Salades de tomates – les meilleures recettes. Comment préparer des salades de tomates correctement et savoureux.

Salades de tomates – principes généraux et méthodes de préparation

Peut-on imaginer aujourd’hui qu’il y a des siècles nos ancêtres ont craint cette plante et ont même considéré la tomate comme un poison? Depuis lors, plus de 200 ans ont passé, et aujourd’hui nous ne pouvons pas imaginer un seul festin sans ce légume lumineux et juteux. Ou un fruit? En passant, une question controversée. La Cour suprême des États-Unis a reconnu encore, en 1893, et à l’unanimité, que lors du paiement des droits de douane, les tomates devraient être considérées comme des légumes. Mais dans les commentaires à cette décision a été écrit – d’un point de vue botanique, les tomates sont de vrais fruits.

Cette confusion n’était pas permise, et l’Union européenne s’est consolidée en 2001: elle a reconnu les tomates (fruits de tomates) … fruits. Le secret est que selon les règles de l’Union européenne, il est légal d’exporter des confitures et confitures uniquement à partir de fruits, de sorte que les tomates qui leur sont égales permettent de produire et de vendre de délicieux conserves à l’étranger. En botanique russe, la tomate est considérée comme un légume, mais pour nous ce n’est pas si important, l’essentiel est qu’il est possible de faire cuire beaucoup de merveilleuses salades à partir de tomates appétissantes et utiles, que nous ferons avec plaisir!

Salades de tomates – préparation de produits

Le goût et le type de salade, bien sûr, dépend de la qualité des produits et de la bonne préparation. Rien ne peut gâcher un plat comme un petit grain de sable pris sur une dent, alors nous accordons une grande attention aux produits de lavage. En salade de céleri, les verts sont séparés des racines, nettoyés par des endroits sombres et trempés dans l’eau froide pendant au moins une heure, lavés, changeant l’eau. La salade verte est séparée des feuilles, lavée à l’eau froide plusieurs fois, permet de drainer l’eau avec un tamis, séchée. Les tomates choisissent mûres, mais fortes, parfois légèrement immatures. S’il est nécessaire de décoller la peau – la tomate est coupée et échaudée avec de l’eau bouillante – la peau est facilement enlevée. Oignon choisir un grand et doux. L’excès d’amertume peut être éliminé en rinçant les anneaux à l’eau froide et en les saupoudrant de vinaigre.

Salades de tomates – les meilleures recettes

Recette 1: Salade de concombres et de tomates

Probablement, c’est la chose la plus simple que vous pouvez penser parmi les salades. Il semblerait – ce qui pourrait être plus facile que de couper un couple de tomates et de concombres, le remplir de légumes verts et … Mais ici commence le plus intéressant. Ravitaillement!
Les variantes de ravitaillement peuvent être multiples, tout dépend de quel plat est servi la salade:
le méthane;
– la mayonnaise;
– vinaigre au sel et à l’huile végétale;
– L’huile d’olive avec du jus de citron et de la moutarde;
– yogourt + mayonnaise en quantités égales;
-cake avec de l’ail râpé et du sel.
Dans notre cas, pour le ravitaillement, choisissez ce qu’il y a dans la maison.

Les ingrédients

4 tomates, 2 concombres, légumes verts (oignons verts, aneth, persil, coriandre – au choix, au moins 1 ingrédient).

Méthode de préparation

Couper les concombres et les tomates en tranches, hacher finement les feuilles de salade. Ravitaillement – votre choix. C’est tout! Facile à cuisiner, facile à manger, facile à digérer. Mangez cette salade au moins tous les jours, surtout en été – il contient beaucoup de vitamines!

Recette 2: Salade d’hiver de tomates

Dans cette salade de légumes, les tomates jouent un rôle dominant. Nous choisissons des fruits forts et légèrement mûrs, nous préparons des canettes et des couvercles pour un coucher de soleil, et aussi une capacité dans laquelle il est pratique de stériliser nos préparations.

IngrédientsTomates (2 kg), poivron (1 kg), carottes (500 g), oignons (1,5 kg), racine de persil (200 g), vinaigre (300 g), poivre noir (10 pois), sel , feuille de laurier, clou de girofle, persil.

Méthode de préparation

Les tomates moyennes sont coupées en 6 à 8 parties. Le poivre est nettoyé des graines et coupé avec des carrés autour de 2X2, les carottes et la racine de persil coupé en lanières, coupé en verdure. Mélangez tout en ajoutant du vinaigre et du sel. L’huile végétale bouillir pendant plusieurs minutes, ajouter les épices, mélanger avec les légumes. Nous étalons la salade dans des canettes préparées, stérilisons pendant 40 minutes et roulons. Profitez de cette salade à tout moment, même s’il y a un blizzard à l’extérieur de la fenêtre, et jusqu’à ce que l’été soit encore loin.

Recette 3: Salade au poulet et aux tomates

Plus efficacement, cette salade ressemblera à une salade de salade. Les tomates – des lits ou des serres, assez rouges, elles seront très savoureuses dans cette salade. Faire bouillir la poitrine de poulet, pour les amateurs d’aliments fumés, vous pouvez prendre une poitrine fumée prête, mais alors la salade cessera d’être facile.

IngrédientsTomates (4 morceaux), filet de poulet (400 g), oignon rouge (1 morceau), salade verte, mayonnaise (2 cuillères à soupe). l.) yaourt (2 cm. l), céleri (1 morceau), sel.

Méthode de préparation

Faire bouillir les filets dans l’eau salée, refroidir et hacher finement. Couper finement les oignons et le céleri. Et maintenant attention! Nous avons coupé la tomate en 8 morceaux, sans la couper jusqu’au bout, nous l’avons étalé – nous devrions obtenir une fleur originale avec 8 pétales. Au fond du saladier, nous mettons la salade écrasée, puis la tomate, à l’intérieur de la fleur, pose le filet, mélangé avec des oignons, du céleri, de la mayonnaise, du yogourt et des légumes verts.. Voici une fleur de poulet-tomate – belle et alléchante!

Recette 4: Salade aux crevettes et aux tomates

Une légère sauce aigre-douce avec l’arôme de l’ail et des légumes verts et un goût tendre de crevettes, le tout sur fond de tomates rouges mûres! C’est très savoureux, beau et festif.

IngrédientsCrevettes décortiquées (100 g), tomates (2-3 pièces), ail (2-3 gousses), huile végétale (meilleure olive), jus de citron, persil, poivre moulu, sel, une pincée de sucre (vous pouvez prendre une cuillerée de miel).

Méthode de préparation

Marinade: mélanger la moitié du persil vert avec l’ail finement haché, ajouter le miel, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre, bien mélanger – un goût très agréable doit être obtenu.
Dégonflez les crevettes et égouttez le liquide. Nous les mettons pendant 10-15 minutes dans la marinade. Les tomates sont coupées en tranches. Mettez les tomates dans un bol, mélangez-les aux crevettes, salez et poivrez légèrement, mélangez doucement et remplissez de vinaigrette. Nous le mettons dans un magnifique saladier et décorons les légumes verts restants.

Recette 5: Salade de mozzarella et de tomates

Les Italiens appellent cette salade “Caprese”. Élégant plat d’été – un excellent apéritif pour toute fête. Il est très coloré, a un goût exquis et, comme toutes les salades à base de tomates, facile à préparer. Pour cette salade, choisissez les meilleures tomates – le meilleur de tous, “doigt” ou “cœur de bœuf”. Et comment belle cerise miniature peut regarder dans cette salade!

Les ingrédients

Fromage “Mozzarella” (400 g), tomates (500 g), basilic, poivre noir, huile d’olive, aneth, persil, jus de citron.

Méthode de préparation:

Grands cubes de fromage coupés. Tomates nous coupons soigneusement les tranches. Mélanger avec des herbes râpées au jus de citron, assaisonner avec des épices et de l’huile d’olive – le coulage est prêt. Nous mettons des tranches de tomates sur un plat, en les alternant avec des morceaux de mozzarella, versez la vinaigrette, décorez le milieu et les bords de la laitue avec des herbes.

Salades de tomates – conseils utiles de chefs expérimentés

– Dans les tomates aqueuses trop mûres, lors de la préparation de la salade, vous pouvez enlever les graines. Coupez-les mieux sur l’axe.

– Les ingrédients finis sont mieux stockés dans le réfrigérateur en les enveloppant dans une serviette humide et placez-les dans un sac de nourriture. Les herbes ne coupent pas à l’avance – elles deviennent noires et perdent leur goût.

– Quelle station de remplissage dois-je choisir? À bien des égards, cela dépend de la verdure utilisée. Le persil et l’aneth sont combinés avec de la mayonnaise et de la crème sure, des salades avec une vinaigrette à l’huile et du jus de céleri-citron.