Rassolnik au poulet et à l’orge perlé: recettes, secrets, astuces. Comment faire cuire de délicieux rassolnik de poulet avec de l’orge perlé

Rassolnik est un premier plat populaire, qui est aimé pour rien goût et arôme incomparable, pour sa satiété et facilité dans la cuisine.

Cette soupe est préparée de différentes manières: à base de viande, champignon, bouillon de légumes, avec l’ajout de divers légumes, céréales. Un trait distinctif du plat est l’utilisation de barriques, de concombres marinés ou marinés et de saumure, donnant à la soupe le même goût.

Aujourd’hui, nous allons préparer un cornichon avec du poulet et de l’orge perlé – les recettes pour cette option sont peut-être les plus faciles, et les ingrédients utilisés sont toujours à portée de main.

Rassolnik au poulet et à l’orge perlé – principes généraux de préparation

Avant la cuisson, nous préparons les principaux ingrédients: poulet et orge perlé.

Le poulet peut être pris frais, réfrigéré ou congelé. Il peut s’agir d’un oiseau entier, juste un sein, des hanches ou même un ensemble de soupe. Le poulet non congelé est soigneusement lavé, trempé dans une casserole avec de l’eau et bouilli jusqu’à ce qu’il soit cuit.. Après nous avons coupé et coupé en tranches.

Le bouillon lui-même est filtré, bouilli dans les pommes de terre et les carottes précuites et les oignons. Perlovku dans la soupe est mis sous forme semi-finie, qui est bouilli dans une casserole séparée.

Le point le plus important est les concombres et cornichons. Les concombres peuvent être coupés en fines lanières ou frottés. Ces ingrédients sont disposés en rassolnik dans le dernier tour, ou ajouter à la friture, puis passerovku également versé dans la soupe à la toute fin.

Les picklings prêts sont retirés du feu, insistent 10-16 minutes, puis servi dans un bol de service, décoré au goût d’herbes et assaisonné de crème sure ou de mayonnaise.

La recette de base la plus simple peut être modifiée en ajoutant des ingrédients, des épices et des fines herbes au plat.

1. Rassolnik au poulet et à l’orge perlé selon la recette classique

Ingrédients

• 1 carcasse de poulet;

• 3 feuilles de laurier;

• 2 carottes;

• 2 oignons;

• sel – 5 g;

• crème – 20 g;

• 2 grosses pommes de terre;

• 2 cent. cuillères d’orge perlé;

• 3 concombres marinés;

• Huile de tournesol – 20 ml;

• Huile d’olive – 20 ml;

• oignons verts – 12 g.

Cuisson:

1. Préparez le bouillon de poulet: mettez une carcasse de poulet dans une casserole profonde, remplissez-la soigneusement d’eau et faites cuire pendant une demi-heure à feu modéré.

2. Après quelques minutes, mettez les carottes dans la casserole – un cube, des oignons hachés et des feuilles de laurier, un peu de sel.

3. Pendant la cuisson du poulet, rincez l’orge perlé. Nous le transférons dans une petite casserole, versons-le avec de l’eau propre et faisons bouillir pendant une demi-heure sur un feu modéré.. En cas d’évaporation d’eau pendant la cuisson, il est possible d’ajouter un peu. Laver à nouveau la croûte avec de l’eau.

4. Lorsque le poulet est complètement cuit, éteignez le feu, enlevez le poulet du bouillon, refroidissez et démontez en petits morceaux.

5. Préparez la friture: les carottes et les oignons restants sont coupés en cubes et faites frire jusqu’à la croûte dorée dans l’huile d’olive, en remuant constamment.

6. Nous nettoyons les pommes de terre, les lavons, les coupons avec un cube moyen, les mettons dans un bouillon de poulet cuit et faisons bouillir pendant encore 10 minutes sur un feu modéré.

7. Alors que les pommes de terre sont encore un peu fermes, posez le concombre râpé frotté sur la râpe avec des dents légèrement minuscules.

8. Faire bouillir pendant 5 minutes et mettre dans l’orge à soupe, le poulet et le rôti, si nécessaire, un peu de podsalivaem et de poivre. Bouillir tous les 15 minutes.

9. Rassolnik servi dans des assiettes avec de la crème sure et des oignons verts.

2. Poulet rassolnik avec de l’orge perlé et de la pâte de tomate

Ingrédients

• 1 carcasse de poulet;

• eau purifiée – 3 litres;

• pommes de terre – 2 morceaux;

• 1 tête d’oignon;

• perle – 50 g;

• 2 concombres marinés;

• tomate – 20 g;

• le sol de la racine de céleri;

• un bouquet de persil;

• sel – une pincée.

Cuisson:

1. Nous lavons le poulet lavé sous forme brute selon les parties individuelles. Remplir avec de l’eau froide purifiée et apporter à l’apparition de bulles. Nous enlevons l’écume.

2. Au poulet, mettre la racine de céleri et la tête d’oignon non cuites. Faire bouillir à feu doux pendant une heure.

3. Retirer le poulet du bouillon. Filtre de bouillon.

4. Verser le croupion perlé lavé dans l’eau froide et laisser gonfler pendant 10 heures.

5. Mettez le croup gonflé dans de l’eau chaude et faites cuire séparément pendant 30 minutes.

6. Dans le bouillon de poulet chaud, nous mettons les pommes de terre coupées avec un cube moyen et faisons bouillir pendant encore 15 minutes.

7. Pendant ce temps, faire griller les oignons et les carottes d’huile végétale, hachés sur une râpe moyenne.

8. Au bout de quelques minutes, ajouter les légumes aux concombres et les faire frire encore 2 minutes. Mettez la tomate et le ragoût pendant 1 minute de plus.

9. Après que les pommes de terre soient complètement prêtes pour le bouillon, nous mettons la viande, l’orge bouillie, les légumes salés, l’assaisonnement, le sel et le poivre. Faire bouillir rassolnik encore 5 minutes.

10. Au moment de servir, verser dans une assiette de service, mettre une cuillerée de crème sure et saupoudrer d’herbes.

3. Rassolnik au poulet, orge perlé et champignons marinés

Ingrédients

• ensemble de poulet à soupe – 1 kg;

• champignons marinés – 5 pièces;

• 1 concombre mariné;

• 3 pommes de terre;

• 1 tête d’oignon;

• 1 carotte;

• huile végétale – 30 ml;

• 2 feuilles de lavande;

• pois poivrés parfumés – 3 pièces;

• tomate – 20 g;

• perle – sexe stakana;

• sel – sur la pointe d’une cuillère à café.

Cuisson:

1. Remplissez l’orge perlé avec de l’eau froide et partez pour 6 heures. Nous mettons les gruaux dans l’eau chaude et cuisons pendant environ une demi-heure.

2. Tous les composants du poulet reposent dans un récipient émaillé, versez de l’eau et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient prêts.

3. Nous retirons la soupe préparée de la marmite, broyons le bouillon et y mettons les pommes de terre coupées en petits cubes. Faites bouillir pendant 7 à 8 minutes.

4. Hacher les oignons avec les carottes et les faire frire dans l’huile pendant 5 minutes.

5. Laissez les légumes être ajoutés à la soupe et faire bouillir pendant encore 8-12 minutes.

6. Frire séparément le concombre râpé et les champignons hachés finement pas plus de 3 minutes.

7. Ajouter la tomate et la tomate aux champignons avec le concombre 2 minutes. C’est possible et sans tomate ou à la place de cela vous pouvez mettre finement les tomates hachées sans peau.

8. Nous mettons dans les champignons cuits à la soupe avec du concombre, des légumes, de l’orge perlé, de la viande, faire bouillir pendant encore 5 minutes.

9. Préparateur prêt insister environ une demi-heure et verser dans des assiettes, mettre la crème sure sur le dessus et saupoudrer d’herbes.

4. Poulet rassolnik à l’orge perlé à Souzdal

Ingrédients

• carcasse de poulet;

• Champignons séchés – 8 pièces;

• 4 concombres marinés;

• 1 carotte;

• 2 oignons;

• 1 racine de céleri;

• assaisonnement, sel – 20 g;

• Étiquetage – 3 liquides;

• huile végétale – 30 ml.

Cuisson:

1. Pieceed carcasse de poulet que nous mettons dans l’eau bouillante et cuire pendant 30 minutes.

2. Dans une tasse, faire tremper les champignons séchés pendant 20 minutes.

3. Faites cuire les champignons bouillis séparément pendant 20 minutes.

4. A partir des champignons bouillis, mélanger le bouillon dans un verre (ne pas le verser, il est toujours utile). Refroidir les champignons et les couper en lanières, les mettre dans une poêle avec le poulet, cuire environ 30 minutes.

5. Entre-temps, faire revenir l’oignon dans l’oignon, le couper en lanières, les pailles de céleri et les feuilles de persil.

6. Avec les concombres décapés enlever la peau, si nécessaire, nous prenons les graines, coupées en petits morceaux.

7. Coupez les pommes de terre avec des lobules moyens et déposez-les sur le poulet, faites bouillir pendant 15 minutes.

8. Mettre dans la soupe de légumes frits, assaisonner l’assaisonnement, le podsalivaem et les poivrons à volonté.

9. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre molles et les concombres.

10. À la fin, versez le persil haché, éteignez le feu et insistez 15 minutes.

11. Servir dans des assiettes creuses avec de la crème sure.

5. Rassolnik avec barre de poulet et perle dans multivark

Ingrédients

• 5-6 ailes de poulet;

• persil – 1 bouquet;

• 2 concombres marinés;

• 1 tomate;

• 3 pommes de terre;

• 1 oignon;

• sel – une pincée;

• 50 g de perles;

• 1 carotte;

• 2 dépliants;

• 50 ml d’huile végétale.

Cuisson:

1. Mettre dans la tasse les ailes de multivark, verser l’eau, mettre le multivark sur les “premiers plats” et laisser cuire pendant 60 minutes.

2. Pommes de terre épluchées coupées en cubes.

3. Oignon – la paille la plus fine, les carottes – sur une râpe moyenne. Frire dans l’huile pendant 5 minutes.

4. Pour les oignons et les carottes mettre la tomate écrasée sans la peau et faible pendant encore 5 minutes à feu doux.

5. Les concombres marinés sont pelés et râpés.

6. Enveloppez la peau et faites bouillir séparément pendant 30 minutes.

7. Pour les ailes cuites dans un bouillon, nous mettons des légumes frits, de l’orge perlé, des pommes de terre, des concombres et du laurier et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre et les concombres soient prêts de la même manière que les ailes.

8. À la fin de la cuisson, tomber les greens endormis.

9. Nous insistons 20 minutes et renverser sur des assiettes.

10. Servi avec de la crème sure maison ou de la mayonnaise.

6. Poulet rassolnik à l’orge perlé et au chou

Ingrédients

• Pilon de poulet – 0,5 kg;

• couche – 150 g;

• perle – 50 g;

• 2 pommes de terre;

• 1 carotte;

• 1 tête d’oignon;

• racine de persil;

• 3 concombres salés;

• 3 dépliants;

• persil vert – sol en grappe;

• Poivre de la Jamaïque – 4 petits pois;

• sel – sur la pointe d’une cuillère à café.

Cuisson:

1. Mettez le tibia dans un récipient en métal et faites bouillir jusqu’à ce que de la mousse apparaisse.. Nous enlevons l’écume.

2. Lorsque la soupe est en ébullition, nous mettons une perlovka lavée dans une casserole et le chou, coupées en lanières, cuire pendant 20 minutes.

3. Nous mettons des pommes de terre, coupées par un cube moyen.

4. Après les pommes de terre dans une casserole, verser l’oignon haché oignon, la carotte sur une râpe et la racine de persil – un petit cube, cuire encore 10 minutes.

5. Les derniers pondent les concombres épluchés et les graines, ainsi que le poivre et les pois.

6. Ajouter le cornichon de concombre au cornichon et cuire quelques minutes.

7. rassolnik cuit et infusé servi avec de la crème sure, saupoudrer de persil.

Poulet rassolnik à l’orge perlé – conseils, astuces

• Le bouillon sera savoureux si vous ne faites pas bouillir. Il suffit de faire un feu minimal et de laisser la soupe calmer sans bouillonner.

• Si vous voulez une soupe de régime, ne mettez pas de pommes de terre dans les pommes de terre et égouttez le premier bouillon.

• Si vous ajoutez de la pâte de tomate au passereau, le cornichon sera plus lisse et plus savoureux.

• Utilisez des herbes séchées ou fraîches lors de la préparation.

• Rassolnik cuit immédiatement pas aussi bon que l’a insisté.

• Si vous n’avez pas assez d’acidité dans la soupe, faites simplement bouillir un verre et la moitié de la saumure et versez-la dans la soupe prête à l’emploi.

• Vous pouvez ajouter des champignons marinés, des olives, des câpres à la soupe.

• Au lieu d’une barre perlée, vous pouvez utiliser n’importe quelle autre céréale comme vous le souhaitez.

• Expérimenter, utiliser et combiner toutes sortes d’ingrédients, donnant au pickler avec du poulet et de la barre de perles de nouvelles facettes aromatisantes.