Salades d’aubergines – les meilleures recettes. Comment préparer une salade d’aubergines proprement et savoureusement.

Salade d’aubergines – principes généraux de la cuisine

“Bleu” – si affectueusement appelé aubergines beaucoup de femmes au foyer. Ils règnent sur nos tables du milieu de l’été jusqu’à la fin de l’automne. Beaucoup associent des aubergines avec des légumes, mais très peu de gens savent qu’ils n’ont rien à faire avec eux.. Oui, oui, si familiers pour nous les aubergines n’appartiennent pas aux légumes, mais sont le plus que ce ne sont pas les baies. Un fait surprenant, n’est-ce pas?

Leur maison ancestrale est considérée comme l’Inde ancienne, où les aubergines et ont été cultivées par l’homme à des fins alimentaires. Dans le Caucase, ils sont largement utilisés avec d’autres légumes et de la viande frite ou en ragoût. Dans notre pays, ils sont apparus relativement récemment et, malheureusement, sont utilisés à des fins culinaires pas aussi souvent que nous le voudrions. Et en vain! Après tout, les aubergines ont un goût piquant très inhabituel et sont combinées avec un grand nombre d’ingrédients. En outre, en termes de valeur nutritive et de propriétés utiles, ils surpassent de nombreux légumes. Oui, ils sont nuisibles et nécessitent une préparation préalable pour éliminer toute amertume. Alors quoi? Croyez-moi, cette faille facile fait plus que compenser les plats exceptionnellement savoureux préparés à partir de notre «héros» d’aujourd’hui – l’aubergine.

De ces pseudo-légumes utiles, il est possible de cuisiner une grande variété de plats. Dans notre cas, nous nous limitons uniquement aux salades d’aubergines comme l’option la plus utile et optimale. Les fruits crus ou bouillis, en règle générale, ne pas utiliser avec une exception rare. D’abord ils sont trempés, puis frits, cuits au four ou marinés pendant longtemps, et seulement après un tel traitement, nos aubergines peuvent être utilisées comme matière première principale pour les salades.

Salade d’aubergines – préparation de produits

Alors, regardons quelques recommandations sur la façon de choisir les aubergines et de les préparer correctement. Avant d’acheter, inspectez les fruits: ils ne devraient pas avoir de taches étrangères, de bosses ou d’égratignures. Leur peau doit être parfaitement lisse. Lorsque l’influence mécanique sur la surface de l’aubergine, par exemple avec un doigt, évaluer sa structure. Si l’aubergine et est sensible à la pression, alors seulement avec une forte poussée. Ce genre de “légume” est ce dont nous avons besoin, un peu immature.

Maintenant, notre tâche est de “chasser” de la solanine d’aubergine (une substance qui donne de l’amertume). Pour ce faire, il est nécessaire de nettoyer l’aubergine de la peau, la couper en tranches d’au plus 1 cm d’épaisseur et saupoudrer de sel. Laissez-les dans cet état pendant environ une heure, puis rincez simplement sous un jet d’eau froide. Une alternative à cette méthode est l’eau salée habituelle, dans laquelle les aubergines doivent être trempées pendant environ une demi-heure.

Salade d’aubergines – les meilleures recettes

Recette 1: Salade d’aubergines en coréen

C’est une collation légume légère, qui doit être cuite quelques heures avant de servir, de sorte que chaque morceau de la salade puisse mariner correctement et acquérir un goût riche. En tant que composants principaux, nous n’utiliserons que des légumes.

Ingrédients

– deux aubergines (de préférence légèrement immatures)
– deux carottes
– deux oignons
– deux poivrons
– une table. cuillerée de vinaigre de cidre de pomme (6%)
– sauce de soja 1 table. l.
– cinq cuillerées d’huile végétale
– sel

Méthode de préparation:

L’aubergine est coupée en demi-cercles minces, abondamment saupoudrée de sel, vieillie pendant environ une heure et lavée. Puis faites-les frire sur une huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les carottes sont nettoyées et coupées en demi-cercles, et les oignons sont en demi-cercles. Nous allons éplucher les poivrons des graines et les couper en lanières. Mélangez tous les légumes et ajoutez-y les aubergines frites.

Ensuite, préparer la vinaigrette pour une salade, mélanger l’huile végétale, le vinaigre et la sauce soja dans un récipient séparé. Après cela, le plat est salé, ravitaillé, tout est bien agité, fermé avec un couvercle et mis dans un endroit frais (réfrigérateur) pendant 9-24 heures. Ne pas oublier de secouer périodiquement notre salade.

Recette 2: Salade d’aubergines aux champignons

Un plat étonnant, dont tous les ingrédients sont empilés en couches. Faire fondre dans la bouche des aubergines frites, saupoudrées d’ail, des champignons frits avec des oignons, des carottes braisées, et sur le dessus du cercle de tomates – tous les composants se complètent parfaitement et se combinent dans une salade très savoureuse et copieuse!

Ingrédients

– deux ou trois petites aubergines
– champignons champignons 350 gr.
– 4 carottes moyennes
– tomates 5 pièces
– 2 têtes d’oignon
– deux tranches d’ail
– un art. mentir. mayonnaise
– pour frire – huile végétale
– une pincée de poivre noir
– sel et une branche de persil

Méthode de préparation:

1. Les champignons sont à moi, coupés en assiettes, bulbes – demi-anneaux, carottes propres et frottez-les sur une râpe. Couper l’aubergine dans l’aubergine et en retirer la peau avec un couteau.

2. Couper les aubergines en cercles et les remplir de sel. Les champignons bouillir pendant environ 10 minutes, puis les jeter dans une passoire.

3. Frire l’oignon (1 tête) avec les champignons sur l’huile chaude. Répartir le rôti. Ensuite, dans la même poêle, nous passons la 2e tête d’oignons avec des carottes (d’abord faire frire les oignons, puis jeter les carottes, verser 50 ml. arroser et laisser mijoter pendant environ 15 minutes).

4. Faire frire l’aubergine des deux côtés. Couper finement l’ail, couper les tomates en tranches et préparer la salade que l’on déposera sur des assiettes sur une assiette plate:

1 couche – aubergine + saupoudrer d’ail
2 couches – la moitié des carottes frites avec des oignons
3 couches – champignons aux oignons
4 couches – carottes restantes
5 couches de tomates à tartiner

La dernière couche est légèrement salée, badigeonnée de mayonnaise et saupoudrée de persil haché finement.

Recette 3: Salade d’aubergines au fromage

Une collation très savoureuse, qui comprend des tomates juteuses, de l’aubergine et du fromage (de préférence Feta ou Adyghe). Tous les ingrédients sont parfaitement combinés et créent ensemble un plat très harmonieux.

Ingrédients

– 4 aubergines moyennes
– 4 tomates mûres
– 200 g. fromage
– 2 œufs de poule
– une paire de têtes d’oignon
– Vinaigre de pomme
– sauce soja
– mayonnaise légère ou crème sure faible en gras
– huile d’olive
– poivre et sel

Méthode de préparation:

Battre les oeufs avec du sel et du poivre. Aubergines coupées en demi-anneaux et laisser dans la marinade d’oeuf pendant 20 minutes. Ainsi, les morceaux recevront du jus, avec lequel émergera l’amertume. Oignon coupé en demi-anneaux et laisser mariner dans une solution de vinaigre de cidre de pomme et d’eau (50 à 50). Les aubergines préparées sont frites des deux côtés. Nous coupons les tomates en cubes et les mélangeons avec des aubergines refroidies. Oignon pressé de la marinade et le compléter avec une salade, aussi trois sur un fromage râpé. Nous préparons la sauce à partir de la mayonnaise (crème sure) et la sauce soja dans un rapport de 1: 1 et remplissez avec le mélange de laitue résultant. Tous soigneusement mélanger. Le plat original est prêt!

Recette 4: Salade d’aubergines au poulet

Les principaux personnages de cette salade sont le poulet et l’aubergine, créant ensemble une composition inhabituelle, et un petit concombre mariné ajoutera un léger “zeste” au plat.

Ingrédients

– 200 g. aubergines
– 1 pomme de terre (bouillie)
– Filet de poulet 100 gr.
– un concombre mariné
– une petite carotte
– les verts et le sel au goût

Ingrédients pour le ravitaillement:

– un demi-verre de crème sure
– une cuillère à soupe de jus de citron
– une demi-cuillère à café. moutarde

Méthode de préparation:

Les aubergines sont épluchées, coupées en tranches et les ont dans l’huile végétale au basilic. Poulet, concombre, carottes et pommes de terre coupées en cubes, légumes émincés. Les légumes et les légumes sont mélangés avec de l’aubergine frite avec du basilic. Nous préparons une vinaigrette à base de crème sure, de moutarde et de jus de citron. Remplissez avec un mélange de notre salade. Savoureux, original et assez simple. Mangez pour la santé!

Salades d’aubergines – conseils et astuces

– Les “vieilles” aubergines sont très difficiles à nettoyer de la peau, donc nous vous conseillons de les pré-ébouillanter avec de l’eau bouillante. Cette manipulation facilitera grandement le processus. Mais encore trop de fruits trop mûrs ne convient absolument pas aux salades;

– Les aubergines sont un aliment diététique, cependant, pendant le processus de friture elles absorbent beaucoup de graisse. Si vous ne voulez pas blesser la silhouette, faites tremper les fruits avant de les faire frire dans de l’eau salée et ne les saupoudrez pas de sel. Stale dans le liquide “légumes” n’absorberont pas autant d’huile;

– Il est important de noter que les aubergines apportent des avantages indéniables aux personnes qui tentent de cesser de fumer, car elles contiennent une certaine quantité de nicotine, mais pas la même chose que dans une cigarette.. La «nicotine aubergine» est dans un mélange complexe, elle ne provoque pas de dépendance et ne nuit pas à la santé contrairement à son homologue du tabac, mais elle réduit considérablement les fringales des personnes qui sont «sur la bonne voie».