Recettes de salade – Meilleures recettes. Comment préparer des salades maigres correctement et savoureux.

Vinaigrette – principes généraux de la cuisine

Les salades ne sont pas seulement légères, mais aussi délicieuses, des plats nutritifs. C’est pourquoi ils sont simplement irremplaçables pour ceux qui tiennent bon. Préparez des salades à partir de fruits et légumes frais, bouillis, aigres, séchés, marinés ou congelés, que vous demandez dans votre assiette, et mangez-les à n’importe quel moment de la journée.

Quel genre de légumes pouvez-vous faire une salade maigre? Ici tout est simple: betteraves, carottes, chou, navet, radis, citrouille. Et aussi des oignons, de l’ail, de la courgette et, bien sûr, toutes sortes de légumes verts. Obtenir tous ces légumes ne sera pas difficile, même au milieu de l’hiver rigoureux, sans parler de l’été. Pour eux, le riz, le sarrasin et d’autres céréales seront un excellent ajout.

Si le poste n’est pas strict, ajoutez du poisson salé, en conserve, fumé ou bouilli en toute sécurité. Profitez de son excellent goût, car à votre table il y aura non seulement ce résident des rivières et des lacs, mais aussi des produits tels que les œufs, la viande, les produits laitiers et les graisses végétales.. C’est vrai, le dimanche des Rameaux et même l’Annonciation, vous pouvez encore vous faire dorloter avec du poisson. Et à Lazarev samedi, permettez-vous de goûter à la vraie délicatesse – des œufs de poisson.

Pendant le jeûne, la mayonnaise ou la crème sure sous l’interdiction la plus stricte? Une bonne alternative à ceux-ci sera la moutarde, le raifort, la mayonnaise de soja, la sauce ou l’huile végétale ordinaire. Et vous pouvez généralement prendre ces ingrédients juteux qui n’ont pas besoin de ravitaillement. Pour ceux qui se sentent dans la cuisine comme un vrai chef, nous vous suggérons de préparer des mixers intéressants pour les salades au citron.

Diversifiez votre alimentation et chaque jour pour créer de nouvelles salades à partir des produits habituels est très simple. Il suffit de changer la composition des ingrédients.

Vinaigrette – préparer la nourriture

Pour une salade était savoureux et utile, vous devez apprendre à bien cuisiner. Peu de gens savent que les légumes, les légumes et les fruits ont des secrets, après l’ouverture de laquelle, nous pouvons cuisiner un bon plat.

Par exemple, dans les feuilles d’une salade verte, vous devez d’abord enlever les stries, les tiges, couper les racines, car c’est là que tous les nitrates vivent, mais les vitamines dans ces parties ne peuvent pas être trouvées. Pour rendre les feuilles fortes et croquantes, les tremper plusieurs fois dans de l’eau glacée, puis laisser l’eau s’écouler et bien sécher sur une serviette en papier. La salade salée est facile à réanimer, en la mettant dans un chaud, puis dans de l’eau froide avec du vinaigre.

Nous enlevons les verts des radicelles, enlevons toutes les feuilles pourries, fanées ou jaunies. Si les légumes sont très sales, vous pouvez l’abaisser pendant 20 minutes dans de l’eau froide, puis rincer à nouveau sous l’eau courante. Jeunes concombres juste assez pour laver, mais l’ancien besoin de peler. Ne salez pas le concombre à l’avance, sinon il deviendra liquide.

Les tomates fortes et mûres lavent, enlèvent les tiges et coupent dans votre propre goût. Si la recette exige que les tomates soient sans la peau, coupez-les dans le sens de la largeur et faites-les tremper dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau glacée.. En conséquence, la peau est facilement enlevée, et la tomate elle-même reste entière et belle. Les navets et les truites avant la cuisson doivent être épluchés, et lorsque les légumes sont frais, les couper en tranches ou en cubes.. Lors du choix des radis, privilégier les grosses racines. Et n’oubliez pas de le peser dans votre main. Il arrive souvent qu’un grand radis à première vue semble être vide à l’intérieur.

Recettes de salade – Meilleures recettes

Recette 1: Salade aux noix et au chou-fleur

La salade est très nutritive au détriment des noix, ce qui en plus lui donne une sorte de piquant. Quant au chou, il peut être utilisé à la fois cru et blanchi. En tout cas, ce sera très savoureux. Si vous décidez d’utiliser la deuxième option, divisez le chou en inflorescences et trempez-les dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis jetez-le dans la passoire.

Ingrédients

– Couleur du chou (inflorescence) 600-700 gr.
– les verts de persil
– coriandre, légèrement fenouil
– 100 grammes de noix
– huile d’olive (le tournesol est autorisé)
– sel

Méthode de préparation:

Alors, vous avez déjà décidé, sous quelle forme allez-vous utiliser le chou-fleur? Super! Broyez-le finement, qu’il soit cru ou bouilli. Les légumes frais, bien sûr, lavés, nécessairement séchés et coupés. Les noix sont frites dans une poêle chaude avec un peu d’huile, puis les moudre dans un mortier de sorte que les morceaux ont une grande taille. Nous envoyons les ingrédients dans le bol à salade, remplissons la salade avec du sel, du beurre, bien mélanger et servir sur la table.

Recette 2: Salade de poisson de mer fumé

Cette recette est destinée au jeûne non strict, car l’un des composants de la salade est le poisson. Essayez ce plat une fois, vous aurez envie de le cuisiner encore et encore: un goût si inhabituel et délicat est obtenu à partir d’une salade. Le coupable d’un tel rappel solennel est le poisson de mer fumé, qui a non seulement des qualités gustatives étonnantes, mais contient également des substances précieuses dans sa composition.

Ingrédients

– 100 g. poisson de mer fumé (tous)
– champignons marinés 50 gr.
– deux pommes de terre bouillies
– concombre mariné 1 pc.
– une pomme verte
– des feuilles de salade verte
– sel, persil
– huile végétale 1-2 table. l.

Méthode de préparation:

Nous coupons des filets de poisson en petites tranches. Nous enlevons la pomme du milieu de la peau et des graines (coupons complètement le noyau) et coupons en lanières. Avec un concombre nous faisons de même. Les champignons sont écrasés avec des plastiques. Nous connectons tous les ingrédients, nous complétons la salade avec du sel, du beurre et des herbes hachées. Traditionnellement, avant de servir, un tel plat est étalé sur les feuilles d’une salade verte et seulement après, il est utilisé pour la nourriture.

Recette 3: Salade de fruits et de baies

Délicieux, facile et facile à préparer un dessert! Cette salade est préparée pour pas plus de cinq minutes, mais le bénéfice est simplement colossal. Et les ingrédients sucrés donneront une charge de vivacité et d’excellente humeur pour toute la journée.

Ingrédients

– cerise – une poignée
– pruneaux (raisins secs, kakis ou dattes) – une poignée
– une grande pomme sucrée
– une poire juteuse
– 2 mandarines
– 50-60 g. fraise (fraise) purée
– 50-60 g. purée de banane

Méthode de préparation:

Les os des cerises sont retirés (si les baies sont congelées – décongelez-les d’abord dans une passoire pour empiler du jus supplémentaire). Pruneaux coupés en tranches. Les pommes, les poires et les tranches de mandarines sont coupées en cubes et nous les mélangons dans un saladier. Préparer un pansement pour une salade: mélanger soi-même ou acheter dans un magasin de purée de bananes et de fraises. Nous remplissons notre salade et la servons à la table.

Recette 4: Salade de légumes et de riz

Carnet de lentilles avec l’ajout de céréales bouillies (dans notre cas – riz) est l’option la plus satisfaisante et “sérieuse”, plutôt que celle qui est faite à partir d’un légume. Une telle salade est préparée assez rapidement et, grâce au fait qu’elle ne contient pas d’huile végétale, elle peut être cuite non seulement le samedi et le dimanche pendant le Carême, mais aussi en semaine lorsque l’utilisation d’huile est inacceptable.

Ingrédients

– 150 g. riz (de préférence à grain long)
– 1 poivron rouge
– un poivron jaune
– une tomate
– une tête d’oignon rouge
– 3-4 plumes d’oignon vert
– un petit tas d’aneth
– frotter le zeste de citron 1 heure. mensonges
– une table de jus de citron. mensonges
– sel au goût, poivre légèrement moulu

Méthode de préparation:

Nous faisons bouillir le riz jusqu’à ce qu’il soit prêt, nous le refroidissons. Oignon coupé en demi-anneaux. Le poivre est débarrassé des pédicelles et des graines. Hacher la tomate et le poivron en morceaux égaux. Verts (aneth et oignons verts) finement déchiquetés. Mélangez dans un saladier ou dans un autre bol de riz, des légumes tranchés, des légumes hachés et du zeste de citron râpé. Nous ajoutons également du sel, du poivre et de la salade avec du jus de citron. Les ingrédients sont mélangés uniformément. Après cela, le plat peut être servi à la table.

Recette 5: Salade aux calmars

Cette version de la salade maigre, peut-être, l’un des plus réussis. Il est si proche de notre régime alimentaire régulier. Mais encore une fois, nous faisons une réservation – cette recette n’est pas destinée au jeûne le plus strict.

Ingrédients

– une boîte de calmars
– concombre mariné
– 2 pommes de terre bouillies
– 1 tête d’oignon-navet
– champignons marinés demi-tasse
– mayonnaise maigre
– feuilles de persil

Méthode de préparation:

Nous pressons le liquide du calmar et coupons les carcasses avec des pailles. Concombres coupés de la même manière – pailles. Les champignons, s’ils sont grands, moulent également en 2-4 parties selon la taille. Oignons coupés en demi-anneaux. Tous les ingrédients sont mélangés dans un saladier. Si vous avez besoin de sel – ajoutez-le au goût. Nous habillons la salade maigre de mayonnaise et la laissons infuser dans le réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Avant de servir, décorer avec des feuilles de persil.

Recette 6: Salade de haricots blancs et de thon

La salade peut être préparée à partir de haricots, conservés dans leur propre jus ou sauce tomate. Cela n’a pas d’importance. La salade de thon peut également être utilisée par n’importe qui, mais elle est meilleure si elle n’est pas écrasée dans l’emballage.

Ingrédients

– Thon en conserve 200 gr.
– une boîte de haricots blancs
– 2 tomates
– 1 oignon rouge
– 1 table. mentir. huile d’olive
– vinaigre de raisin 2 cuillères à soupe. mensonges
– Basilic séché une demi-heure. cuillères
– plancher d’origan séché h. cuillères
– sel et poivre

Méthode de préparation:

Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le basilic et l’origan, ajouter le sel et le poivre et remuer le mélange pendant environ 15 minutes. Tomates coupées en cubes, hacher finement les oignons. Des boîtes de haricots et de thon, égoutter le liquide, le thon est coupé en morceaux de taille moyenne. Tous les ingrédients sont mélangés dans un bol profond et verser la salade avec une vinaigrette à l’huile et au vinaigre. Le plat est prêt!

Recette 7. Vinaigrette au thon

Les ingrédients

deux pièces chacune. betteraves, pommes de terre et carottes;

deux heures. cuillerée de raifort râpé;

un verre de choucroute;

10 ml de vinaigre balsamique;

une demi-ampoule;

huile d’olive;

banque de thon en conserve;

craquelin salé;

oignons verts.

Méthode de préparation

Laver les légumes directement dans la peau. Cool et propre.

Nettoyez l’oignon et faites des demi-gâteaux. Mettre dans un récipient profond et verser le vinaigre balsamique. Laisser mariner quelques minutes.

Presser la choucroute et hacher avec un couteau. Couper les pommes de terre en cubes. Carotte moulue avec de longues bandes. Couper les betteraves en petits morceaux. Mettez tous les légumes dans un bol profond. Ajouter le chou et les oignons marinés ici. Versez toute l’huile d’olive, mettez le raifort râpé. Mélangez bien tout et placez la salade sur un large plat. Sur le dessus, étaler les morceaux de thon et saupoudrer d’oignons verts hachés.

Recette 8. Salade de pommes de terre aux petits pois et à la coriandre

Les ingrédients

400 g de jeunes pommes de terre;

20 g de jus de citron;

300 g de petits pois;

20 g de kinz (coriandre);

un demi-bouquet d’oignons verts;

poivre noir et sel;

60 ml d’huile d’olive;

pincée de cumin moulu;

un morceau de piment vert.

Méthode de préparation

Les pommes de terre jeunes rincent bien et bouillir sans nettoyage, jusqu’à ce que doux. Égoutter et laisser refroidir. Broyez-le dans un petit cube.

Verser l’huile d’olive dans une assiette, assaisonner de sel, assaisonner avec le zircon, le poivre noir et le piment haché. Tout bien fouetter. Ajouter le jus de citron et fouetter à nouveau la vinaigrette.

Égoutter les pois avec de la saumure. Mettez-le dans les pommes de terre. Pelure d’oignon et hacher finement. Coriandre et oignon ajouter à la salade. Verser la salade avec une vinaigrette aromatique et mélanger. Mettre dans un saladier et garnir de coriandre.

Recette 9. Salade de mimosa au maïs

Les ingrédients

quatre pommes de terre;

mayonnaise maigre;

deux carottes;

sel;

200 g de maïs en conserve;

thon en conserve, saury ou saumon rose;

ampoule.

Méthode de préparation

Rincez les légumes, pliez-les dans le chaudron, versez de l’eau et faites bouillir dans la peau pendant une demi-heure. Tourbillonner l’eau, fraîche et propre.

Ouvrez le poisson en conserve, écrasez le poisson avec une fourchette et placez-le sur un plat plat et large.

Nettoyer, rincer et hacher finement l’oignon. Mettez l’oignon haché dans le poisson.

Retirer les pommes de terre des pommes de terre et les couper en petits cubes, ou hacher les gros morceaux. Déposer uniformément sur l’oignon. Saler et graisser cette couche avec de la mayonnaise maigre.

Carotte propre et grossière. Disposez la couche suivante. Saler encore et couvrir de mayonnaise.

Ouvrez le pot de maïs, égouttez la saumure et posez-la doucement avec la dernière couche. Mettez au réfrigérateur pendant trois heures, de sorte que toutes les couches sont bien trempées.

Recette 10. La salade “Invités inattendus”

Les ingrédients

600 g d’ananas en conserve;

150 g de post-mayonnaise;

deux gousses de poivron;

un paquet de croûtons de seigle;

le chou de Pékin;

boîte de maïs en conserve.

Méthode de préparation

Rincer le chou chinois et hacher les “nouilles” fines. Transférer dans un récipient large et le tenir légèrement dans vos mains.

Ouvrez le pot de maïs, égouttez la saumure et mettez-la dans le chou.

Égoutter le sirop d’ananas en conserve et couper les anneaux en petits morceaux. Nous les envoyons aussi au chou.

Laver le poivron, l’essuyer avec une serviette, découper la tige et enlever les graines. Broyer des pailles courtes et fines. Transférer dans un récipient avec des légumes. Saupoudrer des croûtons de seigle ici.

Assaisonnez la salade de mayonnaise maigre et mélangez.

Recette 11. Salade de champignons aux champignons

Les ingrédients

400 g de maïs en conserve;

200 g de tomates cerises;

sel;

500 g de neige salée;

250 ml de bonne mayonnaise;

100 g de carottes coréennes;

400 g de haricots blancs en conserve.

Méthode de préparation

Rincer et hacher finement les champignons.

Les haricots sont ouverts, nous vidons la saumure, nous la mettons dans le bol et nous la remplissons d’eau bouillante. Égoutter l’eau. Nous avons étendu aux champignons hachés haricots.

Nous arrachons la carotte coréenne du jus et la mettons aux haricots.

Fusionner le cornichon du maïs et l’étaler au reste des ingrédients.

Assaisonner avec de la mayonnaise et bien mélanger. Nous déplaçons la salade dans une assiette profonde et large. Moitié supérieure répartie des tomates cerises, coupées. Mayonnaise nous faisons de petits points. Autour de la salade est décorée de brindilles de verdure.

Recette 12. Salade de citrouille avec salade

Les ingrédients

600 g de citrouille;

2 carottes;

5 pommes;

les verts;

75 g de noix moulues;

80 g de miel;

citron.

Méthode de préparation

Les noix nettoient, les mettent dans un sac et écrasent avec un rouleau à pâtisserie.

Carotte et citrouille, nettoyer, rincer et broyer. Citrouille citrouille grandes, et couper des bandes de carottes.

Retirer du zeste de citron. Dans un autre bol, presser le jus.

Épluchez les pommes et déchiquetez les fines tranches.

Dans le jus de citron, diluer le miel et bien mélanger.

Pliez le tout dans un récipient profond, versez la vinaigrette au miel et au citron et mélangez. Mettez-le dans un saladier profond et décorez avec des légumes verts et saupoudrez de noix hachées.

Salades Salades – Conseils utiles

Quelqu’un pense que la table à jeun est fraîche et ennuyeuse. Comme ils ont tort! Nous espérons que nos recettes décrites ci-dessus seront en mesure de prouver le contraire et aideront à diversifier le régime alimentaire non seulement pour les adeptes du jeûne, mais pour les personnes qui mènent un mode de vie sain.

Pour un changement, vous pouvez changer les ingrédients pour le remplissage à votre discrétion. Après tout, dans ce cas, le plat prend des saveurs complètement nouvelles et ne «s’ennuie» pas si vite. Par exemple, vous pouvez trouver une sauce piquante à base d’huile végétale, de vinaigre (vin ou balsamique), d’épices (marjolaine, basilic, thym, romarin, etc.) et d’ail. Ou utilisez une sauce tomate d’oignons frits finement hachés avec des tomates et du poivron rouge. En général, expérimentez et mangez sainement!