Petits pains à la cannelle – les meilleures recettes. Comment cuisiner et cuisiner des brioches à la cannelle à la maison

Petits pains à la cannelle – principes généraux de la cuisine

Beaucoup de gens aiment les brioches à la cannelle pour leur saveur délicate et leur arôme délicat, ce qui n’est possible que grâce à l’ajout de cannelle. Le plus souvent, les pâtisseries sont préparées à partir de pâte levée, pour laquelle elles prennent de la farine, du lait, des oeufs et de la levure (sèche ou fraîche). À partir des ingrédients énumérés pétrir la pâte et laisser “en forme”. Un rôle important est joué par la forme des petits pains à la cannelle, car il est toujours agréable de manger une belle friandise appétissante. Pour obtenir la forme classique des petits pains à la cannelle, vous devez rouler la pâte en une couche, puis rouler le rouleau et couper en plusieurs morceaux. Les petits pains à la cannelle peuvent être préparés à partir de pâte feuilletée ou bezdozhzhevogo.

Petits pains à la cannelle – préparation de la nourriture et de la vaisselle

Pour cuire des petits pains à la cannelle, il vous faut: un bol, un rouleau à pâtisserie, un tamis, une petite tasse et une casserole. Les petits pains à la cannelle peuvent également être cuits dans une multivarque ou une machine à pain.

Avant la cuisson, il est nécessaire de tamiser la farine. Le lait doit être réchauffé, et le beurre – faire fondre. Il est important de mesurer la bonne quantité de sucre, d’amidon (si utilisé) et de cannelle.

Recettes de brioches à la cannelle:

Recette 1: Burgers à la cannelle

Ces pâtes feuilletées à la cannelle feront assurément plaisir à tous les membres de la famille! Brioches de recette sont cuites à partir d’une pâte à levure, qui se transforme finalement en une pâtisserie incroyablement délicieuse avec un goût agréable “cannelle”.

Ingrédients requis:

  • 1 oeuf
  • Une demi-livre de farine;
  • 120 g de sucre;
  • Un verre et demi de lait;
  • 1. l. levure sèche;
  • 85 g de beurre;
  • Couverture

Méthode de préparation:

Lait légèrement chaud, dissoudre le sucre et verser de la levure sèche. Laisser pendant 14-15 minutes. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et ajouter au lait, puis casser l’œuf là-bas. Ajouter graduellement la farine et pétrir la pâte. Laissez “fit” pendant une heure et demie. Le beurre restant à fondre. La pâte est divisée en 3 parties, chacune roulée en une fine couche. Lubrifier avec du beurre, saupoudrer d’un mélange de sucre et de cannelle. Répartir la deuxième couche de pâte sur le dessus, couvrir et saupoudrer d’un mélange de cannelle et de sucre. La même chose est faite avec la troisième couche. Plier les trois couches de pâte en deux et les couper en gros triangles. Laissez pendant une demi-heure. Lubrifier les petits pains avec l’oeuf de cannelle et saupoudrer de sucre. Cuire au four à 185 degrés pendant environ 28-30 minutes (jusqu’à ce qu’ils soient dorés).

Recette 2: Rouleaux de cannelle recouverts de glaçage

Les petits pains à la cannelle sur cette recette sont incroyablement délicieux, luxuriants et parfumés – un vrai régal pour tous les gourmands! Cependant, vous devez vous rappeler des calories et essayez de ne pas manger des petits pains pour la nuit.

Ingrédients requis:

  • Farine – une livre;
  • 90 ml d’huile végétale;
  • Un paquet de levure sèche;
  • 2 oeufs;
  • 140-150 g de sucre;
  • Une demi-cuillère à soupe de sucre brun;
  • 250 ml de lait;
  • 2 cuillères à soupe d’amidon;
  • Un peu de sel;
  • 130 g de beurre;
  • 2. l. la cannelle;
  • Une cuillerée de sucre en poudre;
  • 30 ml de crème épaisse;
  • 5 ml de liqueur de vanille (ou essence de vanille).

Méthode de préparation:

Dans la farine tamisée, verser la levure. Lait tiède et y verser l’huile de tournesol. 1 oeuf mélanger avec du sel et deux cuillères à soupe de sucre. 460 g de farine mélangée à de l’oeuf battu au lait. Incorporer intensément la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne non collante. La table est saupoudrée de farine et une boule de pâte se forme dessus.. Rouler la boule dans la farine et mettre dans un grand bol. Envelopper le bol d’une pellicule de nourriture et d’une serviette, placer pendant 20 minutes dans un four préchauffé. Beurrer le beurre fondu (70-75 g) avec 50 g de farine, 100 g de sucre, l’amidon et la cassonade, ajouter la cannelle. Pâte roulée dans un grand rectangle, graisser avec de l’huile et répartir uniformément le fourrage. Rouler le rouleau et couper en 12 morceaux de 5,5 cm. Étaler les petits pains à la cannelle sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer 20 minutes. Lubrifier l’oeuf. Faire cuire dans un four chauffé à 190 degrés pendant environ 30 minutes. Faire fondre 25 g de beurre, ajouter la liqueur de vanille, le sucre en poudre, verser la crème, fouetter à fond. Brioches chaudes avec de la cannelle pour glacer.

Recette 3: Petits pains à la cannelle et au gingembre

Ces petits pains appétissants et parfumés à la cannelle et au gingembre égayeront même le jour le plus sombre. La particularité de cette recette pour les brioches à la cannelle est que la pâte de gingembre est ajoutée à la pâte de levure.

Ingrédients requis:

  • 20 g de levure fraîche;
  • 150 ml de lait;
  • 110 g de sucre (50 g d’entre eux – dans la pâte);
  • 350 g de farine;
  • 55 g de beurre ou de margarine;
  • 1 oeuf
  • Sel;
  • Une cuillère à café de gingembre râpé;
  • Une cuillerée de cannelle.

Méthode de préparation:

Lait chaud, levure diluée, 2 cuillères à soupe de farine et 24-28 grammes de sucre. Retirer le mélange dans un endroit chaud jusqu’à la formation de “bouchons”. Dans la farine ajouter le sel, 25 grammes de sucre, gingembre râpé, cuillère, verser le beurre fondu et casser l’oeuf. Pétrir la pâte élastique, couvrir le bol avec un film alimentaire et retirer pendant 1 heure. Rouler la pâte en une couche d’un demi-centimètre d’épaisseur. Couper de grandes tasses de 6 cm de diamètre. 7 cercles à étaler de sorte que chacun couvre une partie de l’autre. Réduire de la “conception” rouleau et couper en deux. En fin de compte, vous devriez obtenir des “fleurs”. Laissez les pains pendant 20-25 minutes. Répartir les petits pains avec l’œuf et saupoudrer d’un mélange de sucre et de cannelle.. Cuire au four pendant 20-25 minutes à 175 degrés.

Petits pains à la cannelle – secrets et conseils utiles des meilleurs cuisiniers

– La cannelle peut être ajoutée à la garniture elle-même, mais elle peut être mélangée avec du sucre et saupoudrée de petits pains cuits au four;

– Pour faire une version “légère” de la cuisson, ne pas ajouter de lait et d’oeufs à la pâte;

– Si désiré, les brioches à la cannelle peuvent être recouvertes de glaçage à base de sucre en poudre et de crème.