Olivier au poulet – les meilleures recettes. Comment préparer une délicieuse salade avec du poulet.

Quelqu’un considère qu’il s’agit d’un plat absolument non-régime, et c’est difficile à discuter avec. Quelqu’un dont il a assez marre, et cela correspond aussi à la vérité – pas une seule vacance pendant des décennies ne pouvait pas se passer de cette salade, qui s’appelle – Olivier.Et pourtant …

Peu importe combien salade Olivier est grondé ces derniers temps, il ne quitte toujours pas notre menu, n’abandonne pas ses positions. Avec toute la variété de recettes offrant des plats originaux à partir des produits les plus délicieux, utiles et même exotiques, la table du Nouvel An se passe rarement sans notre Olivier traditionnel et habituel.. Pas pour rien à l’étranger on l’appelle “Russe”.

Les experts dans le sujet de la cuisine affirment que l’ingrédient principal de la même, cette salade, créée par le chef français, était la viande de noisette. Beaucoup de recettes nous sont parvenues, dans lesquelles, au lieu de cette viande, il n’y a que de la viande – de la volaille (dinde, poulet) et du veau, et de la langue de boeuf.. À l’époque soviétique, la tradition a commencé à remplacer la viande par des saucisses cuites. Quelqu’un préfère au lieu de la viande d’utiliser du saumon ou des fruits de mer.

Il y a beaucoup d’options de cuisson à la salade Olivier. Nous allons parler de ces recettes qui utilisent la viande de poulet. Il rend la salade moins calorique, tout en lui donnant plus de tendreté.

Olivier au poulet – préparation des produits

La salade de poulet doit être bien lavée, bouillie et la peau enlevée.

Pommes de terre pour la salade Olivier bouilli dans un uniforme. L’eau pour la cuisson devrait être versée.

Pour le ravitaillement Olivier, la mayonnaise est le plus souvent utilisée. Si vous faites cuire une sauce spéciale, par exemple – l’aïoli, alors le goût habituel de la salade changera sensiblement. Bien sûr – ça va changer pour le mieux, il aura des notes aiguës.

Les meilleures recettes de salade au poulet

Recette 1: Olivier avec du poulet et du bœuf à la langue

La combinaison de viande de poulet et de langue bouillie donne à cette variation Olivier un goût particulier. Décoré avec des feuilles de laitue et du caviar rouge, ce plat mérite d’occuper le centre de la table de fête.

Ingrédients nécessaires: oeufs (5 pièces), poitrine de poulet (2 pièces), carottes, oignons, branche de céleri – une pièce, grosses crevettes (20 pièces), câpres (100 g), concombres marinés (100 g), concombre frais (2 pièces), langue de bœuf (1 pièce), feuilles de laitue (bouquet), caviar rouge (100 g), épices pour la langue de cuisson (feuille de laurier, poivre noir), huile végétale (pour rôtir le poulet).

Pour préparer la sauce: huile d’olive (400 ml), oeufs (2 pièces), vinaigre de vin (1 c.. l.).

Méthode de préparation:

Épluchez le céleri, les carottes, les oignons.

Faire bouillir la langue.

Une demi-heure avant la langue est prête à mettre l’ampoule dans un oignon, les carottes, la feuille de laurier, le poivron, le céleri.

Faites cuire la langue bouillie, coupez en cubes.

Poitrine de poulet frire, cool, couper en cubes.

Faire bouillir des œufs, des crevettes. Nettoyez-les, coupez-les.

Hacher les concombres pour la salade – à la fois frais et mariné.

Préparez la sauce.

Battre les jaunes, mélanger avec l’huile, le vinaigre.

Tous les ingrédients préparés sont combinés, complètent l’ensemble des produits avec des câpres.

Verser la sauce, remuer.

Le caviar rouge et la salade verte sont utilisés pour décorer les plats avant de servir.

Recette 2: Olivier au poulet, assaisonné avec de la sauce aïoli

Il est préparé à partir d’un ensemble de produits devenus traditionnels pour Olivier. Cependant, la sauce aïoli apporte des ajustements agréables à son goût.

Ingrédients requis: filet de poulet bouilli (200 g), oeufs, cornichons et carottes – 2 pièces, pommes de terre (4 pièces), pois verts (100 g).

Pour la sauce aïoli, vous aurez besoin de: huile d’olive (150 ml), ail (2 dents), jus de 1/4 de citron pressé, jaune d’oeuf (1 pc), sel, poivre moulu.

Méthode de préparation:

Faire bouillir les oeufs, les carottes et les pommes de terre, les refroidir, les éplucher, les couper en cubes.

Couper le concombre salé et la viande de poulet cuite.

Préparez la sauce.

Pour le jaune d’oeuf ajouter le sel, l’ail haché et le poivre.

Battre au fouet.

Versez l’huile d’olive graduellement, continuez à fouetter.

Le mélange va progressivement s’éclaircir et devenir plus épais.

Dans la sauce finale, ajouter le jus de citron et, si nécessaire, le sel.

Tous les ingrédients préparés pour Olivier, mélanger et assaisonner avec de la sauce fraîchement préparée.

Recette 3: Olivier au poulet et au maïs

Remplaçant les pois verts, à la présence de laquelle tout le monde s’est habitué, le maïs en conserve, donne à cette salade un goût tout à fait nouveau.

Ingrédients requis: poitrine de poulet (1/2), concombre mariné (3 pièces), maïs en conserve (1/2 bocaux), pommes de terre (3 pièces), œufs (4 pièces), mayonnaise, sel, poivre.

Méthode de préparation:

Faire bouillir la poitrine de poulet. N’oublie pas de peler avant.

Les oeufs bouillir dur, puis, quand ils refroidissent, nettoyer la coquille.

Les pommes de terre, comme d’habitude, bouillir dans un uniforme. Ensuite, faites-le avec les oeufs – frais, propre.

Coupez tous les ingrédients cuits avec des cubes soignés.

Mélangez-les dans un bol profond, puis ajoutez le maïs, le poivre et le sel.

Assaisonner avec de la mayonnaise.

Recette 4: Olivier au poulet et aux olives

La combinaison du concombre mariné et de la salade fraîche et complémentaire aux olives donne à Olivier le goût habituel des nouvelles nuances.

Ingrédients nécessaires: poitrine de poulet (1 pc.), Olives dénoyautées (100 g), autant de pois en conserve, concombre frais et mariné – 1 pièce, pommes de terre (4 pièces), oeufs (4 pièces), carottes ( 1 pc.), Mayonnaise, sel, poivre.

Méthode de préparation:

Faire cuire et éplucher les pommes de terre, les œufs et les carottes.

Faire bouillir la poitrine de poulet.

Tous ces produits, y compris les concombres, coupés en cubes.

Olives coupées en anneaux.

Mettez tout dans un plat profond, ajoutez les pois.

La dernière étape: salade de laitue au goût et au poivre, modérer avec de la mayonnaise, mélanger.

Olivier au poulet – conseils de chefs expérimentés

Il est conseillé d’acheter de la viande de poulet pour la salade Olivier, privilégiez la poitrine. Cette partie de la carcasse de poulet est, sans aucun doute, moins calorique.

Pour réduire le contenu calorique de la salade est également possible en utilisant la mayonnaise légère pour son habillage.

Un nouveau goût de la salade sera donné aux raisins, coupés en deux.

Vous pouvez satisfaire les goûts de tous les membres de votre famille si vous agissez «diplomatiquement». Couper et mélanger tous les ingrédients standard, sauf la viande. Divisez le mélange en plusieurs parties, puis ajoutez: poulet, jambon, langue, saucisse bouillie – tout le monde sera heureux!

Pour changer l’apparence d’une telle salade habituelle, essayez de couper ses ingrédients non pas avec des cubes, comme d’habitude, mais avec des pailles.

La pomme tranchée, ajoutée à Olivier, complètera la salade avec de nouvelles sensations gustatives.