Top des meilleures options de marinade pour les poitrines de poulet. Quelle est la marinade la plus délicieuse pour le shish kebab des poitrines de poulet?

La poitrine de poulet est une viande diététique utile, qui est recommandée pour ceux qui aspirent à un mode de vie sain, et ceux qui espèrent se débarrasser de quelques kilos en trop.

Cependant, souvent la poitrine est trop sèche et rigide. Comment cela peut-il être évité? La plupart des cuisiniers conseillent d’observer plusieurs règles, dont la première est d’utiliser le bon cornichon pour les poitrines de poulet.

Principes généraux de préparation de la marinade pour les poitrines de poulet

Il n’est pas souhaitable d’ajouter de la mayonnaise et d’autres mélanges contenant du vinaigre. Si la marinade de shish kebab des poitrines de poulet contient beaucoup d’acide, alors la viande acquiert un goût prononcé et sera dure. En général, ne faites pas le mélange trop acide, peu importe ce que vous décidez d’ajouter: le vinaigre, le jus de certains agrumes ou le kéfir.

Sel trop généreusement la marinade pour les poitrines de poulet dans le four ne vaut pas la peine. Le sel contribue au fait que la viande perd rapidement son jus et devient “caoutchouteuse”. Il est préférable d’ajouter du sel plus près de la fin du processus de marinage, pendant 10 à 15 minutes avant la cuisson.

Si vous voulez obtenir un plat juteux et moelleux, achetez un poulet froid et non congelé, et celui qui a été congelé – décongelé plusieurs fois, déjà aucune marinade pour un shish kebab d’une poitrine de poulet ne sauvera pas! Sans oublier le fait que cette viande peut facilement être empoisonnée. Alors, prenez le produit uniquement dans un magasin de confiance.

En utilisant une marinade pour les poitrines de poulet, vous pouvez faire cuire un poulet entier dans le four, il suffit de le ramasser beaucoup plus longtemps, il vaut mieux le laisser pour la nuit. Mais cuire le poulet pour qu’il ne sèche pas, mais juteux, mieux dans la manche. Si vous aimez une croûte, alors vous pouvez couper (soigneusement, afin de ne pas se brûler!) Le manchon et faire augmenter la température.

En marinade pour les poitrines de poulet mettre diverses épices. Ceci, bien sûr, dépend du goût, mais les options habituelles pour les assaisonnements comprennent:

  • Curry;
  • Poivre;
  • L’ail;
  • Menthe;
  • Sauge;
  • Le gingembre;
  • Coriandre;
  • Basilic;
  • Тимьян.

Vous pouvez utiliser des mélanges prêts à l’emploi ou créer le vôtre. Et il est possible de préparer une marinade pour un shish kebab à partir d’une poitrine de poulet ou un plat cuit au four, se limitant à quelque chose. Par exemple, un goût intéressant est donné à un plat de thym, assez souvent le “curry” est préféré par le curry (bien que, peut-être, il est faux de parler de solo dans ce cas, car le curry est un mélange d’assaisonnements). Mais avec les épices, il est important de ne pas en faire trop, sinon une marinade pour les poitrines de poulet au four marquera le goût de l’oiseau lui-même!

Mariner le sein devrait être d’une heure à deux, plus longtemps pour le garder n’a pas de sens.

Plus vite il fondra à température ambiante, mais si cette “température ambiante” est trop élevée, il est préférable de placer un bol de poulet dans le réfrigérateur.

Assurez-vous que la marinade pour la poitrine de poulet couvre complètement la viande. Si ce n’est pas le cas, nous devons périodiquement sortir un bol et mélanger le contenu, en veillant à ce que le poulet soit complètement enduit de marinade.

Recette 1. Marinade pour shish kebab de poitrine de poulet “Kefir”

Les ingrédients

  • Ail – 2 gousses (3, si petites)
  • Citron – environ un tiers d’un petit agrume
  • Kefir 1% de matières grasses – un quart de litre
  • Oignons – demi-bulbes de petite taille
  • Thym, menthe, un peu de poivre noir
  • Moutarde – cuillère à soupe
  • Sel – au goût ajouter une heure après le début de la marinade de poulet

Méthode de préparation

  1. Ail propre et hacher finement, presser un tiers du jus de citron. L’oignon est également pelé et haché très finement. Mélanger avec du kéfir kéfir avec de l’ail et des oignons, puis mélanger soigneusement le jus de citron, et après il – moutarde et poivre noir. Si vous utilisez des légumes frais, il devrait être coupé aussi petit que possible, vous pouvez même le broyer avec un mélangeur. Si sec – frottez-le entre vos doigts. Puis ajoutez les herbes écrasées dans la marinade.
  2. Mettez dans la marinade la poitrine de poulet et gardez-la pendant environ une heure, de temps en temps en tournant. Ensuite, ajoutez le sel, remuez encore et décorez la viande de poulet pendant 15 minutes.
  3. Cuire dans une manche ou cuire un shish kebab.

Recette 2. Marinade pour poitrine de poulet dans un four avec du miel

Les ingrédients

  • Miel – 4 cuillères à soupe
  • Verts épicés secs (thym, basilic, romarin, etc.) – 1 cuillère à soupe
  • Sauce soja – 2 cuillères à soupe
  • Huile d’olive ou huile de maïs – 5-6 cuillères
  • Poivre noir – au goût
  • Sel dans cette marinade pour une poitrine de poulet n’est pas nécessaire d’ajouter – la salinité va ajouter de la sauce de soja

Méthode de préparation

  1. Miel pour faire fondre dans un bain d’eau (mettre un récipient de miel dans une casserole avec de l’eau, puis – sur le gaz, réchauffer, en remuant continuellement le miel).
  2. Mélangez le miel liquide avec la sauce de soja, puis ajoutez l’huile végétale et remuez bien. Ajouter les herbes sèches et le poivre.
  3. Pomarinovat dans cette composition du sein pendant environ une heure, puis cuire dans la manche. Il n’est pas mauvais d’ajouter une jeune pomme de terre et de verser tous les restes de marinade – vous obtiendrez un plat délicieux dans un style un peu oriental.

Recette 3. Marinade pour poitrine de poulet “sèche”

Cette option pour la marinade pour la poitrine de poulet convient particulièrement pour ceux qui aiment le goût du poulet lui-même, pas d’épices.

Les ingrédients

  • Sel – cuillère
  • Sucre – cuillère
  • Huile végétale – 2 cuillères à soupe

Méthode de préparationMélanger le sel et le sucre avec le beurre et râper avec la poitrine de poulet. Placez sous une petite charge et maintenez pendant environ une heure, puis cuire dans la manche.

Recette 4. Marinade pour shish kebab de poitrine de poulet “Sharp”

Les ingrédients

  • Huile végétale (de préférence l’huile d’olive) – 2 cuillères à soupe
  • Citron – 1/2 petit
  • Sucre de sable – 2 grosses cuillères
  • Ail – 4-6 denticules de taille moyenne
  • Gingembre – une pièce d’environ trois centimètres de longueur
  • Sauce de soja – 2-3 cuillères à soupe
  • Tranche de citron vert (vous pouvez utiliser du jus de citron vert – une cuillère à café pleine)
  • Poivre noir
  • Si vous pensez que la sauce n’est pas assez salée, ajoutez un peu de sel.

Méthode de préparation

  1. Avec un demi-zeste de citron, pressez le jus. L’ail laisse passer la presse. Gingembre propre et hacher finement (mais il vaut mieux ne pas frotter sur le petit-fils).
  2. Mélanger le jus de citron et de lime avec la sauce soja et l’huile végétale, mettre le gingembre et l’ail, mélanger, verser le poivre et, si vous le jugez nécessaire, le sel.. Mettez le zeste de citron soigneusement coupé avec des ciseaux.
  3. Mettez la poitrine de poulet dans la marinade pendant une heure et demie, puis faites cuire de toute façon.

Recette 5. Marinade pour poitrine de poulet au four avec crème sure

Les ingrédients

  • Crème sure – une demi-tasse (mieux vaut prendre 20% de matière grasse)
  • Moutarde (vous pouvez prendre l’habitude, le russe, mais vous pouvez préférer un peu plus exquis) – une cuillère avec un dessus de théière
  • Poudre de paprika sèche – une cuillère à café
  • Ail – 3-4 clous de girofle
  • Curry – environ une demi-cuillères à café
  • Jus de citron vert ou de citron – environ une cuillère à café
  • Les herbes épicées sont tout, à votre goût, vous pouvez mélange italien ou provençal – demi-cuillère à café

Méthode de préparation

  1. Peler l’ail et passer à travers l’ail.
  2. Dans une crème sure sur une goutte pour mélanger tous les jus d’agrumes, puis, en remuant avec un fouet, mettre l’ail, le curry et le paprika, saupoudrer, en frottant légèrement entre les doigts, l’herbe.
  3. Enduisez la marinade de marinade ou de morceaux de poitrine de poulet et laissez-la pendant environ une heure et demie, en vous assurant que le poulet est recouvert de sauce de tous les côtés, si nécessaire, tournez-le sur le côté.

Recette 6. Marinade pour poitrine de poulet “Pineapple”

Les ingrédients

  • Grain de moutarde – 1 cuillère
  • Moutarde – 1 cuillerée
  • Une demi-boîte de (400 g) d’ananas en conserve
  • Crème sure 15 – 20% – 3 cuillères
  • Mélange de poivrons – un étage d’une cuillère à café
  • Oignons – demi-bulbes de petite taille
  • Sel – de la moitié à une cuillerée à thé
  • Vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillerée

Méthode de préparation

  1. L’oignon est nettoyé et haché assez finement; Vous pouvez aussi broyer l’oignon avec une râpe ou une moissonneuse-batteuse, un mélangeur et autres.
  2. Ananas et sirop mis dans un bol d’un mélangeur, après quoi couper en purée liquide. Vous pouvez, cependant, laisser des morceaux et plus gros, plutôt que de la purée.
  3. Mélanger dans un bol avec un mélangeur ou fouetter à la crème sure avec la purée d’ananas et la moutarde. Puis ajoutez les oignons et un mélange de poivrons, encore une fois pour mélanger. Et seulement à la fin ajouter du sel et du vinaigre (vous pouvez le faire sans).
  4. Poitrine de poulet marinée dans la marinade d’ananas, il est logique de continuer à cuisiner avec de l’ananas, par exemple, vous pouvez faire cuire un sein avec des morceaux d’ananas et de fromage.

Recette 7. Marinade pour poitrine de poulet au four “Khrenovy”

En fait, c’est un nom de bande dessinée. La marinade est très savoureuse, elle comprend juste le raifort. Il est préférable de prendre une tranche de racine de raifort, mais si cela n’est pas possible, le raifort habituel dans un pot convient, le plus simple est le meilleur, sans betterave ou crème. Cependant, vous pouvez les utiliser.

Les ingrédients

  • Raifort – un morceau de racine de centimètre en 3 – 4 (ou 2-3 cuillerées de raifort préparé à partir d’un pot)
  • Crème sure 20% – une demi-tasse
  • Pâte de tomate – 1 cuillerée
  • Persil (frais, sinon, vous pouvez prendre séché)
  • Sel – une cuillère à café

Méthode de préparation

  1. Si vous utilisez une racine de raifort frais, il doit être lavé et nettoyé, puis râpé sur une râpe fine ou haché en utilisant un appareil de cuisine approprié.
  2. Le persil frais finement haché et séché avec les doigts peut être supprimé dans un mortier.
  3. Mélanger la crème sure (vous pouvez prendre plus gras, mais moins gras est indésirable) avec du raifort, fraîchement moulu ou d’un pot, ajouter le persil et la tomate, et plus tard le sel.
  4. Mariner dans cette composition une poitrine de poulet environ une heure ou deux.

Recette 8. Marinade pour shish kebab de poitrine de poulet et vin blanc

Une des marinades les plus exquises et les plus délicieuses pour le poulet.

Les ingrédients

  • Orange – 1 pièce
  • Citron – la moitié de la moyenne
  • Miel – 2 – 3 cuillères à soupe
  • Gingembre – une pièce d’environ 3 cm
  • Vin de table blanc – ¾ tasses
  • Verts (aneth, thym, basilic et autres frais) – un petit paquet

Méthode de préparation

  1. Orange laver extrêmement diligemment, brosse. Enlevez le zeste et coupez-le à l’aide d’une paire de ciseaux de cuisine en bandes de quelques millimètres.
  2. Couper le citron dans les meilleurs cercles.
  3. Faites fondre la masse fondue dans un bain-marie afin qu’elle devienne complètement liquide.
  4. Ginger laver à l’eau courante, nettoyer et couper en fines lamelles.
  5. Du jus de squeeze orange.
  6. Les verts se rincent abondamment, en les abaissant d’abord dans l’eau, puis sous l’eau courante. Hacher aussi petit que possible.
  7. Miel mettre dans le jus d’orange et mélanger soigneusement jusqu’à consistance lisse. Reconstituer le vin blanc. Encore une fois, bien mélanger et même fouetter un peu.
  8. Maintenant, vous pouvez ajouter des ingrédients solides – morceaux de zeste et de citron, les verts.
  9. Mélanger à nouveau la marinade et y plonger la poitrine de poulet.. Laisser mariner au moins une heure et demie.

Marinade pour les poitrines de poulet: conseils et astuces

  • Parfois, il est difficile de couper assez petit ail, surtout jeune. Pour simplifier votre tâche, écraser la denticule, en appuyant avec un couteau à plat.
  • Il est souhaitable dans toute marinade d’ajouter nécessairement de la graisse. La meilleure huile de maïs convient, mais tout autre crème ou crème sure, crème grasse et ainsi de suite peuvent être utilisés.
  • S’il n’y a pas de manche, vous pouvez faire cuire une poitrine de poulet dans une sauce ou sous une forme recouverte d’une feuille.