Oreille de brochet – sens ce goût! Recettes de pois riches de brochet avec des légumes, des céréales, de la brume, de la vodka, dans un multivark

Oreille – la soupe de poisson la plus populaire. Bien sûr, idéalement, il doit être cuit dans la nature, avec de la fumée du feu, il est tout simplement incroyable. Mais dans un pot dans la cuisine, vous pouvez aussi cuisiner une délicieuse oreille de brochet, il vous suffit de connaître quelques petites astuces et de trouver la bonne recette. Tous sont ici!

Oreille de brochet – principes généraux de la cuisine

Le brochet est un poisson spécifique. Très souvent, ça sent la boue, donc ça demande une manipulation soigneuse. Vous pouvez faire tremper la carcasse pendant plusieurs heures dans l’eau froide, en changeant périodiquement le liquide. Ensuite, vous devez faire cuire le bouillon. Il peut être fait à partir d’os et d’une tête ou pour faire cuire une soupe à la fois à partir de morceaux de poisson, tout dépend de la recette choisie.

Qu’est-ce qui est ajouté à l’oreille:

• pommes de terre, carottes, oignons et autres légumes;

• le millet, le riz et d’autres céréales différentes;

• les verts, les épices.

Wuhu n’est pas cuisiné avec un passeur. Habituellement, les légumes sont ajoutés sous forme brute, ils sont posés directement dans une casserole ou dans une casserole, en passant, il existe des recettes pour la soupe de brochet d’un brochet pour un multivark, l’un d’eux peut être vu ci-dessous. Servir la soupe avec du pain, de la chapelure, du piment fort dans des assiettes profondes. Lors de la mise en bouteille de soupe, vous devriez essayer de vous assurer que dans la plaque il y avait des légumes et du poisson.

Oreille de légumes de brochet avec de la brume

Recette pour les oreilles légères et parfumées du brochet, ennobli de brume. Vous pouvez utiliser pour le bouillon et d’autres parties de la carcasse.

Les ingrédients

• 6 pommes de terre;

• 1 brochet par 1,5-2 kg;

• 2 oignons;

• 2 carottes;

• 1 bouquet d’aneth;

• 1 bouquet d’oignons verts;

• laurier, pois au poivre;

• 1 poivre bulgare.

Aussi besoin de quelques copeaux de bois.

Préparation

1. Diviser le brochet lavé, couper la tête et environ 10 cm de la queue. Nous mettons dans une casserole avec 3 litres d’eau, jetons un oignon, des carottes, du laurier et quelques petits pois. Nous préparons un bouillon de poisson saturé pendant environ 40 minutes. Filtre

2. Couper le reste de la carcasse avec les mêmes morceaux.

3. Nous effaçons les pommes de terre, les coupons en gros, remplissons-les avec le bouillon. Nous cuisinons environ dix minutes.

4. Ajouter le poisson, porter à ébullition et enlever la mousse de l’oreille.

5. Couper l’autre bulbe et les carottes, passer dans une casserole, mettre du sel, cuire la soupe presque jusqu’à ce qu’elle soit cuite.

6. Coupez le poivre doux, le jette.

7. À la fin, ajouter le piment épicé au goût.

8. Nous mettons le feu aux copeaux de bois, leur donnons une bonne flambée et jetons-les dans la casserole, jetons l’aneth, fermez la casserole et éteignez-la.

9. Laissez l’oreille infuser, nous enlevons les frites avant le déversement, ajouter les oignons verts dans chaque assiette.

Oreille de brochet au millet

Une recette commune et bien connue pour la soupe au brochet, dans laquelle le millet est ajouté. Il s’adapte parfaitement au poisson, rend le plat plus nutritif et lui donne sa propre saveur.. De cette quantité de produits, vous obtiendrez 4-5 portions du premier cours.

Les ingrédients

• 0,7 kg de brochet;

• 4 cuillères à soupe de millet;

• 0,3 kg de pommes de terre;

• 0,5 carotte;

• 1 oignon;

• 1,7 litre d’eau

• Condiments.

Préparation

1. Rincez le brochet, coupez en morceaux, versez de l’eau et placez-le sur la cuisinière.

2. Pendant que le poisson bout, couper les pommes de terre en petits morceaux. Lukovyk nous nettoyons aussi, coupons en cubes, les carottes avec de petits blocs.

3. Nous attrapons le moment de faire bouillir, enlever la mousse du bouillon de poisson et jeter les pommes de terre. Dans une minute, les carottes, puis une tête d’oignon coupé.

4. Soupe Solim, faire bouillir les légumes pendant cinq minutes.

5. Nous lavons le millet, jetons-le dans la casserole.

6. Continuez à cuire le plat jusqu’à ce que la purée soit prête. Comme il y a beaucoup d’eau, cela prendra environ dix minutes.

Assaisonnez l’oreille de poisson avec un laurier, jetez le poivre, à la fin nous essayons de sel, si nécessaire, nous ajoutons. Fait!

Oreille de brochet avec de la vodka et du millet

La recette de la soupe originale, qui ajoute de la vodka. Bien que de nombreuses personnes pratiquent l’infusion de bière, en particulier dans la nature. La vodka ne modifie pas radicalement le goût de la soupe, mais en retire l’arôme de la boue, caractéristique des poissons de type brochet..  

Les ingrédients

• 3 litres d’eau;

• 1 kg de brochet;

• Une poignée de millet;

• 0,3 kg de pommes de terre;

• 50 ml de vodka;

• oignons et carottes;

• verts, poivre bulgare au goût.

Préparation

1. Rincez le poisson lavé, versez le brochet avec de l’eau froide, portez à ébullition la future oreille et retirez la mousse.. Faire bouillir le poisson jusqu’à cuisson complète.

2. Retirer les brochets dans un bol avec un fouet dans le bol, égoutter le bouillon, verser dans une casserole et remettre sur le feu.

3. Lorsque vous faites bouillir, ajoutez des tubercules de pomme de terre coupés en morceaux, pas besoin de broyer, mettez de gros morceaux, laissez cuire pendant environ dix minutes.

4. Ce temps est suffisant pour couper les oignons et les carottes. Dans ce cas, utilisez une râpe indésirable.

5. Nous mettons des légumes, jetons une poignée de millet lavé.

6. Après ébullition, vous pouvez ajouter l’oreille. Nous cuisinons un autre quart d’heure.

7. Nous ne prenons pas les morceaux en morceaux, nous les retournons à la casserole.

8. Ajouter le poivre bulgare haché, après ébullition, verser la vodka et jeter l’aneth.

9. Fermez le couvercle, éteignez le poêle. Laissez l’oreille reposer pendant dix minutes et vous pouvez servir un plat délicieux avec une oreille à la table!

Oreille de brochet dans multivark

L’utilisation d’une multivarka dans les soupes de cuisine est une innovation, mais elle est très pratique et pratique.

Les ingrédients

• 0,8 kg de brochet;

• 3-4 pommes de terre de taille moyenne;

• 1,5 litre d’eau;

• oignon (moyen);

• une carotte;

• l’aneth ou d’autres légumes verts;

• Épices.

Préparation

1. Nettoyez le brochet, coupez les filets. Bones verser de l’eau, mettre l’extinction et cuire. Exactement une heure. Vous pouvez en outre prendre des crêtes, des têtes d’un autre poisson, de sorte que le bouillon devient plus riche.

2. Filtrer le bouillon, le remettre dans une casserole, porter la quantité à 1,5 litres.

3. Nous mettons les légumes coupés dans une casserole multi-cuite, une forme arbitraire.

4. Coupez les filets de brochet préalablement coupés en tranches uniformes et posés derrière les légumes.

5. Maintenant, la soupe devrait être sel et poivre.

6. Vous pouvez activer le programme de la soupe, mais il est préférable d’utiliser de nouveau la trempe, laissez l’oreille se préparer lentement. Laissez pendant 30 minutes.

7. Nous ouvrons, essayons, si nécessaire, puis mettons des épices supplémentaires. Nous allumons le chauffage et délivrons l’oreille de brochet pendant encore 30 minutes.

Oreille de brochet avec riz et tomates

La recette d’une soupe de tomate saturée de brochet, dans laquelle du riz est ajouté. Bouillon rouge, parfumé en ajoutant des tomates fraîches. Vous pouvez utiliser la pâte à la place d’eux, 2-3 cuillères suffisent, si elle est concentrée.

Les ingrédients

• 1 kg de brochet;

• 1 poignée de riz;

• 3 pommes de terre;

• 1 oignon;

• 4 tomates mûres;

• 1 poivron rouge;

• 20 ml d’huile;

• 1 grosse carotte;

Assaisonnements, verts.

Préparation

1. Couper le filet avec le brochet lavé et épluché. Tout le reste est jeté dans une casserole, versé 2,5 litres d’eau et envoyé au poêle. Lorsque vous faites bouillir, retirez soigneusement la mousse.

2. Filtrer le bouillon des os, le verser à nouveau dans une casserole et le renvoyer au poêle. Nous donnons une ébullition.

3. Nous coupons les pommes de terre en morceaux, les oignons en petits cubes et les carottes avec des pailles. Nous mettons dans une casserole.

4. Après avoir fait bouillir les légumes, mettre les filets de brochet préalablement séparés, en les coupant en petits morceaux. La taille est approximativement égale à une boîte d’allumettes.

5. Nous nous endormons une poignée de riz lavé.

6. Ajouter le sel, cuire jusqu’à ce qu’il soit prêt, mais ne pas laisser bouillir activement, le feu faire petit.

7. Versez l’huile dans une poêle et mettez-la sur la cuisinière.

8. Coupez le poivre rouge bulgare, mettez-le dans le beurre et faites-le frire légèrement.

9. Les tomates peuvent être râpées ou coupées en morceaux, ajoutées et cuites ensemble pendant environ cinq minutes.

10. Nous déplaçons la masse de tomate, les faisons bouillir tous ensemble, mais pas pour longtemps.

11. Nous posons des assaisonnements, des légumes verts, des lauriers, éteignons l’oreille, laissons infuser pendant plusieurs minutes.

Oreille de brochet avec coq

En fait, pour la préparation de cette soupe, vous pouvez utiliser non seulement le coq, mais toutes les parties de la carcasse de poulet. La soupe cuite sur le bouillon est beaucoup plus savoureuse et plus lisse. Comme un additif est utilisé millet, mais vous pouvez prendre et riz.

Les ingrédients

• 1 litre de bouillon de poulet;

• 4 pommes de terre;

• 500 g de filets de brochet;

• 1 oignon et la même quantité de carottes;

• les verts, les assaisonnements;

• 50 g de blé.

Préparation

1. Couper les filets en morceaux, verser 800 ml d’eau, bouillir jusqu’à cuisson. Bouillon le bouillon, les morceaux sont sortis dans la plaque.

2. Relier 500 ml de bouillon de poisson et un litre de bouillon de poulet, mettre dans une casserole sur un feu fort.

3. Lorsque vous faites bouillir, ajoutez les pommes de terre.

4. Après une minute, commencez la carotte et les oignons. Nous les coupons arbitrairement.

5. Ajoutez le millet lavé, salez et poivrez, faites cuire la soupe jusqu’à ce qu’elle soit prête.

6. A la fin, on remet le poisson dans la poêle, on jette les légumes verts, on le porte à ébullition et on l’éteint.

Oreille de brochet dans un jeûne (de filets)

Recette pour les oreilles de brochet les plus simples et les plus rapides, ce qui ne demande pas beaucoup de temps et d’attention. Le filet est utilisé.

Les ingrédients

• fichier 300 g;

• 250 g de pommes de terre;

• 3 cuillères à soupe de millet ou de riz;

• 1 carotte;

• un petit oignon;

• les verts, les épices.

Préparation

1. Coupez les filets de brochet en morceaux moyens, mettez 1,5 litre d’eau bouillante, observez et retirez la mousse du bouillon.

2. Nous coupons les pommes de terre en cubes, ne faisons pas de gros morceaux. Nous frottons les carottes, coupons les oignons. Le millet est lavé.

3. Nous mettons tout ensemble dans une casserole, sur un feu puissant porter à ébullition.

4. Solim, enlever le feu au minimum, de sorte que le bouillon bout à peine. Fermez et partez pour 30 minutes.

5. À la fin, vous aurez besoin d’essayer la soupe, ajouter du sel, si nécessaire, remplir avec des légumes verts.

Oreille de brochet – astuces et astuces utiles

• Si le poisson est couvert de mucus et essaie de glisser hors des mains, il doit être saupoudré de sel, après quelques minutes, rincer à l’eau froide. Vous pouvez également tenir un brochet par une pince à linge, attaché à la queue.

• Si vous n’aimez pas la couleur pâle des oreilles du brochet, vous pouvez ajouter quelques assaisonnements brillants à la poêle. Curcuma, safran, paprika moulu.

• Que le bouillon ne boue pas et que la soupe de poisson ne se transforme pas en purée, cuire le plat sur un petit feu, ne pas lui donner un fort buzz. Remuer fréquemment n’est pas nécessaire.

• En plus des oignons et des carottes, une variété de racines et de légumes peut être ajoutée au bouillon de soupe, la soupe se révélera plus savoureuse.