Salades du foie – les meilleures recettes. Comment préparer des salades du foie correctement et savoureux.

Dans le foie des animaux contient un grand nombre de vitamines, de minéraux et d’autres nutriments. Cependant, les plats d’elle apprécient non seulement pour son utilité, mais également pour sa saveur sensible et arome lumineux. La quantité de salades avec l’application du foie étonne avec la variété. Il est parfaitement combiné avec du riz, des légumes, du miel, des baies et des noix.

Salades du foie – principes généraux et méthodes de préparation

Pour les salades utilisées foie cuit, frit ou en conserve. Cela peut être du bœuf, du poulet, du porc, du foie d’oie ou du foie de morue, de la lotte.

Salades du foie – préparation des produits

Le foie de boeuf doit d’abord être nettoyé des veines, des films et de tous les gros vaisseaux. Le porc est beaucoup plus tendre, donc vous n’avez pas besoin de retirer le film, mais juste enlever les veines.

Avant la cuisson, le foie doit être lavé et mis dans un bol d’eau froide pendant 15 minutes, de sorte qu’il est légèrement imbibé. Le foie de boeuf est préférable de tremper dans le lait, afin d’enlever légèrement son amertume spécifique.

Foie de poulet est cuit pendant environ 15 minutes, et de boeuf et de porc – 30-40 minutes. Déjà le produit fini est coupé, comme requis par la recette, et ajouté à la salade.

Chaque morceau de foie de morue est préalablement séché sur des serviettes en papier pour enlever l’excès de graisse.

Salades du foie – les meilleures recettes

Recette 1: Salade de foie de morue “Severny”

Voici une des salades les plus célèbres: foie de morue en conserve, oignons verts et œufs. Il s’avère incroyablement gros, bien que savoureux. Le ravitaillement est l’huile dans laquelle le foie était.

Les ingrédients

Fromage à pâte dure – 70 g;
foie de morue – 1 pot;
vinaigre blanc (vin) – 1 cuillère à café. loges.
oignon – 1 pièce;
oeufs – 2 morceaux;
mayonnaise – 2 table. loges.
poivre noir moulu.

Méthode de préparation

Oeufs écrasés avec une fourchette ou moudre sur melenkoy râpé avec du fromage dur. Il est souhaitable que le fromage ait une teneur minimale en matières grasses (environ 30%). Couper l’oignon en petits cubes, verser le vinaigre de vin blanc et laisser mariner 15 minutes.

Avec de la nourriture en conserve, vidangez soigneusement l’huile, le foie de morue avec une fourchette pour faire une pâte homogène.

Maintenant, vous devez mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise et bien mélanger. Poivre, si nécessaire, puis dosolit.

Recette 2: Salade au foie de poulet “chaud”

Le goût d’un foie de poulet chaud est parfaitement ombragé avec une aubergine un peu pointue et du poivre bulgare, et les tomates ajoutent une acidité épicée.

Les ingrédients

Oignon – 1 pièce;
foie de poulet – 0,5 kg;
tomates – 300 g;
poivron – 1 pièce;
ail – 3 dents;
aubergine – 1 pièce;
persil, coriandre;
huile végétale.

Méthode de préparation

Foie de poulet coupé en morceaux assez gros et laisser tremper pendant 20 minutes dans du lait. Aubergines et oignons coupés en demi-anneaux, ail avec pétales, petites tomates sur les quartiers et poivre – avec des lanières. Sur l’huile végétale, d’abord frire rapidement le foie, le mettre dans une assiette, faire germer tous les légumes sauf les tomates, ajouter le foie, saler, poivrer, bien mélanger, laisser cuire encore 5 minutes, ajouter les légumes hachés et les tomates. Insister légèrement sous le couvercle.

Recette 3: Salade du foie de boeuf “Soyouz”

La salade en couches sera au moment même de toute célébration familiale, car les betteraves et le foie de bœuf sont des amis de longue date, créant une composition unique de goût.

Les ingrédients

Carottes – 2 pièces;
foie de bœuf – 0,5 kg;
betterave bouillie – 2 pièces;
toute huile végétale – 100 ml;
oignon – 2 morceaux;
concombre mariné (salé) – 1 pièce;
poivre rouge moulu;
sel;
feuilles de laitue;
les verts de persil;
mayonnaise – 200 g

Méthode de préparation

Foie cuire dans de l’eau légèrement salée, coupée en lanières. Oignon finement haché, grillez la carotte. Découper séparément les carottes et les oignons dans l’huile, le sel et le poivre. Betteraves et concombres nettoyés, coupés en lanières. Empiler tous les ingrédients sur les couches de plat: foie, oignon, concombre mariné, carottes frites, betteraves. Toutes les couches doivent nécessairement être enduites de mayonnaise. Au moment de servir, décorer magnifiquement avec du persil et des feuilles de laitue.

Recette 4: Salade de foie de porc “Impromptu”

Les clients seront vraiment surpris par la combinaison d’ananas et de cornichons avec un foie. Curieusement, il s’avère vraiment savoureux et juteux. Une telle salade revitalise vraiment tout repas avec sa fraîcheur.

Les ingrédients

Haricots d’asperges – 250 g;
Foie de porc – 250 g;
concombre salé (mariné) – 2 pièces;
oeuf à la coque – 2 morceaux;
poivron rouge – 1/2 pcs.
en conserve avec des anneaux d’ananas – 1/2 ban.
crème 20% – 3 chaise. loges.
mayonnaise 67% – 3 table. loges.
Moutarde de Dijon – 1 pot de thé. loges.
poivre, sel.

Méthode de préparation

Faire bouillir séparément dans du foie d’eau salée et des haricots d’asperges jusqu’à cuisson complète.. Couper les concombres salés, les poivrons, les œufs, l’ananas (pas trop presser le sirop pour le rendre juteux) et pechenochku. Dans un saladier, mélanger les produits tranchés, les haricots verts et assaisonner de crème sure, de moutarde et de mayonnaise.. Sel, si tu veux, puis poivre. Remuez tout et servez.

Salades du foie – conseils utiles de cuisiniers expérimentés

Si vous utilisez un cuiseur vapeur, la période de cuisson du foie augmentera légèrement. Le foie de poulet devrait être conservé pendant environ 30 minutes et le bœuf pendant une heure ou plus.