qu’elles soient humidifiées. Grind n’est pas nécessaire. Nous l’abaissons dans la marinade.

5. Nous coupons tous les légumes: oignons, courgettes, poivrons, aubergines, courges, tomates.

6. Remplir de marinade et mélanger avec les mains. Nous tenons un minimum de 30 minutes, puis retirez le basilic, placez les légumes dans un moule et mettez-les au four sous la grille. Comme la cuisson peut être saupoudré de marinade, qui est resté au fond du navire.

Marinade pour légumes grillés avec sauce soja

En plus de la sauce de soja, pour préparer une marinade pour les légumes sur le gril, vous avez besoin d’une bouchée de vin et de toute huile végétale. Vous pouvez prendre le tournesol, l’olive, la moutarde. Mais le goût sera différent.

Les ingrédients

• 2 gousses d’ail;

• 3 cuillères à soupe de sauce soja;

• 50 ml d’huile;

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin;

• 1 cuillère de coriandre;

• sel.

Préparation

1. Broyer l’ail haché et la coriandre verte hachée, ajouter un peu de sel.

2. Verser dans la sauce soja et le vinaigre, mélanger le tout. Les fans de l’aigu peuvent verser un peu de poivre noir ou rouge au goût.

3. Nous ajoutons du pétrole.

4. Légumes saisonniers empilés. Vous pouvez ajouter des champignons. La quantité totale est de 0,9-1 kg.

5. Verser la sauce. Nous attachons le paquet et le secouons bien.

6. Nous maintenons dans le réfrigérateur pendant environ cinq heures. Périodiquement, sortez et secouez, mais doucement, afin que les morceaux mous ne soient pas endommagés.

7. Nous sortons les légumes de la marinade, nous l’envoyons au grill.

Marinade pour les légumes sur un grill avec de la pâte de tomates

L’ajout de pâte de tomate aux marinades pour les légumes sur le gril donne non seulement un goût spécial, mais contribue également à l’apparition d’une croûte roux. S’il n’y a pas de pâtes, vous pouvez prendre du ketchup, de préférence fait maison.

Les ingrédients

• 1 kg de légumes;

• 0,5 citron;

• 0,5 bouquet de persil;

• 1 branche de basilic;

• 0,3 tasse de pâte;

• 0,2 tasse d’huile;

• 1 mesure de vinaigre balsamique;

• sel, poivre;

• 1 cuillère de poivrons;

• 1 cuillère à soupe de sucre.

Préparation

1. Retirer du zeste de citron, écraser. Pressez le jus et envoyez-le au zeste.

2. Nous ajoutons de la pâte de tomate, du sel et du poivre.

3. Nous versons du vinaigre balsamique. Mais vous ne pouvez pas l’ajouter si vous avez assez d’acide citrique.

4. Nous mettons du sucre avec du paprika doux et tous ensemble nous frottons soigneusement.

5. Ajouter une masse épaisse d’huile végétale, un brin écrasé de basilic et de persil.

6. Couper un kilogramme de légumes, ajouter la sauce résultante et bien mélanger. Nous frottons chaque pièce.

7. Nous couvrons, nous envoyons mariné pendant trois heures. Nous remuons occasionnellement. Nous sortons, rôtissons sur des charbons ardents.

Marinade pour les légumes grillés au miel

Une variante d’une marinade parfumée pour les légumes sur le gril ou sur le gril. Aussi avec cette sauce, vous pouvez faire cuire un plat dans le four, ce n’est pas mauvais pour la volaille et la viande.

Les ingrédients

• 1 citron;

• 50 grammes de miel;

• 2 gousses d’ail;

• une heure. l. тимьяна;

• 0,5 lbs. l. des sels;

• 1 pincée de poivre.

Préparation

1. Nous chauffons un peu de miel pour qu’il devienne liquide.

2. Extrudé à partir de jus de citron lavé. Il faut environ trois cuillerées. Le zeste peut également être enlevé et ajouté pour la saveur, mais ceci est facultatif.

3. Incorporer le jus de citron avec du miel, ajoutez une pincée de sel et de poivre noir. Nous avons mis un peu de sels, que les légumes n’ont pas laissé sortir beaucoup de jus.

4. Puis ajoutez le thym séché.

5. Nous coupons très finement les gousses d’ail épluchées, nous les envoyons à la masse de miel.

6. Couper en morceaux environ 800 grammes de légumes, ajouter la sauce, décorer environ deux heures. Avant de faire frire les morceaux sont encore mélangés et un peu de sel d’en haut.

Marinade pour les légumes sur la moutarde

La marinade à la moutarde est excellente non seulement pour les légumes, mais aussi pour les champignons. Les champignons grillés sont très délicieux et aromatiques. Cette quantité de marinade est suffisante pour 0,8 kg de légumes ou de champignons.

Les ingrédients

• 1 cuillère à soupe de moutarde;

• 4 cuillères à soupe de sauce soja;

• 0,3. l. poivre noir;

• 2 cuillères à soupe d’huile;

• 0,5 cuillères à soupe de sucre ou de miel;

• Ail et légumes au goût.

Préparation

1. On frotte la moutarde avec du sucre, ou encore mieux avec du miel.

2. Ajouter le poivre noir et la sauce soja.

3. Au goût, vous pouvez ajouter un peu d’herbes fraîches ou séchées, hacher dans une marinade quelques tranches d’ail.

4. Nous versons l’huile végétale et la marinade est prête.

5. Nous versons la sauce coupée de légumes ou de champignons. Vous pouvez juste mélanger tout ensemble, il se révélera plus délicieux.

6. Remuez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Marinade pour légumes grillés au vinaigre de cidre de pomme

Option d’une marinade simple pour les légumes grillés, qui est préparée sur du vinaigre de cidre de pomme. Convient pour la courgette, le poivre, l’aubergine, la citrouille et la tomate.

Les ingrédients

• 1. l. des sels;

• 4 cuillères à soupe de vinaigre;

• 40 ml d’huile;

• 0,5 lbs. l. poivre;

• 1. l. le sucre;

• 0,5 lbs. l. graines de cumin;

• 5 petits pois de poivre;

• Toute verdure.

Préparation

1. Nous combinons des ingrédients secs: poivre, sucre et sel.

2. Remplissez avec du vinaigre de cidre de pomme, laissez-le se dissoudre.

3. Ajouter les graines de cumin et jeter quelques petits pois.

4. Nous prenons des légumes verts, nous coupons très finement.

5. Les légumes sont lavés, coupés en morceaux. Cela prendra environ 600 grammes.

6. Saupoudrer d’herbes hachées, verser la marinade.

7. Remuez et laissez reposer pendant au moins une heure.

8. Puis sortez les morceaux et faites cuire sur le gril. Les légumes prêts à l’emploi peuvent être saupoudrés de vinaigre de cidre de pomme.

Marinade pour légumes sur un brasero avec jus d’orange

Une version chic de la marinade pour les légumes sur le gril, qui peut également être versé et de la viande. Il est conseillé d’utiliser du jus d’orange fait maison. De la boisson emballée n’est pas si délicieux.

Les ingrédients

• 200 ml de jus d’orange;

• 2 gousses d’ail;

• 0,5 lbs. l. poivre rouge;

• 1. l. poivrons;

• 1. l. des sels;

• les graines d’aneth.

Préparation

1. Nous nettoyons les gousses d’ail, hachez finement.

2. Ajouter le poivre avec le paprika doux.

3. Jetez un gros sel, il vaut mieux prendre la mer.

4. Verser le jus d’orange et remuer, mettre une pincée de graines d’aneth. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez jeter une brindille de verdure ou un parapluie entier.

5. Coupez les légumes: poivrons, courgettes, vous pouvez utiliser de jeunes épis de maïs, aubergines, courges.

6. Remplir avec les légumes de la marinade orange, laisser reposer pendant deux heures. Si vous devez résister aux aliments plus longtemps, il est préférable de le nettoyer au froid.

Marinade épicée pour les légumes avec adjika

La variante de la marinade aromatique, qui est préparée avec l’ajout de cet adjika Abkhazian. Cette garniture est particulièrement bien combinée avec la courgette, l’aubergine et les pommes de terre. Mais avant de préparer les tubercules, il est recommandé de faire cuire jusqu’à ce que la moitié soit cuite et ensuite seulement tremper.

Les ingrédients

• 1 cuillère pleine d’Adzhika;

• 50 ml de sauce soja;

• 1 cuillère de vinaigre 12%;

• 0,5 botte d’aneth;

• 4 gousses d’ail.

Préparation

1. Nous nettoyons la ciboulette et coupons en plusieurs parties. Finement pas miettes.

2. Mélangez l’Adzhika avec la sauce soja, ajoutez le vinaigre.

3. Nous connectons ce mélange avec l’ail coupé.

4. L’aneth est haché très finement, il peut être broyé dans un gruau. Si cela ne vous dérange pas de tamponner le blender, alors vous pouvez broyer les verts dans une purée. Il deviendra encore meilleur et plus parfumé.

5. Envoyer la pâte d’aneth à la marinade et bien mélanger.

6. Nous remplissons les légumes préparés avec de la marinade. Puisque la masse est suffisamment nette, il est préférable d’utiliser des gants lors du mélange.

7. Une demi-heure avant de faire frire, vous pouvez ajouter un peu de sel si la sauce soja ne suffit pas.

Marinade pour légumes grillés avec assaisonnement coréen et noix

Une variante de la marinade épicée, qui est admirablement combinée avec tous les légumes et émet un arôme inégalé. Les épices habituelles pour les salades coréennes sont utilisées. Cette quantité est suffisante pour faire tremper un kilogramme de légumes.

Les ingrédients

• 2. l. Condiments coréens;

• 2 cuillères à soupe de noix;

• 1 branche de basilic;

• 50 ml d’huile;

• sel ou sauce soja;

• 1-2 gousses d’ail.

Préparation

1. Couper l’ail, broyer une branche de basilic et frotter le tout dans un mortier pour isoler le jus.

2. Transférer le mélange d’ail dans un bol et ajouter les assaisonnements coréens.

3. Maintenant, il y a du sel, vous devez ajouter une cuillère à café incomplète. Mais au lieu de sel, vous pouvez prendre de la sauce de soja. Le degré de salinité est différent, mais vous pouvez verser 3 cuillères en toute sécurité, si l’assaisonnement coréen n’est pas salé.

4. Les noix sont moulues dans un mortier ou simplement frottées finement. Nous l’envoyons au mélange parfumé.

5. Il ne reste plus qu’à ajouter de l’huile végétale et remuer.

Marinade pour légumes – astuces et astuces utiles

• Ajouter du sel aux légumes est une question délicate.. Les fruits frais ont tendance à augmenter la sécrétion de jus. Par conséquent, il est préférable de les saler avant de les faire frire.

• Dans les marinades pour les légumes, vous pouvez utiliser des assaisonnements prêts, des légumes râpés, des épices, mais vous devez vous rappeler que les morceaux peuvent brûler sous la friture.. Par conséquent, avant de mettre sur le gril, les particules visibles sont mieux secouées.

• Le vin, le balsamique, la pomme et le vinaigre de table peuvent se remplacer dans les marinades, mais donner un goût différent. Souvenez-vous également de la concentration du produit lorsqu’il est utilisé.

• Lorsque vous tranchez des légumes, vous devez d’abord prendre en compte le temps de cuisson d’un certain type. Les oignons, les carottes et les pommes de terre sont cuits beaucoup plus longtemps que les courgettes, les aubergines, les poivrons et les tomates. Par conséquent, ils doivent être coupés plus petit que les autres légumes.

• Le grill n’utilise pas trop de fruits juteux, doux et trop mûrs. Surtout ça concerne les tomates. Vous devez choisir des tomates charnues et légèrement immatures.

• Si des champignons sont ajoutés à l’assortiment de légumes, ils peuvent être marinés avec le reste des ingrédients.