Salade de tomates pour l’hiver avec stérilisation: facile! Recettes de différentes salades de tomates pour l’hiver (avec stérilisation)

La stérilisation des salades de légumes pour l’hiver permet de déguster une délicieuse collation pendant 2-3 hivers.

Réchauffer la salade dans la banque détruit les micro-organismes et les bactéries, l’étanchéité permet de conserver les légumes pendant plus d’un an.

Salade de tomates pour l’hiver avec stérilisation – principes généraux de la cuisson

Stérilisation– traitement de haute (90-100 degrés) température de boîtes vides et rempli de salade.

Dans l’échauffement besoin de collations, salades, tranchés à partir de légumes frais.

La salade de tomates pour l’hiver avec stérilisation est conservée pendant 1-2 ans à condition que les couvercles soient complètement scellés.

Le processus de conservation des salades de tomates pour l’hiver avec stérilisation:

1. Les rives sont lavées à l’eau courante sans utiliser de détergent.

2. Salade – tranchée fraîche ou frite – s’adapte dans le pot “sur les épaules” – ne pas atteindre le cou de 1-2 centimètres.

3. Les couvercles sont bouillis dans l’eau pendant 5 minutes maximum, puis ils sont couverts de canettes.

4. Les salades en canettes sont installées dans un grand récipient en métal rempli d’eau bouillante et chauffées pendant un certain temps sur un petit feu.. Au fond du pot doit mettre un morceau de tissu non synthétique.

5. Ensuite, les boîtes sont retirées (de préférence à l’aide d’une pince métallique spéciale) et enroulées.

L’heure de la stérilisation diffère selon le volume du récipient avec la salade:

• 500-750 millilitres – 10 minutes;

• 1 litre – 15 minutes;

• 2 litres – au moins 20 minutes;

• Bouteille de 3 litres – une demi-heure.

Salade de tomates pour l’hiver avec stérilisation – Bulgare

Dans cette salade de tomates pour l’hiver avec stérilisation, il est préférable d’utiliser des tomates légèrement non affinées. L’ajout de haricots verts rend le plat utile et la vitamine.

Ingrédients

• tomates verdâtres – 5 kg;

• jeunes haricots verts – 5 kg;

• grosses carottes – 1,3 kg;

• persil (racines et feuilles) – 200 g;

• sucre cristallisé, vinaigre (9%) – 150 g;

• oignon – 1,2 kg;

Légumes pour l’huile de friture;

• sel supplémentaire – 3 cuillères à soupe. l. ou légèrement plus au goût

• poivre noir moulu, poudre rouge – 20 g (vous pouvez changer la quantité).

Méthode de préparation:

1. Rincer tous les légumes, retirer les tiges, les graines et les feuilles.

2. Les haricots peuvent être coupés en deux ou nourris dans un hachoir à viande.

3. Faites frire les rondelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient transparentes.

4. Les carottes râper, hacher le persil dans un mortier, et les racines – passer dans un hachoir à viande et ajouter à l’oignon, frire.

5. Coupez les tomates en deux ou en tranches, si elles sont grandes. Ragoût sur l’huile sans odeur, verser de l’eau si nécessaire, environ 15 minutes.

6. À la fin, ajouter la “friture” d’oignons et de carottes, le sel, le sucre, l’assaisonnement – le poivre et le vinaigre. Retirer du feu après 3 minutes.

7. Nous étalons la masse des boîtes (1 litre), couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant au moins une demi-heure. Nous l’enroulons.

Salade de tomates pour l’hiver avec stérilisation – en coréen

Une collation rapide peut être consommée fraîche. Pour essayer un plat épicé en hiver, une salade de tomates pour l’hiver avec stérilisation doit être bien préparée.

Ingrédients

• crème (tomates) – 3 kg;

• ail – 2,5 têtes de petite taille;

• 4 pêches de poivron (vous pouvez noircir pour la netteté);

• Huile végétale crue – 160 ml;

• vinaigre d’habitude, sucre – tout pour 150 g;

• persil – 50 g;

• sel supplémentaire – 2 cuillères à soupe. l.

• poivron – 150 g.

Méthode de préparation:

1. Laver et sécher tous les ingrédients.

2. Coupez les légumes et les poivrons.

3. Répartir l’ail et le poivre (deuxième moitié) dans un mortier.

4. Séparément, nous préparons la marinade – nous mélangeons l’huile, le sel de mouture fine, le sucre et le vinaigre.

5. Diviser les tomates en deux avec un couteau.

6. Nous mettons en couches (1 litre) en couches: une couche de tomates, une couche de mélange d’ail, encore une couche de tomates – une couche de persil avec du poivre.

7. Remplissez la marinade “sur les cintres”, couvrez avec les couvercles et stérilisez pendant 20 minutes chaque pot.

8. Retournez-les, refroidissez-les, rangez-les dans une chambre froide.

Salade de tomates pour l’hiver avec stérilisation – gelée

Marinade pour salade à la gélatine donne ce piquant à ce plat. L’apéritif s’avère vif, parfumé. Il peut être utilisé comme un plat indépendant, et aussi comme plat d’accompagnement épicé pour les délices de viande et de poisson.

Ingrédients

• tomates – 900 g;

• poivron – 900g;

• Concombres jeunes (sans graines) – 900g;

• un bouquet de persil;

• 5 gousses d’ail;

• 3 ampoules;

• Poivre-pois – 14 pièces;

• sucre – 5,5 t. l.

• 2 litres d’eau bouillante;

• huile inodore – 5,5 t. l.

• 90 ml de vinaigre 9%;

• gélatine – 75 g;

• sel – au goût.

Méthode de préparation:

1. Laver les ingrédients, nettoyer les graines et les débris inutiles.

2. Faire bouillir l’eau. Séparément, dans un verre d’eau froide, dissoudre la gélatine et laisser gonfler. Après 20-30 minutes, versez-le dans de l’eau bouillie, y versez le sucre et le sel et faites chauffer le mélange sur un petit feu jusqu’à ce que les grains se dissolvent (ne pas faire bouillir!).

3. Couper les légumes: oignons et poivre avec des pailles, des tomates et des concombres – couper en petits morceaux, le persil et l’ail finement avec un couteau ou passer dans un hachoir à viande.

4. Dans les pots lavés (1-1,5 litres) disposez les couches: tomates, poivrons, concombres, oignons, persil à l’ail. Répétez les couches au sommet du pot.

5. Versez un mélange chaud avec de la gélatine, ajoutez du vinaigre, puis – de l’huile végétale.

6. Couvrez les bocaux et stérilisez pendant au moins 20 minutes.

7. Rouler, retourner les salades et couvrir jusqu’à refroidissement, puis mettre de côté pour le stockage.

Salade de tomates pour l’hiver avec stérilisation – poisson

Un hors-d’oeuvre original avec du hareng, des tomates et des betteraves de la Baltique est un plat non-standard, mais il n’en est pas moins délicieux. Il est idéal d’utiliser une telle salade de tomates pour l’hiver avec la stérilisation avec de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli.

Ingrédients

• 850 g de tomate;

• 450 g de hareng de la Baltique (capelan, sprat fraîchement congelé);

• 150 g de betterave bourgogne;

• 350 g de carottes;

• 170 g d’oignons;

• sucre – 2,5 t. l.

• sel fin – 1,5 t. l.

• huile végétale fraîche pour la torréfaction;

• 2 cent. l. vinaigre 9 pour cent.

Méthode de préparation:

1. Nous nettoyons les bulbes, coupons avec des anneaux et les faisons frire jusqu’à ce qu’ils soient cuits à moitié sur un petit feu, en versant de l’huile.

2. Nous le transférons à la cuve de trempe – kazanok, un multivark, juste une grande casserole avec des murs épais, un fond.

3. Carottes frotter et faire frire, ajouter aux oignons.

4. Mélanger la betterave sur le mélangeur et frire séparément jusqu’à ce que la moitié soit cuite, combiner avec le reste des légumes.

5. Tomates finement hachées ou trois sur une râpe, ajouter à kozanok, ragoût environ 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau, remuez constamment.

6. Pendant que le mélange est cuit, nous préparons le poisson – nous enlevons les intérieurs, les nageoires, les têtes, la queue. Si le poisson est gros, couper en morceaux.

7. Ajouter le poisson aux légumes et laisser mijoter pendant une demi-heure.

8. Disposez ensuite sur les banques (0,5 litres) et stérilisez 10-12 minutes.

9. Conservez cette salade à une température ne dépassant pas 8 degrés, de manière optimale, sur l’étagère inférieure du réfrigérateur.

Salade de tomates pour l’hiver avec stérilisation – assorti

La combinaison classique de légumes – tomates, choux, concombres, carottes – rend cette salade un universel. La salade de tomates pour l’hiver avec la stérilisation est appropriée comme plat d’accompagnement, remplissant pour les premiers plats et une addition à la viande.

Ingrédients

• 2 kg – chou, concombres, tomates mûres, crème;

• 0,5 kg – poivron rouge (sucré), carottes et oignons;

• aneth – 50 g;

• poivre amer – 2 petits pois;

• feuilles de laurier – 4 pièces;

• huile aromatique – 200 ml;

• sel – au goût;

• 9% de vinaigre – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de préparation:

1. Laver les légumes et hacher les concombres en rondelles, les tomates – les tranches (les moitiés, si elles sont petites), hacher le chou. Les oignons, les poivrons et les carottes sont préparés comme rôtis pour le bortsch (frire dans l’huile).

2. Dans des pots lavés de 1 litre de couches de laitue: concombres, tomates, chou, frits, épices.

3. Ces couches doivent être entrelacées jusqu’à ce que toute la banque soit remplie.

4. Verser le sel, le sucre et le vinaigre dans le bocal, verser l’eau bouillante et couvrir avec un couvercle.

5. Stériliser 20 minutes et boucher, tourner, envelopper. Dès que les banques se refroidissent, nous passons au froid.

Salade de tomates pour l’hiver avec stérilisation – miel

Un tel assortiment de légumes s’avère tendre, absolument incohérent. Une note de miel fait de cette collation un complément idéal aux plats de base et de tous les jours de la famille.

Ingrédients

• Tomates mûres – un kilo et demi;

• poivron (de préférence charnu rouge) – un kilo et demi kg;

• 100 ml de vinaigre (il est permis d’utiliser des pommes);

• sel – 0,5 t. l.

• miel – 100 ml;

• Poivrons noirs – 10 petits pois.

Méthode de préparation:

1. Avec le poivre enlever les graines et les jambes, couper en fines lanières.

2. Rincer les tomates et les couper en quartiers.

3. Mélanger séparément le miel liquide, le vinaigre, le sel et verser ce mélange de légumes, mélanger. Laissez pendant une heure jusqu’à ce que le jus de tomate commence à se démarquer.

4. Placez ensuite la poêle sur le feu et faites cuire la salade pendant 10 minutes.

5. Étaler la masse sur les boîtes presque jusqu’au sommet, couvrir avec des couvercles et mettre dans une casserole pour la stérilisation. Gardez dans l’eau bouillante pendant au moins 15 minutes si les boîtes sont d’un demi-litre.

6. Après dunk et cool.

Salade de tomates pour l’hiver avec stérilisation – menthe

L’ajout d’une menthe parfumée à cette salade rend le plat inhabituel et très frais. De plus, cette salade de tomates pour l’hiver avec stérilisation semble très bien dans la banque et sur l’assiette.

Ingrédients

• Tomates – 1 kg;

• persil et aneth – un faisceau;

• menthe – environ 6 feuilles;

• sucre, sel – pendant 1 heure. l. (avec une diapositive);

• Vinaigre – 5 g (cuillère à thé).

Méthode de préparation:

1. Laver les légumes et les tomates.

2. Divisez les tomates en deux ou sur les lobules s’ils sont grands.

3. La menthe, l’aneth et le persil hacher finement.

4. Dans les boîtes de demi-litre préparées, couchez les tomates avec les verts.

5. Saupoudrez de sucre et de sel, versez le vinaigre.

6. Verser la salade avec de l’eau bouillante et couvrir.

7. Stériliser 12 minutes chaque bocal, puis rouler les couvercles et refroidir les salades.

Salade de tomates pour l’hiver avec stérilisation – conseils et astuces

Le processus de stérilisation de toute salade de légumes pour l’hiver est simple, si vous suivez des recommandations simples:

1. L’eau chaude pour le chauffage dans une casserole, dont la hauteur est de plusieurs centimètres de plus que les canettes avec des salades.

2. Au fond, déposez toujours un morceau de tissu pour que les boîtes ne se fendent pas.

3. Le feu pendant la stérilisation devrait être faible, de sorte que l’eau puisse à peine bouillir.

4. Les banques doivent être dans l’eau bouillante au niveau du signet des légumes, mais ne pas couler dans la salade.

5. Couvrez les collations avec des couvercles pendant la stérilisation.

6. Ne placez pas les canettes trop étroitement les unes aux autres.. Ils devraient être librement extraits de la casserole.

7. Pour obtenir les canettes, utilisez un dispositif spécial – ciseaux-préhension. Cela aidera à éviter les brûlures.

Préparation pour le stockage:

• Après la stérilisation, retournez toutes les banques – vous verrez où les couvercles sont fermés et vous pourrez les rouler jusqu’à ce que la salade se soit détériorée;

• si vous entendez un sifflement ou une marinade ou du jus s’écouler sous le couvercle, ouvrez le bocal, écrasez une ou deux minutes de salade, rincez le bocal, remplissez et stérilisez avec un nouveau couvercle;

• Vous pouvez envelopper les boîtes avec une couverture, mais si vous avez tout fait correctement, une stérilisation supplémentaire (avec un refroidissement lent) est facultative.

Pour stocker une salade de tomates pour l’hiver avec la stérilisation devrait être dans un endroit frais – pas plus de 10-15 degrés – à l’intérieur. Un endroit idéal pour ces fins est une cave, une cave ou un balcon.