Pomme de terre avec de la viande et des champignons – les meilleures recettes. Comment préparer une pomme de terre avec de la viande et des champignons correctement et savoureux.

La cuisine russe est si variée qu’elle réunit non seulement les coutumes, mais aussi les goûts des peuples du Caucase, du Tatarstan, de Sibérie, du Bachkortostan, de l’Oural, d’Asie centrale, de Pologne, de République tchèque et même de France et d’Allemagne.

Un ingrédient tel que les pommes de terre a commencé à être utilisé par les spécialistes culinaires russes au début du 19ème siècle.

Des plats de pommes de terre ont graduellement remplacé le navet, qui a été frit, cuit à la vapeur, cuit au four et ajouté à diverses friandises. Aujourd’hui, les pommes de terre sont un produit indispensable, qui est combiné avec presque tous les produits. Ce post, nous le consacrons aussi aux pommes de terre, ou plutôt aux plats aux combinaisons si merveilleuses que les pommes de terre à la viande et aux champignons.

Pommes de terre avec de la viande et des champignons – les meilleures variations de sa préparation

Recette 1: Pommes de terre avec de la viande et des champignons

Pommes de terre au porc, les champignons cuits selon cette recette, ressemble au goût du rôti, cuit dans une poterie. Mais, ce festin devra être passé un peu plus longtemps, car les ingrédients sont pré-frits avant d’entrer dans le four, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients requis:

– porc (chair) – 500 grammes;

– pommes de terre – 6 morceaux;

– champignons (à votre discrétion) – 200 grammes;

– kéfir – 100 millilitres;

– Lait – 100 millilitres;

– carottes – 2 pièces;

– crème sure – 5 cuillères à soupe;

– oignon – 2 morceaux;

– fromage (variétés dures) – 200 grammes;

– vin blanc – 3 cuillères à soupe;

– poivre, sel, huile végétale.

Méthode de préparation:

Pour cuisiner “Sloyka” – pommes de terre avec du porc et des champignons, il faudra 1 heure 35 minutes, y compris la phase préparatoire – 20 minutes, traitement thermique – 1 heure 15 minutes.

Un plan échelonné, des préparations “Sloyaki” – pommes de terre avec du porc et des champignons.

La première étape est préparatoire:

– Les pommes de terre sont coupées en cercles fins et légèrement assaisonnées d’épices. Couper les pommes de terre sera beau et uniforme, si vous utilisez un coupe-légumes.

Le porc est tordu à travers un hachoir à viande, dilué avec du lait, salé et poivré. La farce de porc doit être molle et consistance liquide.

– Les champignons sont coupés en cubes, les carottes sont coupées sur une râpe.

– Oignons, finement hachés, divisés en deux parties.

– Le fromage est coupé sur une râpe fine et combine avec de la crème sure et du yogourt. Le mélange a une consistance de crème sure épaisse.

La deuxième étape est le traitement thermique:

– Les champignons sont frits avec des oignons.

– Les carottes sont frites avec de l’oignon et du vin.

– Les ingrédients sont placés dans un plat graissé dans l’ordre suivant: pommes de terre (demi), viande hachée, champignons frits à l’oignon, carottes frites à l’oignon, pommes de terre restantes surmontées d’un mélange de lait (fromage, crème sure, kéfir). “Puff” cuit dans un four chauffé à 200 degrés pendant 40-50 minutes.

Un plat copieux prêt-à-manger est servi pour le déjeuner, comme un second plat ou pour un dîner aussi chaud. Bon appétit!

Recette 2: Pomme de terre au poulet et aux champignons (“Blancquet”)

C’est un régal de la cuisine française. La base du plat est la viande blanche (poulet, agneau, veau), les pommes de terre servies en sauce blanche. Le plat s’avère tendre, parfumé au goût de lait.

Ingrédients requis:

– Filet de poulet – 500 grammes;

– pommes de terre – 400 grammes;

– Poireau (tiges) – 2 pièces;

– champignons marinés (petits) – 150 grammes;

– oignon (petit) – 3 morceaux;

– des carottes – 3 pièces;

– crème – 100 millilitres;

– farine – 50 grammes;

– jaune d’oeuf – 2 morceaux;

– Beurre – 50 grammes;

– sel, poivre, herbes.

Méthode de préparation:

Pour cuisiner “Blanket” – pommes de terre avec filet de poulet et champignons, en moyenne, il faut 1 heure 10 minutes, y compris la préparation des ingrédients – 10 minutes, le processus de chauffage – 60 minutes.

Un plan échelonné, la préparation du plat français “Blancquet” – pommes de terre au poulet et aux champignons.

La première étape est préparatoire:

– Les pommes de terre, les oignons sont coupés en 4-6 morceaux, selon la taille des légumes.

– Les carottes sont coupées en petits cercles.

La deuxième étape est le traitement thermique:

– Le filet de poulet coule dans l’eau bouillante salée et bouilli pendant 30 minutes. Puis dans une poêle, un légume tranché et d’épices. Après 15 minutes à la viande sont ajoutés des tiges de poireau. La cuisson continue jusqu’à ce que les carottes et les pommes de terre soient prêtes.

– des légumes et de la viande prêts à l’emploi dans une passoire. La viande refroidie est coupée en petits morceaux et combinée avec des légumes.

– Dans un récipient séparé beurre fondu. Dans cela, en petites portions, la farine est introduite (de sorte qu’il n’y a pas de grumeaux). Puis la crème et les jaunes d’oeufs sont versés.. Les ingrédients sont mélangés, les épices sont ajoutées et le bouillon préparé précédemment (1.5-2 tasses). La consistance de la base liquide du plat “Blancet”, devrait être comme de la crème sure liquide.

– Les légumes bouillis (sauf les poireaux), la viande et les champignons en conserve sont versés dans une sauce blanche, réchauffez-les quelques minutes.

Le plat prêt est saupoudré d’herbes hachées et servi pour le déjeuner, comme une seconde ou pour le dîner – aussi chaud. Bon appétit!

Recette 3: Pomme de terre avec de la viande et des champignons (“Winter Garden”)

Ce plat est vraiment russe. Il me semble que seuls nos spécialistes culinaires peuvent créer un régal: le bœuf, fondant en bouche, les pommes de terre parfumées, dont le goût est souligné par le miel agaric en crème et tout cela délicieux sous le bouchon du fromage.

Ingrédients requis:

– boeuf – 600 grammes;

– – 1 kg de pommes de terre;

– miel agaric – 200 grammes;

– tomate – 3 morceaux;

– ail – 3 dents;

– oignon – 1 pièce;

– crème – 300 millilitres;

– Fromage à pâte dure – 150 grammes;

– Moutarde – 1 cuillère à soupe;

– sel, marjolaine, poivre.

Méthode de préparation:

Pour préparer “Winter Garden” – boeuf aux pommes de terre et miel agarics, en moyenne 1 heure et 45 minutes, y compris la préparation des ingrédients – 35 minutes, le processus de chauffage – 1 heure 10 minutes.

Un plan échelonné, cuisine cuisine russe “Winter Garden”.

La première étape est préparatoire:

– Le boeuf est coupé à plat, pas plus d’un centimètre, en tranches. Viande de tous les côtés au sel, poivrée et badigeonnée de moutarde. Les morceaux de viande sont marinés pendant 20 minutes.

– L’oignon est coupé en demi-anneaux, en anneaux de tomates et en ail.

– Les pommes de terre et les agarics au miel frais sont coupés en morceaux moyens, salés et poivrés.

– Le fromage est moulu sur une grande râpe.

– Plateau de cuisson ou plat, recouvert de papier d’aluminium. La viande est posée sur la feuille, l’ail haché, les champignons, les oignons et les anneaux de tomates sont disposés pour chaque tranche. Les pommes de terre sont disposées en un seul niveau, à côté de la viande. Tous les ingrédients sont saupoudrés de marjolaine et crémeux.

La deuxième étape est le traitement thermique:

Une casserole avec des ingrédients est envoyée au four chauffé à 180 degrés. Après 40-45 minutes, la viande est saupoudrée de fromage, après quoi le traitement thermique dure 25-30 minutes

Le plat préparé “Winter Garden” est servi chaud pour le déjeuner, comme un second plat ou pour un dîner aussi chaud. Bon appétit!

Pommes de terre avec de la viande et des champignons – recommandations des chefs

Les chefs sont conseillés dans les plats où les ingrédients principaux sont les pommes de terre, la viande et les champignons, tranchés, utilisez des variétés de pomme de terre qui ne sont pas bouillies, de sorte que sa forme soit préservée après un traitement thermique prolongé.

Comme pour les champignons frais, avant la cuisson (sauf l’ébullition), les champignons sont traités plusieurs fois avec de l’eau bouillante.

Pommes de terre cuites avec de la viande et des champignons, où la recette fournit de la viande écrasée, qui est hachée, dans la viande tordue nécessairement ajouté du lait, du bouillon ou de l’eau.