Soup-kharcho – recette avec photo et description étape par étape

Harcho, selon la coutume géorgienne, est préparé à partir de boeuf avec une abondance d’herbes et d’épices. La soupe doit être épaisse et consistante, épicée et épicée, richement colorée et incroyablement parfumée.

Dans la cuisine géorgienne, il est accepté de mettre les noix, la prune fraîche, ajouter la sauce tkemali et le remplir de jus de grenade.

La version adaptée est beaucoup plus simple, mais pas moins délicieuse. C’est cette méthode de cuisson simplifiée que l’on pratique le plus souvent dans notre cuisine quotidienne.

Préparer une soupe chaude parfumée Harcho prescription avec des photos et des instructions étape par étape aidera même ceux qui ne l’ont jamais essayé auparavant.

Sur la photo: Ingrédients pour la cuisson de la soupe harcho:

  • Eau – 3 l.
  • Viande de boeuf – 400 g
  • Tubercules de pommes de terre – 3 pièces
  • Têtes d’oignon – 3 pièces
  • Fig – 4 cuillères à soupe. l.
  • Tomates – 500 g.
  • Huile végétale non raffinée – 3 cuillères à soupe. l.
  • Aneth – 0,5 touffes
  • Persil – 0,5 faisceau
  • Coriandre – faisceau de 0.5
  • Ail – 1 tranche
  • Hop-Suneli – pincée
  • Feuille sèche du laurier noble – 2 pcs.
  • Piment doux -3 ​​petits pois
  • Basilic – pincée
  • Poivre amer pointu – une tranche
  • Sel – au goût

Recette pour soupe kharcho (avec photo):

La viande pour le bouillon est coupée à travers les fibres en petites portions.

Mettez les morceaux de viande dans une casserole.

Remplissez-le avec de l’eau et mettez-le sur le feu. Quand il bout, l’eau est drainée, les morceaux de viande sont lavés et à nouveau remplis d’eau. Nous donnons l’occasion de préparer le bouillon à ébullition et réduire la chaleur au minimum, de sorte que le liquide dans la casserole a gargouillé.

L’eau, dans laquelle la viande a bouilli pour la première fois, est drainée, car elle contient des substances nocives.

Pendant la cuisson du bouillon, nous enlevons périodiquement la mousse. Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la poêle et filtrez le bouillon et ajoutez du sel.

Dans le bouillon, cuire les pommes de terre, les couper en petits morceaux.

Hacher l’oignon et frire légèrement.

Quand il dore, il doit aller à la viande bouillie. Nous le faisons frire avec des oignons.

En attendant, nous faisons des coupes sur la peau de la tomate en croix et versez les tomates avec de l’eau bouillante afin que la peau puisse être facilement enlevée.

Les tomates sans pelure sont coupées en cubes.

Nous envoyons les tomates concassées dans une poêle et, avec des oignons et de la viande, nous continuons à éteindre ce mélange pendant environ quinze minutes, puis tout ce qui est dans notre poêle à frire est abaissé dans le bouillon.

Quand le liquide dans la casserole bout, verser du riz dedans et laisser le futur harcho partir pendant dix minutes.

L’ail, les légumes verts et les épices sont envoyés au mortier.

Jetez-les dans un mortier avec un morceau de bacon salé et remplissez ce mélange parfumé de soupe.

Avant de servir, laissez le plat être versé et épicé avec des saveurs épicées.

Nous servons chaud la soupe kharcho avec des herbes fraîches et des morceaux de poivrons cuits, que nous mettons dans chaque assiette.

La soupe géorgienne est excellente dans les pialkas blanches pures ou dans la soupe à soupe.

Il ne fait pas de mal d’offrir du lavash, qui n’est pas coupé, mais cassé et trempé dans de la soupe. Peut-être, cette façon de manger le premier plat est en désaccord avec la tradition européenne, mais il vaut vraiment la peine d’essayer. Pas étonnant que les Géorgiens mangent avec du pain frais.

Une fois la soupe cuite kharcho, sans aucun doute, entrera dans votre menu comme un premier cours traditionnel.