Salades de légumes – les meilleures recettes. Comment préparer des salades de légumes correctement et savoureux.

Salades de légumes – principes généraux et méthodes de préparation

Les salades de légumes sont à la base de tout menu. Il y a tellement de recettes pour leur cuisine que chaque femme au foyer peut choisir quelque chose de spécial pour sa famille. Et, ce qui est particulièrement agréable, les salades de légumes peuvent servir de collation, servies avant ou après le plat principal, ou même le remplacer du tout – tout dépend des ingrédients utilisés et des méthodes de préparation. Essayez de faire cuire une salade de légumes chaude ou une salade avec la sauce aux arachides originale – vos proches seront agréablement surpris, et les invités seront sûrement invités à partager la recette.

Salades de légumes – préparation de produits

Choisir des légumes pour les salades, il est important de ne prendre que des fruits frais non fermentés. Pour chaque recette spécifique, la préparation des produits sera différente. La règle générale est la même: laver soigneusement les légumes, les peler (si la prescription n’en prévoit pas une autre) et couper la taille désirée en morceaux.

Salades de légumes – les meilleures recettes

Recette 1: Salade de légumes aux arachides

Ceci est une salade assez satisfaisante de la cuisine asiatique peut être cuit en une demi-heure. Et la sauce à l’arachide originale, donnant du piquant, vous permet de servir un repas sur la table de fête, même les clients les plus exigeants.

Ingrédients
un tiers d’une tête de chou chinois,
un petit concombre,
2 pommes de terre,
100 grammes de daikon,
3 oeufs,
150 grammes de haricots verts,
une cuillère à soupe de persil haché,
2 tiges d’oignon vert.

Pour la sauce aux arachides:
100 millilitres de lait de coco,
une cuillère à soupe d’huile végétale,
150 grammes de cacahuètes,
une cuillère à soupe de miel liquide,
une cuillère à soupe de sauce de poisson,
gousse d’ail, oignon,
poivron rouge chaud.

Méthode de préparation:

1. Les œufs et les pommes de terre doivent être bouillis, refroidis et nettoyés.

2. Les haricots verts mis dans l’eau bouillante salée et bouillir 4 minutes. Puis égoutter l’eau et rincer les haricots avec de l’eau froide.

3. Préparer la sauce. Pour ce faire, l’oignon pelé et l’ail haché finement. Pur les graines et hacher la pulpe.

4. Peanuts pendant quelques minutes, chauffer dans une poêle, en remuant constamment. Puis, enveloppé dans un chiffon propre, frottez vos mains pour séparer les balles. Et après – broyer dans un mélangeur en petites miettes.

5. Sur une huile végétale chauffée pendant 5 minutes, faire frire l’oignon, le poivre et l’ail. Versez aussi du lait de coco, du miel et de la sauce de poisson. Nous devons attendre que la masse bouille et la maintenir pendant encore 4 minutes. Ensuite, il doit être retiré du feu, ajouter des arachides et bien mélanger.

6. Les feuilles lavées de chou chinois doivent être hachées en larges bandes, râper le daikon sur une grande râpe. Couper les pommes de terre bouillies en tranches, et le concombre – avec des pailles. Oeufs juste coupés en quartiers. Il est nécessaire de rincer et diviser en morceaux sur une longueur d’environ 6 centimètres d’oignons verts.

7. Tous les ingrédients doivent être étalés sur un plat de service, saupoudré de persil haché, servi avec une sauce aux arachides à la table.

Recette 2: Salade de légumes – Carotte, aromatisée avec une vinaigrette au gingembre

Cette salade peut être prise note de tous ceux qui adhèrent au système de la nourriture végétarienne. En outre, la cuisson est très facile et il faudra beaucoup de temps.

Ingrédients
4 carottes moyennes,
une grosse pomme,
une cuillère à soupe de jus de citron,
racine de gingembre (environ 3 centimètres),
3 noix pelées,
3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Méthode de préparation:

1. Les carottes doivent être épluchées, la pomme coupée en deux et nettoyée du cœur. La pomme et les carottes doivent être râpées à grande échelle.

2. Le gingembre purifié doit être coupé en morceaux. Dans le mélangeur, mettre les noix et le gingembre, les broyer en une masse homogène. Dans un bol, mélanger délicatement le gingembre râpé et les noix avec le jus de citron, le miel et le beurre.

3. Les carottes et les pommes se remplissent avec la sauce préparée et bien mélanger.

Recette 3: Salade de légumes – grec crétois

Une salade très savoureuse et légère qui s’harmonisera parfaitement avec des plats de viande copieux ou adaptés pour une collation entre les repas.

Ingrédients
3 grosses tomates mûres,
2 gros concombres,
oignon rouge doux,
poivron rouge,
poivron vert,
2 cuillères à soupe de câpres,
20-25 morceaux d’olives avec un os,
400 grammes de feta crétoise,
huile d’olive.

Méthode de préparation:

1. Tous les produits (à l’exception de la feta) doivent être retirés du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson – les légumes ne doivent pas être froids. Les oignons épluchés doivent être coupés en demi-anneaux ou en plumes. Si la peau des concombres est amère, alors il faut la couper. Poivre à peler de la tige avec des graines. Couper les légumes en gros morceaux.

2. Les légumes coupés doivent être combinés avec des câpres et des olives, du poivre, du sel et saupoudrer d’huile d’olive. Bien, mais doucement mélanger, disposer sur des assiettes.

3. Fetu devrait être coupé en 4 morceaux, dont chacun devrait être mis sur une portion de laitue. Fet devrait être généreusement versé avec de l’huile d’olive, saupoudrer d’origan sec (alternativement, le persil frais ou l’aneth) et servir à la table.

Recette 4: Salade de légumes – patate chaude

La préparation de cette salade chaude prend environ une heure. Mais il est très nutritif et délicieux, parfaitement adapté comme collation.

Ingrédients
12 pommes de terre moyennes,
2/3 tasse d’huile d’olive,
4-5 morceaux de concombres croustillants au vinaigre,
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc,
ampoule de taille moyenne,
poivre noir fraîchement moulu, sel,
un petit tas d’aneth,
2 cuillères à soupe de moutarde avec des graines.

Méthode de préparation:

1. Les pommes de terre soigneusement lavées doivent être emballées (chacune séparément) dans plusieurs couches de papier d’aluminium. Mettez-le dans un four préchauffé à 200 ° C et faites cuire pendant 40-45 minutes.

2. En attendant, vous devriez préparer un ravitaillement. Pour ce faire, vous devez éplucher et hacher finement les concombres et les oignons marinés.

3. Vinaigre, un peu et moutarde mélanger soigneusement, ajouter les concombres et les oignons marinés dans un bol, poivrer et saler la vinaigrette.

4. Les pommes de terre cuites au four doivent être pelées délicatement, coupées suffisamment grandes, versées avec la vinaigrette et, après le mélange, laisser infuser 10-15 minutes. Puis garnir d’aneth haché saupoudré ou de persil et peut être servi à la table.

Salades de légumes – conseils utiles de cuisiniers expérimentés

Dans toute salade est très important de vinaigrette. Après tout, souvent, cela dépend du goût du plat. Il y a plusieurs options pour rendre une salade de légumes plus savoureuse:

1. Au lieu de tournesol ou d’huile d’olive, utilisez de l’huile de pépins de raisin, de l’huile de sésame. Ils ont un goût inhabituel, ce qui donne une salade piquante. Et ils sont très utiles.

2. Vous pouvez également préparer une vinaigrette. Par exemple, mélanger le jus de citron et d’orange, ajouter le persil finement haché et les oignons, la sauce Worcester, le paprika, l’huile de tournesol. Sel et poivre un tel vinaigrette. Cette sauce est parfaitement combinée avec des salades de légumes de chou, de carottes et d’autres légumes.

3. Pour les salades de cuisine orientale, une sauce préparée à partir de sauce de soja et de vinaigre de riz (une cuillère et demi), de l’huile de sésame (2,5 cuillères à soupe), une cuillère à café de sucre et un peu de sel conviendra.