Salade de mer – les meilleures recettes. Comment préparer des salades de fruits de mer correctement et savoureux.

Salade de mer – principes généraux de la cuisine

Les plats de fruits de mer sont appréciés par les gourmets du monde entier. Les mers et les océans nous donnent un grand nombre de ses habitants: poissons, plantes et divers invertébrés, qui sont la marque de la cuisine japonaise et sont considérés comme des mets indiscutables dans l’ouest. Quand on parle de fruits de mer, chaque personne a ses propres associations. L’imagination de quelqu’un dessine la surface bleue sans fond de l’océan, dans l’esprit de quelqu’un sont des souvenirs d’un pays exotique ou un voyage en mer enivrant. En tout cas, manger une salade de la mer, tout le monde au moins brièvement trempé dans l’atmosphère d’une fête facile.

Crustacés (crevettes, crabes, homards), mollusques (moules, huîtres, pétoncles), calamars, poissons de mer, trépangs, poulpes, chou marin et autres animaux s’intègrent parfaitement dans la composition des salades de mer légères, très bénéfiques pour le corps. Tous les fruits de mer sont extrêmement utiles et largement utilisés en nutrition médicale, grâce à la haute teneur en iode et en minéraux. En outre, la salade de mer est un plat très léger; les ingrédients sont facilement digestibles et ne contiennent pas beaucoup de calories, de sorte que la vie marine est un élément fréquent dans la nutrition diététique.

Si vous souhaitez préserver toutes les propriétés précieuses des fruits de mer, nous vous suggérons de préparer une salade de fruits de mer qui sera appréciée par tous les membres de la famille.. Pour remplir ces salades rapidement avec de l’huile d’olive (vous pouvez utiliser d’autres huiles végétales ou leurs mélanges), ajoutez du jus de citron naturel ou du vinaigre de cidre de pomme, du sel, du raifort, de la moutarde et du poivre moulu. Les plats contenant du poisson de mer peuvent être remplis de mayonnaise, mélangés avec du caviar salé. Les crevettes frites et les moules dans la salade s’avèrent exceptionnellement savoureuses avec de la mayonnaise ou de la sauce tomate. Avec de la crème sure, des peignes de pétoncles et crevettes. Cependant, dans le choix du matériel culinaire pour le ravitaillement se concentrer exclusivement sur votre goût.

Salade de mer – préparation de produits

Lorsque la cuisson des invertébrés ne nécessite pas de traitement compliqué et minutieux. En vente, ils viennent généralement dans les aliments cuits, congelés ou en conserve et les salades. Si vous achetez un produit congelé, il devrait être décongelé sur une étagère distincte du réfrigérateur, en vidant périodiquement le liquide déchargé. L’exposition au traitement thermique prolongé des fruits de mer ne peut pas être! Sinon, ils deviendront un “caoutchouc” banal.

Les crevettes congelées sont d’abord décongelées, puis lavées et bouillies dans de l’eau salée pendant environ dix minutes (bouillies dans de l’eau bouillante et bouillies pendant environ trois minutes). Trepangs avant la cuisson sont trempés pendant une journée dans l’eau froide, après quoi ils sont éviscérés et bouillis sur une flamme lente pendant 3, 4 heures. Les moules bouillies sont décongelées dans de l’eau froide, changeant constamment (pour laver le sable), puis bouillir pendant environ 20 minutes à partir du moment de l’ébullition.

Les calmars sont d’abord trempés, de sorte que la peau peut facilement s’éloigner de la pulpe, puis bouillir dans l’eau bouillante pendant seulement 3 minutes. Les mollusques dans la salade peuvent être ajoutés crus ou légèrement bouillis. Le muscle feston est cuit pendant quinze minutes, et après refroidissement, la viande est coupée à travers les fibres ou divisée manuellement en fines tranches.

Salade de mer – les meilleures recettes

Recette 1: Assortiment de salade de mer

Une recette merveilleuse, tirée de la cuisine grecque. Salade de moules, crustacés et autres créatures marines, typiques de la cuisine méditerranéenne, seront au goût du jour. Léger et chaleureux en même temps, le plat s’intègre parfaitement dans n’importe quel menu festif ou romantique. Les adeptes d’une alimentation saine seront également satisfaits.

Ingrédients

– 1 kg de moules
– 500 g. coquillages épluchés
– 2 tasses de crevettes
– calmar 3 pièces
– une tranche d’ail
– olives (dénoyautées)
– Tous les verts à choisir
– huile végétale (de préférence l’huile d’olive)
– le jus d’un citron
– sel, poivre moulu noir

Méthode de préparation:

1. Faire bouillir les crevettes, les refroidir, enlever la coquille, les vrilles, les entrailles (du côté dorsal). Les moules bouillir à feu vif pendant environ 7 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Ensuite, nous enlevons la pulpe des coquilles.

2. Faire bouillir les coquillages. Nettoyez le calamar, coupez le tronc en demi-rondelles et faites cuire dans une poêle à frire chauffée sous le couvercle jusqu’à ce qu’il soit tendre (dans l’huile d’olive).

3. Ensuite, mettez le calamar dans un plat profond. Shinku finement verts (vous pouvez prendre le persil ou le céleri), couper les olives, broyer dans un gruau.

4. Préparer une vinaigrette: mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron, le poivre, le sel, l’ail, les olives et les herbes.

5. Mélanger les ingrédients: moules, coquillages, crevettes et assaisonner l’assaisonnement. La salade prête d’en haut est décorée de crevettes bouillies. Servez le plat mieux dans un état frais.

Recette 2: Salade avec Laminaria

Nous offrons une recette de salade utile, nutritive et délicieuse basée sur un cocktail de mer ou un calamar assorti, des crevettes, des moules et autres.. avec l’ajout de varech (algues) et d’avocat.

Ingrédients

– Assortiment de la mer (ou cocktail) 400 gr.
– une canette de chou marin
– avocat 1 pc.
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– les verts
– sel

Méthode de préparation:

Fruits de mer un peu décongeler et frire dans une casserole environ 3-4 minutes. Chou de mer mis dans un bol à salade, drainant le liquide. Fruits de mer frais et mélanger avec du chou. Pour préparer la base de remplissage, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et fouetter le mélange jusqu’à épaississement. Avocat propre et coupé en cubes, mettre dans un bol à salade. Saupoudrer d’herbes hachées (par exemple, persil) et assaisonner avec une vinaigrette de beurre et de jus de citron. Le plat est prêt à servir!

Recette 3: Salade de mer à la mayonnaise

Calmars, crevettes, moules – cocktail de mer seront appréciés, surtout les femmes. Salade légère et savoureuse, dont l’utilisation est très importante pour la silhouette et pour la santé, et pour réaliser l’harmonie sexuelle (les fruits de mer sont des aphrodisiaques naturels – substances qui augmentent le désir sexuel).

Ingrédients

– cocktail de mer
– salade verte (feuilles)
– 2 œufs de poule
– 2 concombres frais
– persil
– huile d’olive
– mayonnaise légère (ou grasse) 2 table. l.
– sel

Méthode de préparation:

Les œufs bouillent, écrasent. Les concombres, les feuilles de laitue et les verts de persil sont tranchés. Les fruits de mer bouillir un peu (s’ils ne sont pas bouillis) broyer en gros les mêmes morceaux. Tous les ingrédients sont mélangés et vinaigrette à la mayonnaise. Avant de servir, refroidir le plat et le verser dans l’huile d’olive.

Recette 4: Salade de mousse de mer

Salade élégante, destinée principalement à une table de fête. L’air, comme l’écume de mer, la laitue va tomber amoureux de tout le monde. Tous les composants entrants seront en couches.

Ingrédients

– 1 boîte de calmars en conserve
– Carottes bouillies 1 pc.
– 2 œufs de poule
– Fromage dur 100-150 gr.
– caviar rouge
– une paire de gousses d’ail
– mayonnaise
– sel

Méthode de préparation:

Les oeufs cuits sont pelés, râpés. Calamars tranchés finement, carottes et fromage frottés. Ail, nous passons à travers le presse-ail et le mélanger avec de la mayonnaise. Commencer à étaler la salade sur une assiette plate autour du verre mis en couches:

1 couche – oeufs râpés
2 couches – répartir uniformément le calmar
3 couches – carottes
4 couches – fromage râpé

Ensuite, couvrir la salade avec de la mayonnaise, du sel et sur le dessus – caviar rouge. Les amateurs peuvent graisser avec une mayonnaise chaque couche (ou à travers une couche). Avant de servir, n’oubliez pas de retirer le verre du centre. Bon appétit!

Recette 5: Salade au poulet fumé

Une combinaison incroyable! Poulet fumé, cocktail de mer, fruits et vin blanc. Parfait salade épicée parfaite pour un dîner romantique. Il faudra très peu de temps pour le faire cuire. Organisez-vous et votre personne aimée quelques minutes de plaisir.

Ingrédients

– assortiment de la mer 400 gr.
– Filet de poulet (fumé) – 300 gr.
– pomme
– une orange
– sel
– mayonnaise
– vin blanc

Méthode de préparation:

Les fruits de mer sont bouillis. Poulet coupé en petits morceaux, mélangé avec des fruits de mer tranchés. Au fond du saladier, nous étalons la pomme râpée. La mayonnaise est mélangée avec du vin blanc (1: 1) et séparément nous remplissons le poulet, mélangé avec un cocktail de mer. Le mélange obtenu est étalé sur des pommes et décoré de tranches d’orange.

Salade de mer – conseils utiles

Les cuisiniers expérimentés sont invités à assaisonner les salades avec de la vinaigrette et du sel avant de servir. Vous pouvez les refroidir légèrement sous une forme assaisonnée, mais pas plus d’une heure, sinon les salades vont commencer à se décomposer.

Les mollusques et crustacés frais doivent être fermés hermétiquement. C’est le fait que vous devez faire attention lors de l’achat. Les coquillages morts ont des volets ouverts et de la viande avec une teinte grisâtre. De plus, ils ne sentent plus la mer. Lors de l’achat de crustacés attention à la coquille – il devrait être dur, et la viande – dense et avec une brillance caractéristique humide.

Et le dernier conseil précieux: pour décongeler des fruits de mer est autorisé qu’une seule fois. Si elles sont décongelées à nouveau, elles se désagrégeront et perdront leurs propriétés uniques de saveur.