Rassolnik sans barre de perle – de nouvelles variantes d’un plat familier. Recettes rassolnik sans orge perlé avec d’autres céréales et légumes

Pendant longtemps en Russie la soupe de poisson ou de viande a été préparée sur la saumure de chou ou de concombre. Depuis lors, la recette a quelque peu changé, et la soupe a acquis le nom – rassolnik.

Rassolnik sans perle bar – principes de base de la préparation

Rassolnik peut être champignon, végétarien, viande et même poisson. Bouillon pour viande rassolnik préparé à partir de viande et de sous-produits de viande. Pour préparer le bouillon de poisson, utilisez des poissons de rivière ou de mer.

Fondamentalement, pour préparer rassolnik utiliser les pommes de terre, les carottes, le chou et les oignons. Dans certaines recettes, des légumes-racines, des radis, des tomates ou des navets sont utilisés.

Cuisine rassolnik classique avec une perle d’orge. Mais il y a des gens qui ne favorisent pas ce grain. Pour ces gourmets est venu avec de nombreuses recettes pour la préparation d’un cornichon sans orge perlé. L’option la plus commune est avec du riz. Juste la soupe est préparée simplement avec des légumes, des haricots ou du millet.

En plus des légumes, des céréales et de la viande, vous aurez besoin de concombres marinés.

Tout d’abord, ils préparent des bouillons de viande, de poisson, de champignons ou de légumes. Les légumes pour la soupe sont nettoyés et écrasés. Le bouillon est abaissé pommes de terre, chou et carottes. Lorsque les légumes sont presque prêts, mettre dans la casserole du concombre mariné finement haché ou râpé et des herbes fraîches.

Recette 1. Rassolnik sans orge perlé

Les ingrédients

500 g de côtes de porc ou de boeuf;

mélange de poivrons et de coriandre;

quatre pommes de terre;

trois petits pois de poivron;

ampoule;

feuille de laurier;

la carotte;

poivre et sel;

trois concombres salés;

30 grammes de sauce tomate;

cornichon de concombre;

quatre gousses d’ail;

300 g de chou blanc.

Méthode de préparation

1. Laver la viande. Faire bouillir de l’eau, y mettre de la viande, saler légèrement, mettre la feuille de laurier et le poivron. Cuire une demi-heure, en prenant le temps de la mousse.

2. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en gros cubes. Placer dans un bouillon. Cuire pour une autre demi-heure.

3. Éplucher finement l’oignon effacé et l’envoyer dans une casserole.

4. Broyer sur une grosse carotte râpée, placer dans un bouillon.

5. concombres salés broyer grossièrement et ajouter à rassolnik. Cuire tous ensemble pendant encore 20 minutes.

6. Hacher finement le chou. Gousses d’ail épluchées hacher finement. Mettre dans une casserole. Lorsque le contenu commence à bouillir, ajouter la sauce tomate et verser la saumure de concombre. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des épices. Laisser mijoter pendant plusieurs minutes à feu doux.

7. Dans la soupe finie, ajouter les herbes fraîches écrasées. Retirer du feu, couvrir, laisser reposer un moment.

Recette 2. Rassolnik sans orge perlé avec du riz

Les ingrédients

deux litres de n’importe quel bouillon;

deux petits concombres salés;

une petite tasse de riz bouilli;

deux pommes de terre;

ampoule;

carotte.

Méthode de préparation

1. Pommes de terre épluchées et hachées. Nous le mettons dans le bouillon bouillant et laissons cuire jusqu’à ce que prêt.

2. Oignon épluché finement haché. La carotte est propre. Les carottes et les concombres marinés sont grands trois. Dans une poêle à frire avec de l’huile chaude, mettez les légumes et faites frire tout jusqu’à la grossièreté légère. Ajouter les cornichons râpés. Remplir avec une petite quantité d’eau et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète.

3. Nous sortons les pommes de terre préparées du bouillon. Nous le pétrissons avec une fourchette dans un récipient séparé. Encore une fois nous envoyons du bouillon. Nous préparons également des légumes et du riz bouilli.

4. Porter le cornichon à ébullition, mettre les légumes verts et la feuille de laurier. Nous cuisinons dix autres minutes, retirez la casserole de la plaque et laissez-le quelques minutes, en le couvrant avec un couvercle.

Recette 3. Rassolnik sans orge perlé avec boulettes

Les ingrédients

600 g de bacon de boeuf;

poivre fraîchement moulu;

trois tubercules de pommes de terre;

60 ml de post-huile;

une carotte;

sel de table;

un morceau de racine de persil;

300 g de maïs en conserve;

ampoule;

trois concombre salé.

Klecki

sel de table;

90 g de semoule;

oeuf de poulet.

Méthode de préparation

1. Poitrine de boeuf, mettre dans une casserole, verser de l’eau filtrée. Nous envoyons à la plaque. Lorsque le bouillon commence à bouillir, nous enlevons la mousse. Cuire à feu doux sous le couvercle pendant une heure.

2. Couper les pommes de terre coupées en dés et lavées en cubes.

3. Les légumes et les racines purifiés sont écrasés. Nous coupons les oignons en cubes, déchiquetons les carottes avec des pailles fines.

4. Concombres marinés finement hachés.

5. Sortez la viande du bouillon. Nous le séparons de l’os.

6. Ajouter les pommes de terre, la moitié des carottes et les oignons au bouillon. Nous cuisinons pendant un quart d’heure.

7. Préchauffez la casserole. Nous versons de l’huile maigre et répandons la moitié restante des légumes. Cuisson, en remuant, trois minutes à feu moyen. Ajouter les concombres coupés et cuire encore cinq minutes. Ajouter la pâte de tomates. Remuez et maintenez sur le poêle pour une autre minute.

8. Déposer les légumes grillés et le maïs dans un cornichon. Assaisonnez avec du poivre, salez et mettez la feuille de laurier.

9. Dans l’assiette, verser le mangue, le sel et l’œuf, mélanger. Il s’avère que la pâte est une crème épaisse épaisse. Répartir une cuillère à café de pâte dans un rassolnik bouillante.

10. Cuire le cornichon pendant environ cinq minutes, recouvert d’un couvercle, à feu doux. Mine et finement déchiqueter les verts. Servir en ajoutant à l’assiette de la crème sure et des légumes verts.

Recette 4. Carême rassolnik sans orge perlé aux champignons

Les ingrédients

trois pommes de terre;

légumes frais;

trois concombres salés;

sept petits pois de poivre;

300 g de champignons;

poivre et sel de cuisine;

½ pile. le riz;

5 grammes de sucre;

la carotte;

30 ml d’huiles;

la tête d’oignon;

pâte de tomates – 60 g.

Méthode de préparation

1. Nettoyer les carottes, les couper en fines lanières ou les broyer sur une grande râpe. Les oignons et les pommes de terre sont nettoyés et écrasés en cubes.

2. Les champignons sont lavés, nettoyés et coupés en fines plaques.

3. Le riz est bien lavé, changeant plusieurs fois l’eau.

4. Concombres marinés en petits morceaux.

5. Dans de l’eau bouillante, nous étalons des pommes de terre, du riz, la moitié des oignons et des carottes. Nous cuisinons pendant un quart d’heure.

6. Préchauffez la poêle, versez l’huile maigre. Répartir les légumes restants. Ragoût, en remuant, à feu modéré pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez les champignons et faites cuire ensemble pendant environ cinq minutes, en remuant. Ensuite, mettez la tomate et le concombre, remuez.

7. Puis versez dans un tiers d’un verre de bouillon de légumes dans la poêle. Nous éteignons cinq minutes. Répartir les légumes dans la poêle. Assaisonnez avec des épices et mettez la feuille de laurier. Faire bouillir rassolnik sur le feu le plus lent dix minutes. Retirer ensuite du feu et laisser infuser la soupe pendant 20 minutes. Ajoutez les légumes verts déchiquetés lavés.

Recette 5. Rassolnik sans perlovki dans le style Kouban

Les ingrédients

deux reins de porc;

poivre moulu;

coeur de porc;

sel de cuisine;

400 g de pommes de terre;

un demi-bouquet de persil;

quatre concombres salés;

30 g de pâte de tomate;

un verre de cornichon au concombre;

50 g de graisse de bacon;

50 g de haricots;

40 g d’huile d’évier;

100 g d’oignon;

ail – trois tranches.

Méthode de préparation

1. Couper les reins en deux et remplir d’eau potable, faire bouillir. Après quelques minutes, vider l’eau, laver les reins. Répétez l’opération à nouveau. La deuxième fois, ajoutez le coeur aux reins. Cuire pendant cinq minutes. Égoutter à nouveau, rincer les reins et le coeur. Remplissez d’eau fraîche et faites cuire au feu doux pendant une heure et demie jusqu’à ce que vous soyez prêt.. Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier et des poivrons.

2. Les haricots pré-trempent tôt. Ensuite, faites bouillir jusqu’à cuisson complète.

3. Épluchez les pommes de terre coupées en dés. Ajouter les pommes de terre et les haricots au bouillon.

4. Dans la poêle, égoutter l’évier. Beurre et faire frire dans les oignons. Ajouter le concombre concassé. Après cinq minutes, verser la louche de bouillon et cuire pendant dix minutes. Ajouter la pâte de tomates et cuire encore cinq minutes.

5. Hacher finement l’ail et le bacon. Frottez-les tous ensemble dans un mortier.

6. Retirer les sous-produits préparés du bouillon et les hacher finement. Envoyer à la casserole. Ajouter les légumes braisés et la saumure. Sel et vernis quelques minutes. Assaisonnez avec du saindoux et ajoutez le persil vert. Assurez-vous de laisser le cornichon pendant 20 minutes pour insister.

Recette 6. Rassolnik sans orge perlé avec du millet

Les ingrédients

trois concombres salés;

deux feuilles de laurier;

½ pile. le blé;

les verts;

trois tubercules de pommes de terre;

sel de table;

la carotte;

poivre;

ampoule;

60 g de pâte de tomate;

30 ml d’huile.

Méthode de préparation

1. Les deux litres de bouillon. Peler les pommes de terre, les laver et les hacher en cubes.

2. Prenez le millet et rincez bien, en changeant constamment l’eau jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

3. Placer le millet et les pommes de terre dans un bouillon bouillant. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Éplucher les oignons et les carottes.. Oignon finement émietté, hacher la carotte en gros copeaux. Les concombres salés s’effondrent en un cube.

5. Préchauffez une poêle avec de l’huile maigre. Mettez les légumes dedans et remuez, en remuant, pendant trois minutes. Ajouter les cornichons, remuer et laisser mijoter pendant encore cinq minutes.. Mettre la pâte de tomate et la farine dans une poêle à frire. Tenez sur le poêle pour une autre minute.

6. Mettez les légumes frits dans la soupe. Poivrer, saler et cuire à feu doux, en couvrant avec un couvercle, cinq minutes. Retirer de la plaque. Servir en ajoutant de la sauce verte dans chaque assiette.

Rassolnik sans perle – conseils et astuces

  • Pour les pommes de terre dans le cornichon ne devient pas dur, mettre les concombres marinés à la fin.
  • Les concombres marinés peuvent être remplacés par des cornichons.
  • Pour rassolnik avec du riz devenu transparent, trempez le riz lavé pendant cinq minutes dans de l’eau bouillante et retournez-le sur un tamis.
  • Au lieu de concombres salés, vous pouvez ajouter des champignons marinés au cornichon.
  • Rassolnik doit nécessairement partir pendant dix minutes pour s’embêter avec un couvercle.