Tartes aux baies – les meilleures recettes. Comment faire cuire une tarte avec des baies correctement et savoureux.

Gâteau aux baies – principes généraux et méthodes de préparation

En biologie, les baies sont des fruits avec une pulpe juteuse et de petites graines. Du point de vue scientifique, ce ne sont pas seulement les groseilles, les groseilles à maquereau, les raisins, mais aussi la pastèque et la tomate. Mais les cerises et les olives ne sont pas des baies, mais les fruits à noyau, les fraises, les framboises et les fraises sont multicolores et multicolores.. Cependant, une chose est la définition scientifique, et l’autre est nos idées culinaires habituelles, surtout quand il s’agit d’un processus tel que la préparation d’une tarte aux petits fruits.

Les baies pour une tarte aux baies peuvent être prises absolument tout, indépendamment de leur description botanique. En été, vous devez vous faire dorloter tous les jours avec un malinka frais ou des fraises, des mûres, des groseilles à maquereau, et pour toute l’année, vous stockez des vitamines, ce qui signifie la santé. Malgré le fait que c’est un plaisir estival, et la saison de chacun d’eux est éphémère, vous pouvez les cueillir et congeler au congélateur, cuisiner des compotes et confitures, la tarte aux baies sera aussi savoureuse tout au long de l’année et chaque fois différente.

Tarte aux baies – préparation des produits

Le test nécessitera un ensemble standard de produits – farine, crème sure et oeufs. Les baies pour le remplissage doivent être soigneusement triées, séparer les os, les spécimens gâtés et les boutures. Laissez-les bien s’écouler dans une passoire ou une passoire.

Tarte aux baies – les meilleures recettes

Recette 1: Tarte au curc et aux baies avec cassis

Ce magnifique dessert festif ressemble à du gâteau au fromage avec du fromage cottage, et les baies sont juteuses et tendres. Il est encore plus facile de préparer le cheesecake, et le résultat est beaucoup plus à goûter.

Ingrédients: farine (250 grammes), margarine (150 g), sucre (1 verre + 150 grammes de remplissage), œuf, sucre vanillé, soda (une demi-cuillère à thé), crème sure (250 grammes), fromage blanc en poudre (200 grammes) amidon (100 grammes). Le remplissage est de cassis (300 grammes).

Méthode de préparation

Battre les œufs avec le sucre, ajouter les tranches de margarine ramollies à température ambiante, ajouter le soda. Verser la farine et l’amidon, pétrir la pâte. Pâte molle, en poudre avec de la farine, peut être facilement pris à la main. Nous l’envoyons au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Le fromage cottage est essuyé à travers un tamis, ou pétri dans un mélangeur ou un mélangeur, nous ajoutons un œuf et 2/3 tasses de sucre, la crème sure. Nous frottons du fromage cottage avec des additifs et nous obtenons une masse crémeuse. La forme pour la cuisson est lubrifiée avec de l’huile et saupoudrée de farine. Nous étalons la pâte avec un gâteau plat, nous formons les côtés et le fond. Nous étalons la masse de caillé sur la pâte, nivelons la surface. Baies nous mettons sur le fromage cottage et nous mettons dans un four. Les fruits juteux cuits rapidement (framboises, myrtilles, myrtilles, cassis) peuvent être étalés 20 minutes après le début de la cuisson.. Température – 180 degrés. Le gâteau est simplement merveilleux, pas du tout simple.

Recette 2: Sand cake avec des baies congelées.

Prenez cette recette pour vous si vous avez suffisamment de baies congelées dans votre réfrigérateur. Toute l’année, vous pouvez vous faire dorloter avec cette tarte merveilleuse de la pâte de sable-biscuit. La couche de chiffon supérieure après cuisson devient plus friable et fondant simplement, et il est possible de faire un assortiment de baies ou de préférer une sorte – en tout cas c’est très savoureux.

Ingrédients: margarine (200 g), sucre (1 verre), soda (une demi-cuillère à thé), œuf (1 pc), farine (3.5 tasses), sucre en poudre pour la décoration, crème sure (250 grammes), baies grammes).

Méthode de préparation

Frotter l’œuf avec le sucre, ajouter le reste des ingrédients: farine, crème sure, soda. Obtenez une pâte molle et souple. Divisez-le en deux parties inégales. Sous la forme enduite de margarine, nous étalons la plus grande partie de la pâte en formant des arcs et en farcissant. Pour le remplissage, écrasez les baies congelées et battez-les avec du sucre. Le deuxième morceau est arraché en petits morceaux et ferme progressivement la farce. S’en tenir aux mains de la pâte est facile à nettoyer avec de la farine. Faire cuire dans un four chaud à une température de 180 degrés, saupoudré de sucre en poudre.

Recette 3: Tarte à la levure avec des baies

La tarte à la levure est la cuisson la plus copieuse. La cuisson douce est d’autant plus agréable qu’elle prend moins de temps pour la préparer. Un ensemble standard de produits: levure, crème sure, farine – et un excellent ajout au dîner ou au petit déjeuner est fourni.

Ingrédients: lait (1 verre), levure (15 grammes), sel (une demi-cuillère à soupe), sucre (deux verres), toutes les baies fraîches (1 kilogramme), farine, sucre vanillé, crème sure (1 verre).

Méthode de préparation

Dissoudre la levure dans un demi verre de lait chaud, saler et verser un verre de sucre. Ajouter la farine à la consistance des crêpes. Dans un endroit chaud, nous partons pour errer notre broche. Quand la pâte monte bien, ajouter de la farine tamisée, du beurre, du lait et du sucre, de la margarine et des oeufs à la fin. La pâte élastique doit rester 20 minutes. Nous le pétrissons en une masse homogène, roulons-le en une couche de 3 mm d’épaisseur. Nous allons le mettre dans le plat de cuisson. Garniture: remplir les baies d’un verre de sucre et laisser reposer 15-20 minutes. Retirez le jus qui a sauté, remplissez-le et égalisez. Cuire au four pendant 30-40 minutes.

Gâteau aux baies – conseils utiles de chefs expérimentés

Comment congeler les baies

Avant la congélation, les baies doivent être soigneusement triées et lavées. Laisser l’eau s’écouler et se répandre sur une feuille de papier en une seule couche, placer au congélateur. Une fois congelés, verser dans un récipient ou un sac et laisser au réfrigérateur. Le récipient de stockage doit être hermétiquement fermé afin que les baies n’absorbent pas les odeurs, par exemple la viande ou le poisson. Différents types de baies sont stockés séparément.

Fraises: étaler en une couche, saupoudrer de sucre. Recueillir dans un récipient et fermer.

Framboise: pour assombrir prendre des variétés sombres. Les larves d’un dendroctone de la framboise peuvent être détruites si vous immergez les baies épluchées pendant quelques minutes dans une solution saline, puis retirez les larves flottantes et rincer deux fois dans une passoire sous l’eau courante. Dissoudre les framboises et verser sur le sucre avec une couche.

Groseille: mettre dans un sac lavé et tendu de cassis ou de purée de sucre. Conserver dans de petits contenants dans le congélateur.

Groseilles à maquereau: enlever les tiges et les os. Rincez et placez dans un sac en plastique.

Canneberges: cette baie est la plus sans prétention, elle est bien conservée jusqu’aux gelées et sans congélateur. Les baies entières ne perdent pas leurs propriétés utiles jusqu’au printemps, à cet égard, il ne peut concurrencer que l’airelle rouge, qui est stockée sans congélation jusqu’au printemps même.

La capacité du congélateur est utilisée de manière plus rationnelle si les récipients de stockage ont une forme rectangulaire. Vous pouvez également sortir les briquettes congelées du conteneur et les stocker, emballées dans plusieurs sacs en plastique.