Moules – les meilleures recettes. Comment préparer les moules correctement et savoureux.

Moules – principes généraux et méthodes de préparation

La mer nourrit l’homme pas un millénaire. C’est un réservoir de réserves alimentaires, qui est célèbre pour sa valeur nutritive – oligo-éléments rares, vitamines, acides aminés, protéines de haute qualité. En plus des poissons, des océans, des crabes, des calamars, des pétoncles et beaucoup d’autres fruits de mer utiles se trouvent dans les mers et les océans, qui sont adaptés à la nourriture, y compris les moules. Qui ont de la viande molle douce avec une saveur douceâtre. Quand il est brassé, il dégage un arôme agréable. De la viande de moules pilaf pilaf, soupes, salades, ragoût. Il est salé, mariné, fumé, cuit au four, rôti. Les moules sont servies avec des pâtes, des céréales, des pommes de terre, des légumes. Il faut se rappeler que les coquillages cuits devraient être consommés immédiatement, ne les stockez pas pendant plus de douze heures, sinon l’empoisonnement est possible.

Moules – préparation de produits

Avant la consommation, les coquillages nécessitent une préparation. Si vous ne voulez pas, pendant le repas, mâcher du sable, des moules congelées, après la décongélation, il est nécessaire de bien rincer.

Si vous allez faire cuire des moules dans des coquillages, vous aurez besoin d’une préparation plus longue. Tout d’abord, il est nécessaire de les inspecter visuellement et d’enlever les mollusques avec des coquilles endommagées, ils ne les consomment pas. Pour ouvrir les portes, les moules doivent être placées sur une poêle chaude ou être abaissées pendant deux minutes dans de l’eau bouillante.. Ensuite, la viande est retirée de la coquille, l’accumulation est retirée (un paquet d’algues avec lequel les mollusques sont attachés aux pierres), et soigneusement lavé du sable et des cailloux.

Moules – les meilleures recettes

Recette 1: Moules marinées

L’un des plats les plus délicieux que vous pouvez cuisiner à partir de moules est simplement de les faire mariner. Ils se révèlent bien, très savoureux et moins cher que boutique. Ils peuvent également être ajoutés à la salade, et mettre un morceau de croûtons, et juste manger. Nous offrons deux options pour cuisiner. Dans le premier cas, la marinade indiquée sans ajout de vinaigre – avec les épices, le vin blanc et le citron, dans la seconde – avec du vinaigre. Et ainsi de suite, c’est délicieux.

Ingrédients (1 variante): 0,5 kg de moules, huile végétale – 2-3 tableau. mensonges.,? citron (jus), 150 ml de vin sec (blanc), 1 gousse d’ail, 1 cuillère à café. mentir. miel et moutarde prête à l’emploi, sel, poivre, 1 baie, quelques brins d’aneth frais et coriandre.

Méthode de préparation

Si des moules congelées sont utilisées, dégeler.
Préparer une sauce avec des épices, dans laquelle les moules seront bouillies. Pour ce faire, faire bouillir le vin, mettre l’ail dedans (pas besoin de le broyer), feuille de laurier, poivre, baisser les moules et laisser bouillir environ quatre minutes (temps de vérifier à partir du moment de l’ébullition). Jetez dans une passoire.
Faire une marinade. Hacher finement les légumes verts, ajouter le jus de citron, le beurre, le poivre, la moutarde, le sel. Moutarde peut être pris n’importe quel, par exemple, français ou épicé.
Les moules encore chaudes ensemble avec la feuille du laurier et la gousse d’ail se déplacent dans la marinade et permettent d’être insisté dans le réfrigérateur des heures cinq. Mariner est plus pratique dans un bocal en verre ou un bol profond. Au fait, tout comme vous pouvez mariner et crevettes.

Ingrédients (2 variantes): 0,5 kg de moules, un verre d’eau partiel, 1 table. table de vinaigre de tilleul (9%), table de 1.5-2. mentir. sucre, sel au goût.

Méthode de préparation:

Mollusques à dégeler. Ajouter le sel, faire bouillir et faire bouillir les moules pendant trois à quatre minutes.
Faire une marinade. Pour le goût il devrait devenir aigre-doux. Dans l’eau bouillante, dissoudre le sel, le sucre, verser le vinaigre. Dans un endroit chaud de marinade. Dans une heure, ils seront prêts à l’emploi. Vous pouvez les décomposer en pots, où ajouter un peu d’huile végétale.

Recette 2: Moules cuites au four

Les moules cuites au four ne sont pas seulement délicieuses, elles sont également belles, surtout si elles sont cuites et servies directement dans des coquillages.. Ce plat convient pour une table de fête et pour une soirée romantique. Nous proposons deux variantes de préparation: dans la première variante, les fruits de mer sont cuits dans des coquilles sous une croûte de fromage, dans la seconde – sous forme habituelle avec de la sauce.

Ingrédients (1 variante): 0,5 kg de moules en coquilles, 2 tomates, 2 gousses d’ail, 50 g de beurre, épices, 150 g de fromage à pâte dure.

Méthode de préparation

Les moules se nettoient bien, nettoient les feuilles et font bouillir pendant dix à quinze minutes. Dans l’eau vous pouvez ajouter du laurier, des épices si désiré, du sel. Pendant la cuisson, toutes les portes doivent s’ouvrir. Ceux qui restent fermés ne devraient pas être utilisés pour la nourriture. Refroidir les coquillages divisés en deux et séparer soigneusement la viande, qui doit être remise dans les éviers.

Ail avec des tomates moulues non râpées ou mélangeur. Dans chaque moitié de la viande, mettre un morceau de beurre, une cuillerée de mélange de tomates, garnir le fromage et cuire au four pendant 20 minutes (180C).

Ingrédients (2 variantes): 0,5 kg de moules, poivre en grains, fromage à pâte dure – 100g. Sauce: fromage fondu doux – 100-150g, 200ml de crème, 25g de beurre, 1 jaune, 1 table. cuillères de farine, 3 gousses d’ail.

Méthode de préparation

Les moules non congelées, bouillir trois minutes dans de l’eau salée, en ajoutant des grains de poivre (5-6 morceaux).

Préparer la sauce. Côte d’ail et mettre les ingrédients restants pour la sauce. Mélangez mieux avec un fouet ou un mélangeur, de sorte qu’il n’y a pas de grumeaux.

Mettez les moules dans une poêle ou une forme, versez la sauce. Saupoudrer de fromage haché et cuire au four pendant 20-25 minutes (200C).

Recette 3: Moules frites

Moules frites – un plat est simple en cuisine, mais chic au goût. Pour la friture ira et l’huile végétale, et ghee crémeux. Les nutritionnistes recommandent crémeux, qui contient au moins 25% de graisses végétales. Mais il faut d’abord le rafraîchir. Sinon, la friture peut provoquer des carcinogènes nocifs dans la poêle.

Les ingrédients: 0,5 kg de moules, huile végétale, 2 oignons, sel, poivre moulu, assaisonnement pour les fruits de mer (ou herbes de Provence).

Méthode de préparation

Oignon coupé en cubes, faites frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les moules et les faire frire en remuant constamment pendant cinq à sept minutes à feu moyen. Saler, saupoudrer de poivre, assaisonner et retirer du feu. Laissez infuser un peu sous le couvercle. Vous pouvez servir avec du riz, des pommes de terre ou comme un plat séparé.

Moules – conseils utiles de cuisiniers expérimentés

– Il est recommandé de servir les moules avec du vin blanc – dans ce cas, leur goût est révélé plus riche.

– Manger des coquillages pêchés entre juin et février, car. Au printemps, ils ne sont pas si savoureux et gras.

– Les moules ne doivent pas être soumises à un traitement thermique prolongé, sinon elles seront sèches et non savoureuses. Ils appliquent la règle de la cuisson des calmars – pas plus de trois à cinq minutes.

– Les moules fraîches ne devraient pas avoir une odeur désagréable et être munies de rabats bien fermés qui ne peuvent pas être ouverts à la main.