Salades de calmars – les meilleures recettes. Comment préparer les salades de calamars correctement et savoureux.

Salades de calmars – principes généraux et méthodes de préparation

Calamars – un aliment précieux et, peut-être, le plus abordable de tous les fruits de mer, si vous ne tenez pas compte du chou marin. C’est un entrepôt de protéine, beaucoup de vitamines, d’acides aminés, d’iode et d’autres éléments minéraux. Les calmars sont parfois appelés ginseng marin, car. ce n’est pas seulement de la viande savoureuse et utile, mais aussi des propriétés médicinales.

Presque toutes les parties sont consommées dans les aliments, y compris les tentacules et l’encre, sauf pour les yeux et le bec. L’encre est utilisée comme composant pour la sauce. Ils lui donnent une saveur de truffe. En passant, certains orthodoxes, en particulier les Grecs, utilisent de la viande de calmar pour le jeûne, car. on croit que ce produit ne s’applique ni au poisson ni à la viande. Calamars frits, cuits au four, farcis, marinés, même consommés crus. Mais le plus souvent, ils sont utilisés comme ingrédient principal pour les salades. Ces beaux reptiles de la mer ont de nombreux adversaires qui ne les considèrent pas comme de la nourriture, mais l’armée des fans est beaucoup plus.

Salades de calmars – préparation des produits

Squid – produit utile, savoureux et diététique. Mais certains ne les achètent pas pour une raison – ils n’aiment pas éplucher, parce que. cette procédure est fastidieuse et fastidieuse. Pour faciliter ce processus, il y a un petit tour. La carcasse du calamar est mise dans un bol et versé de tous les côtés par l’eau bouillante de la bouilloire. Cela peut être fait avec calmar congelé, sans les décongeler. Long dans l’eau bouillante n’ont pas besoin de garder. Le film est presque immédiatement plié et facilement enlevé sous l’eau courante froide. L’accord est ensuite extrait. C’est une longue tige transparente. Ensuite, les carcasses de calamars sont bouillies dans de l’eau salée. Ici aussi, il y a un point qui n’est pas souhaitable – le calmar n’est pas cuit pendant plus de 3 minutes, s’il est vieux – pas plus de cinq. Sinon, la viande deviendra très dure. D’autres carcasses bouillies sont coupées en anneaux ou en pailles et utilisées pour leur usage prévu.

Pour nettoyer les tentacules du calmar, il faut le faire: mettre les tentacules dans l’eau bouillante et laisser, sous agitation constante, pendant environ une demi-minute. L’eau devient d’abord rose, puis trouble. Versez le contenu de la casserole dans l’évier et rincez les tentacules sous l’eau courante, en les frottant dans les paumes, comme si un morceau de savon était lavé. Maintenant, les tentacules sont propres et prêts pour une utilisation future.

Salades de calmars – les meilleures recettes

Recette 1: Salade de calmars et de crevettes

Comment ne pas gâcher la bouillie avec de l’huile, et calamar avec des fruits de mer supplémentaires. Par exemple, kharkov. La salade sera non seulement deux fois plus savoureuse, mais aussi plus utile. Un concombre frais, ajouté à une salade, ajoutera une note de printemps. Dans la deuxième variante de préparation, la composition est ajoutée au pamplemousse, qui en combinaison avec des crevettes donne au plat un goût délicieux.

Ingrédients (1 variante): 800g de calmar, 300-400g de crevettes, 1 concombre frais, 5 oeufs durs, sel, mayonnaise / crème sure.

Méthode de préparation

Faire bouillir le calamar, frais et haché finement – en cubes, en fines lamelles ou en losange. Les crevettes bouillir et extraire de la coquille, et, si possible, il est préférable d’acheter épluché, moins sera le tracas. Oeufs et concombre en petits cubes. Incorporer toutes les coupes, ajouter un peu et assaisonner de crème sure ou de mayonnaise.

Ingrédients (2 variantes): 700g de calmar, 300g de crevettes, 1 pamplemousse, 50g de fromage à pâte dure, vinaigrette: crème sure + mayonnaise.

Méthode de préparation

Bouillir les crevettes et les calmars. Crevettes pelées, calamars coupés en lanières. Grille de fromage large ou finement.

Avec un pamplemousse pour enlever non seulement la peau, mais aussi pour nettoyer de plenochek, inutilement. ils donnent de l’amertume. Tranches coupées en morceaux.

Calamars, pamplemousses et crevettes mélangés, ajouter une vinaigrette à la crème sure et à la mayonnaise. Saupoudrer de fromage sur le dessus.

Au lieu de la mayonnaise et de la crème sure, vous pouvez utiliser d’autres recharges. Dans ce cas, saupoudrer la salade avec du fromage n’est pas nécessaire. Mélangez une cuillère à soupe de jus de citron et d’huile d’olive, ajoutez une cuillère à café de miel. La sauce est prête. Un autre ravitaillement: prendre une cuillère à soupe de miel et de sauce soja, 2/3 de table. mentir. Jus de citron et 1-2 gousses d’ail écrasées. Remuez et assaisonnez la salade.

Recette 2: Salade de crabe au calamar

La salade de calmars avec l’ajout de la chair de crabe n’est pas seulement un goût étonnant, mais aussi un puits de protéines digestibles. Les crabes peuvent être utilisés vivants, pré-brassés. Mais une option plus abordable et facile est d’acheter de la viande en conserve. Salade de crabes – un plaisir pas trop cher, mais parfois vous pouvez vous faire dorloter. Une fois décidé à glamour, alors l’avocat devra se casser. Comme on dit, le hangar a brûlé, brûlé et cabane! Sélectionnez-le correctement. Le fruit doit être doux, puis le goût sera agréable, huileux, légèrement noisette. Vous pouvez servir une salade à kremankah ou des moitiés d’avocat.

Les ingrédients: 0,5 kg de calmars, 300 g de chair de crabe, avocat – 1 gros ou 2 petits. Dressing: 4 table. lodges d’huile d’olive, sel, feuilles de laitue (1/2 bouquet), poivre, cuillère à soupe incomplète de jus de citron.

Méthode de préparation

Faire bouillir le calmar et hacher finement. Coupez la chair de crabe en fibres ou coupez.

Avocat entaillé à l’os avec un couteau tranchant sur toute la longueur et ouvert à deux moitiés. Pierre enlever. Tirez la cuillère doucement avec une cuillère ou couper avec un couteau et hacher en carrés ou petit brusochki.

Préparer une marinade pour l’avocat. Le sel, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile remuer et laisser mariner l’avocat pendant une demi-heure.

Préparer la station d’essence. Les feuilles de laitue et les trois autres cuillères à soupe d’huile sont moulues dans un mélangeur.

Mélangez les crabes, les calmars et les avocats, passez au kremanki ou aux moitiés d’avocat, poivrez et versez la vinaigrette. Qui ne reconnaît pas de sauces, sauf la mayonnaise, peut habiller la salade avec de la mayonnaise.

Recette 3: Salade au caviar et au calamar

En salade, l’un des ingrédients est le caviar rouge, qui par sa présence décore le plat entier. Il vous permet de traduire une salade assez simple de calmar au rang de noble et festif. Une telle salade n’est plus disposée de manière simple dans une assiette, même si elle est belle. Il devrait être servi, au moins dans un saladier en cristal. Et il est encore mieux d’organiser la portion en croissants élégants, de belles lunettes ou des verres à vin. Décorez une salade avec un brin de verdure. Il sera particulièrement beau sur la couche orange vif du caviar. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une autre couche d’œufs durs, en les posant sur des bâtonnets de crabe, et garnir de caviar. Avec des bâtonnets de crabe, la laitue est plus abordable. Si désiré, et les possibilités, ils peuvent être remplacés par de la chair de crabe, il s’avèrera encore plus chic.

Les ingrédients: 1 kg de calmars, 400 g de bâtonnets de crabe, une boîte de caviar rouge (140 g), 150-200 ml de mayonnaise.
 
Méthode de préparation

Calamars pelés. Comment refroidir, couper en lanières et mettre dans la première couche de vaisselle. Garnir de mayonnaise.

Bâtonnets de crabe à déplier et à couper en longues lanières. Tous les bâtonnets de crabe ne se déploient pas facilement, vous devez donc acheter exactement ceux qui se dérouleront. Dans les cas extrêmes, vous pouvez couper et toute une baguette, la vérité n’est pas exactement pailles plates. Couper la paille tranchée en une deuxième couche sur le calmar et couvrir de mayonnaise.

La troisième couche pose une fine couche de caviar rouge. La couche ne doit pas être continue, sans lumens. Les œufs doivent être densément réduits en poudre.

Recette 4: Salade aux calmars et aux champignons

Les calmars ont un goût si neutre qu’ils peuvent être combinés avec presque tous les produits, y compris les champignons. Dans la première version est présenté une salade très savoureuse et simple de seulement trois composants – calamars, oignons et champignons. Est préparé rapidement et facilement. Les fans de goût piquant peuvent ajouter une paire de gousses d’ail hachées. Dans la seconde – aussi une salade simple et satisfaisante, mais avec un goût plus riche et un ensemble d’ingrédients.

Ingrédients (1 variante): calmar – 1,5 kg, champignons frais – 1 kg, oignon – 1 kg, sel, huile végétale, mayonnaise.

Méthode de préparation

Champignons coupés en tranches ou en pailles, demi-rondelles d’oignons et frites individuellement dans l’huile. Pliez les champignons et les oignons dans une passoire afin que l’huile de verre et la salade ne soient pas trop grasses. Refroidissez-le.

Calamars épluchés, bouillir, hacher et couper en lanières ou en anneaux minces. Mélanger tous les produits ensemble, ajouter le sel et ajouter la mayonnaise (en option – crème sure).

Ingrédients (2 variantes): 0,8kg de calamars, 300g de jambon, 1 oignon, 1 carotte, un pot (250g) de haricots en conserve, du sel, de la mayonnaise, de l’huile végétale, 300g de champignons marinés ou en conserve.

Méthode de préparation

Faire bouillir le calamar, le refroidir et le couper en lanières. Oignon hacher les demi-anneaux, râper les carottes et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Jambon coupé en lanières, champignons – pailles ou tranches. De la boîte de haricots, égoutter l’eau. Mélangez dans le saladier tous les ingrédients, si nécessaire, assaisonnez avec du sel et assaisonnez avec de la mayonnaise.

Salades de calmars – conseils utiles d’experts culinaires expérimentés

– Cuire au calamar pendant pas plus de 3-4 minutes. S’il arrivait que vous les surexposiez et que la viande devienne dure, faites cuire les carcasses de calmars pendant encore trente minutes, et elles redeviendront molles.