Noix de muscade – propriétés et utilisations en cuisine. Recettes avec muscade.

Noix de muscade – description

Cette noix oblongue de la taille d’une olive pousse sur un grand arbre à feuilles persistantes tentaculaire. La patrie de la muscade, ou muscat, est considérée comme étant les Moluques, l’Inde et les tropiques brésiliens. Il y a plus de 100 espèces. Fleurs muscat toute l’année. A la place de la fleur apparaît un fruit, de la taille d’un abricot, à l’intérieur duquel est la noix de muscade, enfermé dans une coquille. La coquille, sinon on l’appelle aussi matsis, ou couleur muscat, ainsi que l’écrou utilisé en cuisine. En un an, un arbre peut obtenir environ 10 mille fruits.

Muscade – propriétés

Et le lecteur, et le faucheur, et sur le mec le meneur de jeu, voilà comment il serait possible de décrire brièvement la muscade, décrivant ses propriétés utiles. Il contient des vitamines, des minéraux, dont la variété et la quantité sont si grandes que la noix sera utile pour presque n’importe quel organe ou système du corps humain. Que ce soit le système circulatoire, lymphatique, digestif ou nerveux.

Ceci est un analgésique naturel connu, qui est utilisé pour la douleur dans les articulations, les muscles, le ventre, l’abdomen, les gencives, avec l’arthrite, les problèmes dentaires et les maux de tête. L’utilisation systématique de la noix de muscade avec de la nourriture contribue à la purification des reins, du foie, du sang, de la lymphe et, en général, du corps entier, des toxines et des poisons. Il aidera avec l’insomnie, la dépression nerveuse. Être un aphrodisiaque, il va pulvériser la sensualité et le désir, augmenter la puissance. Apaiser la diarrhée et les flatulences, réveiller l’humeur et rendre l’appétit.

En utilisant la muscade, vous devez respecter un dosage strict – pas plus de 1 noix par jour. Sinon, il peut y avoir augmentation de la fréquence cardiaque, des vomissements, des maux de tête, des hallucinations, la mort n’est pas exclue.

Noix de muscade – utilisation en cuisine

La noix de muscade est une épice assez populaire dans la cuisine. Il est utilisé dans la production de saucisses, de poisson et de viande fumés, de conserves et de conserves de viande et de poisson.

Avant d’ajouter au plat, la noix de muscade est écrasée, broyée sur une râpe ou en utilisant une épice moulue prête. Il améliore le goût des champignons, des plats de légumes, des salades, des sauces et des sauces. Son arôme épicé agréable et son goût sucré étaient très utiles pour faire des plats sucrés – produits de farine de confiserie, confiture, boissons au lait, bonbons, punch et cocktails.

Exemples de recettes avec muscade

Recette 1: Pâtes au poulet avec muscade

Très facile à préparer. La recette utilise des poitrines de poulet ou de dinde. Le produit est complètement naturel et beaucoup plus savoureux que la saucisse de la boutique.

Les ingrédients: poitrines de poulet (dinde) – 0,5 kg, 2 gousses d’ail, 2 tables. mentir. huile végétale, 1 thé. miel, 3 thés. sel, 1,5 pile. eau, paprika moulu – 1 table. l., ¼ thé. мускатного уреха.

Méthode de préparation

Dissoudre le sel dans l’eau et mettre le sein dans la saumure résultante. Laissez l’heure pour deux ou trois.

Côtelette d’ail, mélanger avec des épices et du miel. Les poitrines salées doivent être étroitement attachées avec de la ficelle ou de la ficelle afin qu’un morceau de viande conserve sa forme. Couvrir complètement de poitrine avec un mélange de miel et d’épices et cuire au four pendant 20 minutes (240-250C). Éteignez le feu et laissez le pasteur refroidir dans le four, puis transférez au réfrigérateur. Après refroidissement complet, il peut être coupé et alimenté.

Recette 2: saucisse de pois à la muscade

Un bon plat pour le jeûne. La saucisse de la docteur. On dit que du 19ème siècle jusqu’à la fin de la Seconde Guerre mondiale, la saucisse de pois était dans le régime quotidien des soldats allemands. Apparemment, il a augmenté leur endurance. Pour le goût et le contenu calorique, il a également ajouté des morceaux de graisse. Les Allemands sont des inventeurs célèbres des produits ersatz. Et le plus important, ils ont beaucoup, il s’avère. Pourquoi ne pas cuisiner cette saucisse à la maison.

Les ingrédients: 2 tasses de petits pois (flocons de pois), 2-3 table. mentir. jus de betterave, 6 gousses d’ail, 100 ml d’huile végétale, 2 feuilles de thé. coriandre et sel, au goût: poivre noir moulu et muscade.

Méthode de préparation

Faire bouillir une purée de pois épais. Plus vite viendra des flocons. Mais les pois ronds habituels. Pour accélérer la cuisson, il peut être cuit dans une poêle ou dans un four, légèrement refroidi et moulu dans un mélangeur en farine. Ou bouillir dans l’ancienne manière d’une manière ancienne, avant de l’arroser d’eau.

Ail fraisé, épices, sel et jus de betterave mélangés. Et avec une purée de pommes de terre chaude, mettre dans un mélangeur. La masse est bien agitée, jusqu’à ce qu’elle soit complètement homogène. Vous pouvez utiliser un tamis, mais ce sera beaucoup plus long.

Faire la saucisse. De la bouteille en plastique (0,5-1l) couper le haut de sorte que la bouteille est droite. Sinon, la saucisse congelée sera difficile à obtenir. Dans la capacité reçue de mettre “forcemeat”. Une fois la saucisse refroidie, elle est prête à l’emploi. Il peut être coupé et mis avec une tranche de fromage sur du pain.

Petit conseil. Betterave a un degré différent de saturation. Par conséquent, pour faire de la saucisse pas trop de betterave, le jus ne doit pas être introduit immédiatement, mais graduellement, en surveillant la coloration.

Recette 3: Foie sous une croûte dorée

Le foie est un produit très utile, certaines personnes ne le tolèrent pas. C’est dommage, mais nous allons essayer de les aider et de présenter à la cour une recette intéressante pour un foie délicieux, qui avec plaisir sera mangé absolument. Essayez-le.

Les ingrédients: foie de volaille (dinde) – 600-800g, 300g de champignons, 1 oignon, 150g de fromage à pâte dure, huile végétale. Sauce: 100g de beurre, avec le plateau de la diapositive 3. farine, 1 litre de lait, poivre, sel, 2 pincée de muscade.

Méthode de préparation

Faites frire l’oignon haché et les champignons tranchés. Sel.

Cuire la sauce Béchamel. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre, verser la farine, mélanger et casser les grumeaux, frire légèrement. Verser le lait en remuant constamment la masse. Saupoudrer le poivre, saler, saupoudrer de muscade et faire légèrement bouillir jusqu’à épaississement léger (consistance de la crème sure).

Préparer le foie. Il devrait être dit qu’il est souhaitable de prendre le foie en briquettes, il sera donc pratique de le préparer pour la cuisson. Dégivrer le foie, mais pas avant la fin. Ie. il devrait être assez mou pour qu’il soit commode de couper, mais ne s’est pas brisé en morceaux, mais a gardé la forme de la briquette. Transférer dans un moule où il sera cuit et coupé en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur. Entre les tranches mettre le remplissage des champignons et des oignons.

Verser la sauce, étaler sur toute la surface, de sorte que chaque morceau est couvert. Faire cuire environ 40 minutes (200C). Ensuite, saupoudrez le fromage haché et maintenez encore 15 minutes dans le four, pour faire fondre le fromage et saisir une belle croûte. Servir avec une spatule. Le foie est bon et chaud et froid.

Noix de muscade – conseils utiles de chefs expérimentés

– Des épices parfumées évapore rapidement l’arôme. Par conséquent, ne le gardez pas en poudre. Stocker les épices est recommandé noix entière, et frotter et émietter immédiatement avant d’ajouter au plat.