Sauce pour macaroni, riz, purée de pommes de terre, escalopes – les meilleures recettes. Nous cuisinons bien la viande, la tomate, les champignons, la sauce au poulet.

Subliveway – principes généraux de la cuisine

Avec l’aide de la sauce, vous pouvez “enrichir” toute garniture: sarrasin, purée de pommes de terre, pâtes, riz et t. d. Des recettes simples et simples aideront à transformer le plat le plus commun en un plat très savoureux et copieux. La sauce peut être de la viande, du poulet, des légumes, de la crème ou de la tomate. Pour la préparation de la sauce de viande prendre une variété de viande: boeuf, porc, agneau, veau et t. d.

Pour faire une sauce tendre de poulet, il est préférable de prendre à cet effet des filets ou une poitrine. La recette la plus simple pour la sauce aux champignons suppose l’utilisation de champignons ordinaires, mais dans la saison des champignons, bien sûr, les champignons forestiers frais sont les meilleurs – la sauce avec eux se révélera très parfumée, riche et savoureuse.

Pour la cuisson de la sauce aux légumes, principalement des oignons, des carottes, de la pâte de tomates (tomates fraîches), des herbes épicées et des épices. Si la maison n’a pas beaucoup d’ingrédients, vous pouvez préparer une sauce pour “rapide” à partir de la pâte de tomate, l’oignon, la farine et le poivre et le sel. En passant, la farine est un ingrédient intégral de presque toute sauce. C’est la farine qui donne le gusch et rend la sauce un peu visqueuse et enveloppante.

Sauce très savoureuse et facile sur lait, crème sure ou crème. Pour faire cette sauce, vous avez besoin d’un ingrédient laitier, d’oignon, d’un peu d’eau, de farine et d’assaisonnements. Sauce prête est recommandé de partir pour environ 15 minutes, alors elle a insisté et légèrement épaissi.

Substrat – préparation de la nourriture et de la vaisselle

Pour la préparation de la sauce, vous devez préparer un ensemble d’ustensiles de cuisine et de vaisselle, qui comprend les noms suivants: bol, casserole, poêle à paroi épaisse ou une casserole, planche à découper, couteau et râpe. La sauce est servie avec la garniture sur des assiettes ordinaires pour le second plat.

Avant de commencer la préparation directe de la sauce, vous devez préparer tous les ingrédients. La viande doit être soigneusement lavée et coupée en petits morceaux. Les oignons et les carottes doivent être nettoyés et hachés (les carottes doivent être râpées sur une râpe). En outre, vous devez mesurer la bonne quantité de farine, d’aliments liquides et d’épices.

Recettes de sauce

Recette 1: Cuisson au macaroni (option 1)

La sauce au macaroni va permettre de diversifier un plat ordinaire, le rend plus savoureux et plus satisfaisant. Cette recette suggère de préparer une sauce pour les pâtes à partir de viande.

Ingrédients requis:

  • 280-300 g de viande;
  • Oignon – 140 g;
  • Carottes – 140-150 g;
  • Farine – 20-25 g;
  • Pâte de tomates – 25-30 ml;
  • Ail – 2 dents.

Méthode de préparation:

Préparer les aliments: laver la viande et la couper en petits morceaux. Oignon avec des carottes pour nettoyer, râper les carottes, émincer l’oignon. D’abord vous devriez faire frire les morceaux de viande jusqu’à presque prêt. Ensuite, mettez les légumes et faites-les frire tous ensemble pendant encore 4 minutes. Ajouter la farine au rôti et laisser mijoter pendant 2-4 minutes. Côtelette à l’ail, versez de l’eau dans la poêle pour qu’elle recouvre les ingrédients. Mettez la pâte de tomate et l’ail haché. Après avoir fait bouillir le contenu de la poêle, réduire le feu, poivrer, saler et couvrir la poêle avec un couvercle.. Cuire à feu doux pendant 14-15 minutes. Saupoudrer les herbes hachées saupoudrées et laisser infuser pendant 1315 minutes.

Recette 2: Sauce pour macaroni (option 2) “crémeuse”

Recette très simple et délicieuse pour la sauce aux pâtes. La sauce s’avère très délicate, parfumée et parfumée.

Ingrédients requis:

  • Tomates fraîches ou en conserve – 380-400 g;
  • Crème de graisse – 80-100 ml;
  • 15 ml de beurre;
  • Oignon – 1 pc.
  • Ail – 1 gousse;
  • Basilic (sec ou frais);
  • Huile d’olive
  • 2 g d’origan;
  • 4-5 g de sels;
  • Saucasien – 0.5 ou. l.
  • Poivre – 3 g.

Méthode de préparation:

Oignon grillé et oignon frit. Tomates laver, enlever les peaux et couper. Mettez dans une poêle à frire à l’ail et les oignons. Ajouter un peu de sucre, d’origan et de basilic, assaisonner de poivre et de sel. Après l’évaporation de la majeure partie du liquide, ajouter le beurre et la crème. Laisser mijoter à feu doux pendant 4-5 minutes.

Recette 3: sauce de porc

La sauce de porc est un excellent choix pour les plats de seconde: purée de pommes de terre, macaroni, riz ou bouillie de sarrasin. Préparez la sauce assez rapidement, pendant ce temps, vous pouvez cuire le sarrasin en toute sécurité ou faire cuire une purée de pommes de terre.

Ingrédients requis:

  • 350-400 g de porc;
  • 1 carotte;
  • Oignons – 2 pcs.
  • Huile de graines de tournesol;
  • Cuillère incomplète de farine;
  • 2 cuillères de pâte de tomates;
  • Condiments;
  • Les verts

Méthode de préparation:

Nous avons coupé la viande en petits morceaux. Faire frire dans l’huile, puis verser dans l’eau et laisser mijoter. Nous frottons la carotte, coupons l’oignon en fines demi-cercles. Passons les légumes dans une poêle à frire séparée. Nous versons la farine aux légumes et mélangeons bien. Retirer les légumes du feu. Nous répandons le passage à la viande. La pâte de tomate est dissoute dans de l’eau tiède, assaisonnée de sel et de poivre. Remplissez les pâtes avec de la viande et continuez à mijoter à feu doux. Quelques minutes avant le repas, verser les légumes émincés dans une poêle à frire. Nous insistons pour remplir la sauce pendant 10-15 minutes.

Recette 4: Saleté de poulet

La sauce à la crème dans une sauce à la crème aigre tendre est un moyen idéal pour diversifier les pâtes, le sarrasin ou la purée de pommes de terre. La sauce s’avère très délicate, parfumée et savoureuse.

Ingrédients requis:

  • Petite poitrine de poulet;
  • 2-3 petits oignons;
  • Sel;
  • Poivre;
  • Crème sure (ou mayonnaise) – 100 g;
  • Un peu d’eau;
  • Huile végétale

Méthode de préparation:

Rincer le poulet, le couper en petits cubes et le faire frire dans une poêle avec du beurre. Épluchez l’oignon et hachez (pour accélérer, vous pouvez utiliser un mélangeur). Dès que la viande est blanche, mettre les oignons et les faire revenir à feu doux, puis verser l’eau et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle.. Dès que le poulet est presque prêt, ajoutez la crème sure ou la mayonnaise, assaisonnez de sel, poivrez et laissez mijoter encore quelques minutes.

Recette 5: Infusion de tomate

La sauce tomate classique est préparée très simplement. Pour sa préparation, la viande n’est pas nécessaire – seuls des légumes et des condiments sont nécessaires.

Ingrédients requis:

  • 1 oignon;
  • 4. Huile végétale;
  • Sel;
  • Poivre;
  • Tomates de pâtes ou tomates mûres – 150-160 g;
  • Cuillère de farine;
  • Feuille de laurier;
  • Un peu de sucre;
  • Eau – 250 ml (pour la saveur et un goût plus saturé, vous pouvez ajouter quelques cubes de soupe).

Méthode de préparation:

Hacher l’oignon et faire frire dans de l’huile végétale, puis y mettre une pâte de tomate et laisser mijoter encore quelques minutes.. Dans l’eau chaude, dissoudre 2 bouillons cubes. Verser le bouillon avec la farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Incorporer le mélange directement à l’oignon. Bien mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel, le poivre et ajouter un peu de sucre. Jetez un couple de feuilles de laurier et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant quelques minutes.. Éteignez le feu et laissez la sauce épaissir. La sauce finie est très savoureuse en arrosant des boulettes de viande, de la viande ou des côtelettes de poisson.

Recette 6: Spreads sur la graisse

Vous pouvez cuire le sarrasin de deux façons: à base de légumes ou à base de viande. Cette recette partage les secrets de la fabrication d’une sauce végétale parfumée au sarrasin.

Ingrédients requis:

  • 2 grosses têtes d’oignons;
  • 2 carottes;
  • 25-30 ml de pâte de tomate;
  • 1 article. l. le sucre;
  • Assaisonnements sucrés – au goût;
  • Sel;
  • Poivre;
  • 15 ml de crème sure ou de crème à haute teneur en matière grasse.

Méthode de préparation:

Carottes frottées sur une râpe, oignons hachés. D’abord, faire revenir l’oignon dans le beurre, puis y étaler la carotte. Dans l’eau ou le bouillon, nous cultivons une pâte de tomates et versons un mélange de légumes assaisonnés. Assaisonnez les ingrédients avec vos épices préférées, sel et poivre au goût. Ajouter une cuillerée de sucre (pas de diapositives). Je mijote le ragoût pendant environ 10 minutes sur un feu lent. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème sure ou la crème. Si nécessaire, vous pouvez verser plus d’eau ou de bouillon.

Recette 7: sauce à la viande

Une telle sauce peut être faite à partir de n’importe quelle viande: boeuf, porc, agneau et t. d. Le jus de viande est excellent pour le sarrasin, le riz ou les pâtes. Cette recette utilise deux types de viande, ce qui rend le plat encore plus savoureux et plus appétissant.

Ingrédients requis:

  • 400 g de boeuf et de porc;
  • Ampoules – 3-4 pièces;
  • Ketchup aux tomates – 45-50 ml;
  • Feuille de laurier;
  • 10-12 g de farine;
  • Sel;
  • Poivre

Méthode de préparation:

Épluchez et hachez l’oignon. Toute la viande lavée et coupée en petits morceaux. Dans une casserole ou une poêle à paroi épaisse, chauffer l’huile et disposer la viande. Une fois que les morceaux de viande ont bruni, mettre les oignons et les faire frire quelques minutes de plus. Ensuite, jeter la feuille de laurier, ajouter le sel et le poivre au goût, verser le ketchup. Verser environ deux verres d’eau et laisser mijoter pendant environ 50 minutes. Ajouter la farine et remuer intensivement jusqu’à ce qu’elle se dissout uniformément. Éteignez le feu et laissez la sauce infusée.

Recette 8: Infusion de champignons

La sauce aux champignons est idéale pour la bouillie de sarrasin, les spaghettis et la purée de pommes de terre. Vous pouvez le faire cuire à partir de champignons ordinaires, ou peut être fabriqué à partir de champignons forestiers frais – alors la sauce deviendra encore plus savoureuse et plus savoureuse.

Ingrédients requis:

  • 400 g de champignons forestiers;
  • Un verre de crème (21-22%);
  • 1 article. l. farine;
  • 80-100 g d’oignons;
  • 65 g de beurre;
  • Sel.

Méthode de préparation:

Les champignons bouillir jusqu’à ce qu’ils soient cuits, puis les faire frire dans du beurre. Côtelette d’oignon et mettre aux champignons. Frire tous les ingrédients pendant encore 9-10 minutes, ajouter le sel. Ensuite, saupoudrer les champignons de farine d’oignon, mélanger et verser la crème. Porter à ébullition et retirer la poêle du feu. Laisser la sauce aux champignons pendant quelques minutes.

Recette 9: Sauce pour escalopes

Recette très rapide pour une délicieuse sauce aux escalopes. Préparer une telle sauce peut être juste après la cuisson des côtelettes, car vous avez besoin de graisse.

Ingrédients requis:

  • La graisse et le jus, dans lesquels les côtelettes étaient frites;
  • La moitié de la tête d’oignon;
  • Cuillère de farine;
  • 65-70 g de pâte de tomate;
  • 200 ml d’eau;
  • Condiments et épices.

Méthode de préparation:

Hacher l’oignon et faire frire dans la graisse et le jus, à partir de la friture des côtelettes.

Versez ensuite la farine, mélangez et ajoutez la pâte de tomate. Assaisonnez la sauce avec des assaisonnements et des épices. Verser de l’eau, après ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Recette 10: Arrose le risotto

Même le riz bouilli le plus commun peut devenir incroyablement savoureux si vous préparez une sauce juteuse. Une telle sauce est préparée très simplement et ne nécessite pas l’utilisation de produits complexes.

Ingrédients requis:

  • Boeuf – 300 g;
  • 1 oignon et les carottes;
  • 15-20 ml de pâte de tomate;
  • Cuillère de farine;
  • Un verre d’eau chaude;
  • Huile végétale;
  • Herbes épicées;
  • Poivre;
  • Sel.

Méthode de préparation:

Couper la viande en petits cubes et faire frire jusqu’à cuisson complète. Mettez la viande dans un bol. Râper les carottes, hacher l’oignon. Faites frire les légumes dans la même poêle où la viande a été rôtie. Assaisonner les légumes avec la pâte de tomate, mélanger et verser la farine. Remettre les tranches de viande, les faire frire pendant 4-5 minutes, puis verser dans l’eau. Assaisonnez la sauce avec des herbes, du sel et du poivre. Ragoût à feu doux jusqu’à ce que tous les ingrédients sont prêts.

Recette 11: Foie

L’infusion du foie s’avère non seulement savoureuse et satisfaisante, mais aussi très utile, puisque le foie contient une masse de nutriments. La sauce du foie est excellente pour tous les plats d’accompagnement: purée de pommes de terre, macaroni, sarrasin et t. d.

Ingrédients requis:

  • Polkylo – 600 g говяжьей печенки;
  • 2 têtes d’oignons;
  • Crème – 350-400 g;
  • Persil séché;
  • Farine

Méthode de préparation:

Foie le foie, coupé en petits morceaux, dont chacun roule dans la farine. Faire frire le foie jusqu’à ce que la rouille soit dorée. Transférer le foie dans une casserole. L’oignon moud et frire jusqu’à ce qu’il soit doré.. Mettez les oignons dans une casserole au foie. Verser le foie avec l’oignon et la crème sure et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. 4-5 minutes avant la cuisson du foie, saler et assaisonner de persil séché. Laisser infuser 5-10 minutes.

Recette 12: sauce au bœuf

La sauce au boeuf accompagnera parfaitement toute garniture et en même temps, elle est facile à préparer. Pour la préparation de la sauce de bœuf, de la viande, des légumes et de la pâte de tomate seront nécessaires, qui peuvent être remplacés par des tomates fraîches.

Ingrédients requis:

  • Une livre de pulpe de boeuf;
  • 1-2 pièces. oignons;
  • 2 cuillères de farine;
  • 15 ml de pâte de tomate;
  • Cuillère d’huile végétale;
  • 350-400 ml d’eau.

Méthode de préparation:

La viande coupée en fines lanières et frire dans de l’huile végétale dans une casserole. Ensuite, ajoutez le sel et le poivre. Côtelette d’oignon et mettre à la viande. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et de la pâte de tomate. Tous les ingrédients doivent être correctement mélangés. Verser dans l’eau chaude, mélanger à nouveau pour dissoudre les grumeaux. Porter à ébullition, faire cuire le feu et laisser mijoter sous le couvercle à feu doux. Prêt à la sauce laissez infuser pendant 10 minutes.

Recette 13: Verser dans la purée

Une bonne recette pour la sauce à réduire en purée sur un “rapide”. Pour cuisiner, vous avez besoin de poulet, d’oignons et d’assaisonnement.

Ingrédients requis:

  • Filet de poulet – 300 g;
  • 2 têtes d’oignon;
  • Sel et poivre – au goût;
  • Huile végétale;
  • Un peu d’eau.

Méthode de préparation:

Filet de poulet lavé, coupé en petits cubes et frire jusqu’à ce qu’il soit cuit dans de l’huile végétale. Eplucher l’oignon, hacher et étendre au poulet. Frire tous ensemble pendant encore 5-7 minutes. Assaisonnez la viande avec du sel d’oignon, du poivre et d’autres herbes ou herbes. Parfait pour un tel curry de sauce. Verser ensuite le poulet et les oignons dans l’eau et laisser mijoter pendant 14 à 15 minutes. Prêt à la sauce laisser infuser, après quoi il peut être servi avec des pommes de terre en purée.

Recette 14: Farine de farine

Farine de farine – la façon la plus simple et la plus courante de préparer la sauce pour différents plats d’accompagnement. Pour cuisiner, vous avez besoin de lait, de farine et de beurre.

Ingrédients requis:

  • 100 ml de lait;
  • 35 ml d’eau;
  • Beurre – 45 g;
  • Condiments;
  • Sel;
  • Farine – “à l’oeil”.

Méthode de préparation:

Verser dans une petite casserole de lait et d’eau, porter à ébullition. Étendre le beurre, assaisonner avec les épices et le sel. Dans un autre bol, mélanger la farine avec de l’eau chaude et diluer avec précaution jusqu’à dissolution des grumeaux.. Verser la farine dans un filet dans le lait et cuire en remuant jusqu’à épaississement sur feu doux. Les proportions doivent être choisies indépendamment, parce que tout le monde aime différentes mousses – quelqu’un est plus épais, quelqu’un – plus liquide.

Saute – secrets et conseils utiles des meilleurs chefs

– La règle la plus importante qui doit être observée dans la préparation de n’importe quelle sauce – la sélection correcte des proportions. Une cuillère à soupe et demi de farine devrait prendre environ 1 tasse de liquide. Il peut s’agir d’eau, de bouillon de légumes ou de poulet, de lait et de. d. Les proportions peuvent varier en fonction de la consistance désirée. Pour une sauce plus épaisse, vous devez prendre un peu plus de farine;

– Pour rendre la sauce pour les côtelettes très riche et aromatique, il est nécessaire de la cuire dans les mêmes plats, où les côtelettes elles-mêmes ont été rôties;

– Pour éviter la formation de grumeaux, il est nécessaire de dissoudre la farine d’abord dans une petite quantité d’eau ou de bouillon. Pour casser les morceaux, vous pouvez utiliser un fouet, un mélangeur ou un mélangeur;

– S’il n’y a pas de pâte de tomate à portée de main, vous pouvez prendre des tomates fraîches. Pour ce faire, vous devez les laver, enlever la peau, la pulpe à broyer ou à broyer dans un mélangeur, assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre. Vous pouvez ajouter des légumes frais ou secs hachés. Parfaitement en forme de coriandre, basilic, aneth séché et persil, cardamome et t. d.

– La sauce au poulet est parfaitement combinée à l’ail séché et au curry;

– Si une sauce crémeuse est préparée, la crème doit être ajoutée à la toute dernière ligne et ne pas les faire bouillir, mais simplement porter à ébullition. Après cela, la poêle à frire doit être immédiatement retirée du feu et laissée quelques minutes pour insister;

– Au lieu de la farine comme épaississant, la fécule de maïs peut également être utilisée;

– Pour la préparation de toutes les sauces bien connues “comme dans la salle à manger” il n’est pas nécessaire d’utiliser des ingrédients de viande. Vous pouvez prendre 100 grammes de carottes râpées et d’oignons hachés. Dans un mélange de légumes, il est nécessaire de verser dans un demi-litre d’eau chaude ou de légumes (ou bouillon de viande). Puis la saison de la sauce avec du sel, du poivre et jeter plusieurs feuilles de laurier. Dans un récipient séparé, faites bouillir un mélange de leurs trois cuillères de farine et un verre d’eau. La farine doit être pré-frite dans une poêle sèche. Après cela, le mélange de farine est versé dans les légumes et bouillir ensemble pendant quelques minutes de plus.